Guia da Região Vinícola Côte do Jura

Onde fica a região vinícola de Côtes du Jura?

A AOC Côtes du Jura, a menor região vinícola da França, está praticamente situada entre a Borgonha e os Alpes Suíços. Mesmo na era das redes de transporte estabelecidas, chegar lá é bastante desafiador, e as tendências da moda e as inovações tecnológicas demoram muito tempo para chegar a Côtes du Jura, influenciando a preservação de alguns métodos distintos de produção de vinho praticados por vinicultores locais há décadas.

Os vinhedos de Côtes du Jura estão espalhados de norte a sul. Inclui todos os nomes específicos de Jura: Arbois, Arbois-Pupillin, Chateau-Chalon e L'Étoile geograficamente. Os terroirs que podem reivindicar esse nome são, consequentemente, muito diversos.

História de Côtes du Jura

A denominação de origem controlada Côtes du Jura, estabelecida por um decreto em 31 de julho de 1937, é a mais abrangente das denominações de Jura. Estende-se do norte ao sul do vinhedo, proporcionando uma ampla gama de contrastes de terroir. Isso a torna um excelente lugar para começar a explorar as diversas expressões dos inúmeros tipos de uva de Jura.

Em 1937, a região vinícola de Côtes du Jura identificou aproximadamente sessenta comunas. Agora, possui 105 delas espalhadas por 600 hectares de vinhedos. Arlay, Beaufort, Buvilly, Gevingey, Lavigny, Mantry, Passenans, Poligny, Rotalier, Saint-Lothain, Toulouse-le-Château, Le Vernois, Vincelles e Voiteur são os municípios que representam as áreas cultivadas mais importantes.

Terroir da denominação Côtes du Jura - Além das florestas, além das montanhas

Essa denominação engloba uma ampla variedade de terroirs. O solo de Côtes du Jura é composto por calcários, cascalhos, marcas azuis e argila, em quantidades variáveis dependendo das áreas (mais calcários na parte sul). O clima típico da região é continental e semi-continental, com pouco sol e invernos frios. Os verões são frescos e as geadas da primavera são frequentes, portanto, os viticultores plantam videiras nas encostas sul para garantir que as frutas recebam mais luz solar.

A cordilheira que separa a França e a Suíça é conhecida como Jura. O período Jurássico começou há alguns milhões de anos, e foi aqui que as primeiras pedras dessa era foram descobertas e documentadas, daí o nome. O topônimo se traduz como "terra das florestas" e tem uma etimologia celta. Essa área contém uma das maiores florestas do país.

Características do vinho Côtes du Jura

Os vinicultores de Côtes du Jura podem produzir vinhos inimitáveis com poucos equivalentes no mundo devido às variedades de uva indígenas da região e às condições climáticas únicas. Para recapitular, os vinhos mais longevos de Côtes du Jura são conhecidos por seu estilo oxidativo, que pode ser difícil de compreender no início. Então, o que torna os vinhos de Côtes du Jura originais? Vamos dar uma olhada mais profunda em alguns estilos de produção de vinho de Côtes du Jura.

Vin Jaune significa literalmente "vinho amarelo" e é considerado o estilo de vinho mais famoso da região de Côtes du Jura. Esses vinhos podem ser guardados em garrafa por décadas, mesmo que existam amostras com mais de 100 anos. Tradicionalmente, os vinhos desse nome são feitos da variedade Savagnin, que é colhida o mais tarde possível (raramente com mofo nobre nas bagas), após o que os vinhos são envelhecidos em barris. Ao contrário do processo de vinificação típico de outras regiões do país, em Côtes du Jura, os barris nunca são preenchidos até o topo. O vinho evapora lentamente, e um fino "véu" de levedura se forma na superfície ao longo do tempo, protegendo o vinho de uma oxidação excessiva subsequente. Os vinhos amarelos são caracterizados por um sabor rico, com predominância de notas de nozes e tons picantes no paladar.

O vinho Vin de Paille ("vinho de palha") é feito de uvas secas, que são deixadas em esteiras de palha por 6 semanas. Logo após o Natal, as bagas são delicadamente prensadas, o suco é fermentado e o vinho é envelhecido por vários anos. Vin de Paille pode ser produzido a partir de Chardonnay, Savagnin e Poulsard. Esses vinhos têm uma cor profunda e um aroma luxuoso e rico, com notas dominantes de passas e nozes.

Cremant du Jura. A AOC Côtes du Jura produz vinho espumante, que, de acordo com as leis da França, está incluído na categoria de cremants. Os vinicultores locais criam seus cremants a partir de vinhos espumantes tradicionais das variedades Chardonnay e Pinot Noir. Os vinhos espumantes de Côtes du Jura podem ser brancos ou rosés, e são frutados, frescos e crocantes.

As degustações de vinhos de Côtes du Jura abrirão um sabor incrível desses vinhos locais e o apresentarão a um novo mundo da produção de vinho.

Comida para combinar com vinho Côtes du Jura

Poulet à la comtoise

Poulet à la comtoise é um prato típico francês da região de Franche-Comté. Consiste em pedaços de frango de Bresse cozidos em um molho feito com vinho branco de Jura, creme de leite e excelente queijo Comté.

Croûte aux morilles

Croûte aux morilles é uma culinária típica francesa da região de Franche-Comté. Um pedaço de pão torrado é servido com cogumelos morel em um molho cremoso. Croûte aux morilles é melhor apreciado em abril ou maio, quando os cogumelos estão no auge nas florestas de Franche-Comté. Essa refeição geralmente é servida com vinhos brancos leves de Côtes du Jura.

Lugares para visitar em Côtes du Jura

Cascades du Hérisson

No coração das montanhas do Jura, perto da fronteira com a Suíça, há um dos lugares mais bonitos da Europa: as cachoeiras de Hérisson. O rio Hérisson tem origem na confluência de dois pequenos riachos que se alimentam das águas do Lago Bonlier e do Ili. Em 2002, o vale do rio foi reconhecido como uma reserva natural com uma área de 1200 hectares. O panorama geral da trilha de caminhada das Cascades du Hérisson é fascinante: rochas nuas, floresta colorida e cachoeiras - um verdadeiro bálsamo para a alma dos amantes da natureza.

Poligny & Comté de Grimont

Os viajantes que passam pela antiga província de Comté de Grimont passarão por inúmeros mosteiros, conventos e catedrais em sua jornada até Poligny, uma cidade medieval pitoresca.

A gastronomia no terroir de Comté de Grimont é notável. Embutidos e queijo Comté, um queijo maturado feito com leite de vacas Montbéliarde que pastam nos prados de alta montanha da região, são duas iguarias gastronômicas regionais.

O Comté de Grimont também é um dos destinos de caminhada mais populares na região de Cotes du Jura. Mais de 200 quilômetros de trilhas naturais proporcionam vistas do terreno diversificado da região, que inclui vales, colinas cobertas de vinhas, florestas, lagos e planícies.

Um fato interessante sobre Côtes du Jura

 Além dos vinhos, a região produz queijos bastante populares, você pode ter ouvido falar do queijo local "La Vache Qui Rit" e do nobre queijo Comté, que possui o rótulo AOP (Appellation d'Origine Protégée) em sua produção.

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Perguntas frequentes sobre Côtes du Jura