Nel cuore della Vallonia, in Belgio, si trova la regione di Côtes de Sambre et Meuse, meta invitante per gli appassionati di enoturismo. Qui, i dolci pendii lungo il fiume Mosa lasciano spazio a vigneti che coltivano vitigni autoctoni come il Pinot Nero e il Chambourcin. Scoprite affascinanti cantine immerse in paesaggi pittoreschi, dove potrete deliziarvi con degustazioni di vini bianchi freschi e rossi dal carattere distintivo. Non perdete l'occasione di esplorare la cultura locale, la ricca storia e la calorosa ospitalità di questa regione vinicola ancora poco conosciuta.
Assaggia i vini pregiati di Côtes de Sambre et Meuse e incontra alcuni dei talentuosi produttori di vino belgi
La regione vinicola di Côtes de Sambre et Meuse è un esempio perfetto della cultura vinicola belga. Il terroir distintivo e le condizioni climatiche contribuiscono alla produzione di eccezionali vini rossi, bianchi, rosati e spumanti della regione.
Ti invitiamo a scoprire i vini eccezionali che hanno reso Côtes de Sambre et Meuse uno dei preferiti tra gli amanti del vino di tutto il mondo.
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La prima AOC vallone, Côtes de Sambre et Meuse, è stata istituita nel 2004 e si trova tra i fiumi Sambre e Meuse, vicino a Liegi nel sud del Belgio.
Nutrito dal bacino del fiume Meuse, Côtes de Sambre et Meuse è stato inizialmente protetto da un decreto firmato il 27 maggio 2004 da José Happart. Nel tempo, la regione è diventata famosa per i suoi eccellenti vini rossi, che esprimono l'espressione aromatica dei terroir e delle uve da cui sono prodotti. Tuttavia, il rendimento medio massimo per ettaro è limitato a 65 ettolitri per garantire una produzione di qualità. I vigneti qui godono di condizioni pedoclimatiche con precipitazioni e luce solare ottimali durante tutto l'anno, mantenendo intatte le caratteristiche essenziali della vite. Inoltre, il clima oceanico con influenza continentale rende la regione favorevole a molte varietà di uve autoctone e internazionali.
In Belgio, la viticoltura e la coltivazione della vite hanno avuto inizio nel Medioevo (intorno al IX secolo), hanno subito sviluppi nel periodo del Rinascimento e sono diventate popolari nell'era contemporanea. Oggi, la denominazione di origine controllata offre alle attività vinicole in Belgio una grande reputazione e credibilità tra gli amanti del vino. L'area di produzione di vini di alta qualità più importante, situata in Vallonia Belgio, è Côtes de Sambre et Meuse. Appartiene a una delle tre rinomate regioni vinicole della Vallonia, che producono vini di alta qualità con lo status di appellation d'origine protégée (AOP).
Côtes de Sambre et Meuse è sede di diverse cantine. 65 cantine coltivano trenta ettari di Côtes de Sambre et Meuse. A seconda del vino che producono, piantano varietà di uva bianca e rossa. Bronner, Chenin, Madeleine Angevine, Chardonnay, Müller-Thurgau, Muscat, Pinot Gris, Riesling, Pinot Blanc e altre sono tra le principali varietà bianche. Per quanto riguarda l'aroma, il vino bianco della zona di Côtes de Sambre et Meuse generalmente presenta note di limone, agrumi o asparagi, così come note terrose, vegetali o di frutta a guscio.
Le varietà rosse più popolari della regione sono Merlot, Regent, Pinot Noir, Gamay e Pinot Noir Précoce. La produzione non si limita ai vini AOP, poiché alcune cantine producono anche vini con lo status di PDO. Per quanto riguarda l'aroma, il vino rosso di Côtes de Sambre et Meuse presenta spesso note di ciliegia, legno o burro e aromi di mora, frutta rossa o lampone.
Il cordon bleu è un piatto internazionale ben noto che ha origine in Svizzera. Nella sua forma più semplice, è una costoletta di manzo impanata che viene fritta in olio bollente, saltata in padella o cotta al forno.
Solitamente vengono posizionate due fettine di carne una sopra l'altra, con prosciutto e formaggio intercalati. Nel 1949, un libro di cucina descrisse per la prima volta il cordon bleu. Oggi, il piatto viene proposto in numerose varianti, tra cui il cordon bleu di vitello, il cordon bleu di pollo e il cordon bleu con salsa ai funghi.
I medaglioni di srnei di Kutjevaki sono piatti tradizionali croati di Kutjevo. Gli ingredienti comuni sono carne di cervo, farina, senape, vino rosso, panna acida, brodo, prezzemolo, uva, vino bianco, limone, cannella, olio, sale e pepe.
La carne viene tagliata a fettine e condita con sale e pepe prima di essere spalmata con senape e infarinata. Viene fritta da entrambi i lati nell'olio e poi cotta a fuoco lento nel brodo e nel vino rosso. L'uva viene cotta con cannella e fette di limone nel vino bianco. I medaglioni vengono serviti su fette di pane fritte con l'uva in cima.
Il salmone tartare è un delizioso piatto canadese caldo ed economico della provincia del Québec. A seconda della variante, è composto da una crosta di pasta ripiena di purè di patate e salmone cotto, oltre a spezie e altri ingredienti come pepe nero, prezzemolo, timo, uova e cipolle.
La torta di salmone viene poi cotta fino a doratura e servita con qualche cucchiaio di panna acida in cima.
Una delle viste più magnifiche della Semois si trova al Rocher du Hat! Indossa i tuoi scarponi da trekking e lascia la tua auto nel villaggio. Un sentiero ripido ti condurrà nei boschi di Hat, dove potrai intravedere le famose rocce. Le viste si aprono man mano che ti avvicini, rivelando la valle. Un luogo meraviglioso per un picnic, leggere o semplicemente riflettere sulla vita.
Le Tombeau du Géant, anche conosciuto come la tomba del gigante, è uno dei luoghi più importanti e impressionanti del Belgio. Questa zona pittoresca è uno dei più famosi esempi di bellezza naturale europea. È composta da vaste valli ricoperte da foreste verdi e da diversi fiumi e piccoli laghi. È il luogo ideale per coloro che desiderano praticare l'escursionismo, poiché ci sono diversi sentieri sorprendenti dove i visitatori possono conoscere la maestosa natura del Belgio e vedere molti animali selvatici.
Chi non adora un bellissimo castello belga? Il castello di Walzin potrebbe essere chiuso al pubblico, ma è comunque affascinante da vedere. Si trova a soli 20 minuti di auto da Dinant ed è considerato uno dei castelli più belli del Belgio. Mentre il castello stesso è incantevole, il paesaggio circostante lo rende davvero speciale. Visitalo per scattare foto del castello e del fiume. Il castello stesso è una proprietà privata e non può essere visitato. Questo non dovrebbe dissuaderti dal fare una gita di un giorno in questa regione! Una delle attività estive più popolari nei dintorni è il kayak lungo il Lesse. Passerai accanto al castello di Walzin e farai una breve sosta qui in questo modo!
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