Guida alle regioni vinicole Arbois

Arbois è considerata la capitale della regione vinicola di Jura e Savoie nell'est della Francia, il suo nome è un potente simbolo della produzione locale. Produce una vasta gamma di vini rossi, rosati e bianchi, tra cui il famoso Vin Jaune (vino giallo) e il vin de paille (vino di paglia) del Jura, che vengono prodotti anche lì. La diversità della regione attira molti amanti del vino, e la sua atmosfera e posizione creano un mix perfetto tra Francia e Svizzera - due giganti dei paesi del vino. Si dice anche sulle etichette delle bottiglie che il vino di Arbois, più beviamo, più andiamo dritti! Pertanto, è assolutamente necessario scoprire la regione e sentire l'anima di come vengono prodotti questi vini caratteristici. 
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Dove si trova l'appellazione del vino di Arbois?

Arbois è l'appellazione vinicola più prolifica della regione di Jura e Savoie, situata nell'est della Francia, al confine con la Svizzera. L'AOC Arbois si estende su 800 ettari di area viticola, con una produzione di circa 3.720.000 litri di vino all'anno distribuiti tra le città di Arbois, Montigny-Les-Arsures, Arsures, Mesnay, Vadans, Villette-Les-Arbois, Pupillin e altre, per un totale di 13 comuni. Le appellazioni vinicole limitrofe sono Côte du Jura e Vin de Savoie.

La storia dell'appellazione del vino di Arbois

Arbois è stata una delle prime sei appellazioni controllate ad essere attribuite in Francia nel maggio 1936. Il nome stesso, Arbois, deriva dall'origine celtica e significa terra fertile. Il fatto che abbia ottenuto lo status di appellazione così presto indica la sua importanza per la regione e per l'industria vinicola nazionale in generale. Nel passato, lo spostamento dei sistemi ferroviari verso regioni viticole più popolari, l'esplosione delle varietà di uva e i famigerati danni della fillossera hanno creato tempi difficili per la sotto-regione di Arbois. Tuttavia, come vediamo ora, si è ripresa abbastanza presto ed ha stabilito la produzione sostenibile di varie uve da vino grazie al suo terreno fertile e ai metodi di vinificazione eccellenti praticati nella regione.

Terroir dell'appellazione del vino di Arbois

Questo nome identifica un terroir di qualità, riparato dai venti sotto falesie di calcare, con sottosuoli marnosi ricchi di minerali e che trattenendo l'umidità tipica del clima del Jura. Il clima dell'appellazione del vino di Arbois è continentale, con molte somiglianze alla regione della Borgogna, con estati calde e abbondanti ore di sole. Tuttavia, può essere aggressivamente più freddo durante l'inverno, il che può essere spiegato dalle altitudini più elevate di 300-400 metri sul livello del mare dove si trovano i vigneti. Per questo motivo, le vendemmie vengono ritardate il più possibile per garantire che si ottengano i livelli di zucchero più alti nelle uve, talvolta anche fino alla fine di ottobre. Per proteggere le viti dai geli autunnali, vengono praticate tecniche di allevamento delle viti come il sistema Guyot. I suoli sono principalmente composti da calcare, alluvionale e argilla; occasionalmente si trova anche il marna. Questa diversità del suolo contribuisce anche alle varie uve coltivate nella regione e riflette la varietà di gusti nella sua gamma di vini.

Caratteristiche del vino di Arbois

Nell'appellazione del vino di Arbois vengono prodotte una grande varietà di vini rossi, bianchi, rosati e spumanti. Il vino rosso di Arbois è più leggero e profumato quando si preferisce il Poulsard, o più rotondo e colorato con il Pinot Noir; un'altra varietà di uva rossa principale autorizzata è il Trousseau. A causa di questa distinzione di colore, i vini rossi di Arbois vengono classificati come rosso corallo o rosso rubino. Hanno aromi fruttati e un potenziale di invecchiamento di 3-10 anni. La temperatura di servizio migliore per loro è di 14-16° C. I vini rosati di Arbois, principalmente prodotti dalle uve Poulsard intorno alla città di Pupillin, possono vantare l'etichetta AOC Arbois-Pupillin; il Poulsard gli conferisce una leggera sfumatura arancione corallo. Questa AOC offre anche una grande varietà di bianchi secchi, principalmente da Savagnin, vini pallidi, fruttati, delicati e gialli, vini giallo paglierino e vini spumanti. Le principali varietà di uva per il vino bianco di Arbois sono Savagnin e Chardonnay. Sorprendentemente, molte varietà di uva di diversi colori possono essere mescolate nell'appellazione del vino di Arbois. Fino al 20% di vino rosso è consentito nel vino bianco e viceversa, il che, ancora una volta, induce drasticamente questa diversità di colore. I vini bianchi, rosati e spumanti o Crémant de Jura sono moderatamente acidi e strutturati con un potenziale di invecchiamento di 1-3 anni. Il loro sapore è migliore servito a 10-11° C.

Cibo da abbinare al vino di Arbois

Fondue Jurassienne

La fondue è un piatto francese molto conosciuto della regione di Jura e Savoie. È comune anche nella parte francese della Svizzera. Questa delizia fondente è composta da un famoso formaggio Comté, burro, farina di mais e vino bianco; una volta pronta, il pane croccante strofinato all'aglio viene intinto nel formaggio fuso sopra la fiamma; possono essere servite anche verdure crude. Questo piatto formaggioso si abbina eccezionalmente bene al vino di Arbois.

Gratin de Crozets

Il Gratin de Crozets è un piatto tradizionale francese originario della regione di Jura e Savoie, fatto con cipolle, lardons, strati di pasta, uova, panna acida e formaggio come Gruyère, Comté o Beaufort. Viene tipicamente servito sotto forma di casseruola. Cotto fino a doratura e guarnito con verdure fresche come prezzemolo e erba cipollina, questo piatto succulento è ottimo da gustare con un bicchiere di vino di Arbois.

Tartiflette

La Tartiflette è un piatto francese della regione di Jura e Savoie. È fatto con patate, formaggio Reblochon, cipolle e pancetta, con una salsa fatta di vino bianco e panna. Il piatto è famoso sia in Svizzera che in Italia oltre che in Francia. È ideale da servire con un'insalata verde accanto e un bicchiere di vino bianco secco.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Arbois:

Église Saint-Just d'Arbois

La chiesa di Saint-Just è senza dubbio uno dei monumenti più importanti della regione di Jura e Savoie, visibile da lontano grazie al suo caratteristico campanile. Con un'altezza di 60 metri, è completata da un edificio romanico composto da tre navate, in cui è inserita una galleria e numerose cappelle laterali. Questa chiesa è anche degna del suo sublime carillon, composto da 20 campane, di cui 11 fuse nel 1738. Classificato come Monumento Storico, questo insieme è uno dei pochi ancora conservati in Francia.

Pont des Capucins

Il Pont des Capucins è un ponte situato ad Arbois, in Francia. È stato costruito tra il 1787 e il 1793. È un bellissimo ponte con edifici antichi, un modo fantastico per familiarizzare con l'architettura della regione.

Place de la Liberté

La Place de la Liberté è la piazza principale della piccola città di Arbois, in Francia, con deliziose decorazioni e circondata da numerosi edifici con ristoranti e caffè. È un'ottima idea passeggiare intorno alla piazza per sentire l'anima della regione, mangiare cibo locale nelle vicinanze e bere caffè o anche un bicchiere di vino.

Domande frequenti sull'appellazione del vino di Arbois