Guida alle regioni vinicole Graves

La regione vinicola di Graves si trova sulla riva sinistra della regione vinicola di Bordeaux in Francia, è un'appellazione con un clima naturalmente caldo. Graves è rinomata per le sue affascinanti cantine, splendidi vigneti e paesaggi naturali. I vini rossi e bianchi sono i preferiti in questa zona, perché sono eleganti e perfetti per il tuo palato.

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Storia di Graves

Anche se il vino sulla Riva Sinistra di Bordeaux è principalmente associato al Médoc, in particolare alle comuni di Pauillac, St. Julien e Margaux, Graves ha un posto unico come appellation produttrice di vino con una lunga tradizione vinicola e una storia colorata.

Graves è l'area che molti storici del vino descrivono come l'appellation in cui i Romani piantarono uve per produrre vino quasi 2000 anni fa. Già duemila anni fa, i Romani sapevano che questa regione aveva il potenziale per diventare un'appellation vinicola popolare.

Nel 1152, il vino di Graves veniva esportato in Inghilterra e la sua popolarità aumentava giorno dopo giorno. Successivamente, nel 1305, quando il cardinale Bertrand de Goth fu eletto Papa, ricevette un vigneto di La Mothe a Graves come regalo. Come descrivono gli storici, era un amante del vino interessato alla produzione vinicola. Oggi, i vigneti che ha ricevuto sono conosciuti come Château Pape Clément, che continua a stupire gli amanti del vino con la sua qualità eccezionale.

Dal XVII secolo ai giorni nostri

All'inizio del XVIII secolo, alcune piccole appellation iniziarono a coltivare uve sulla Riva Destra di Bordeaux. Anche nel Médoc, un piccolo villaggio chiamato St-Estèphe aveva iniziato a coltivare l'uva Cabernet. Nel corso dei successivi cento anni, le piantagioni di vigneti sulla Riva Destra fecero grandi progressi. Questo è il periodo in cui i commercianti olandesi, per un accesso economico ai vini, iniziarono a riempire le paludi nell'area del Médoc e a coltivare le ex paludi. Al momento della classificazione del 1855, il Médoc dominava la Riva Sinistra di Bordeaux. Tuttavia, Graves rimase un'appellation popolare tra produttori e amanti del vino.

Nel 1987 l'appellation Graves fu divisa in due. Mentre i vigneti a sud rimasero in Graves, i vigneti di Pessac e Leognan furono assegnati un nuovo status di appellation separata. Tuttavia, Graves è ancora un'appellation vinicola popolare e comanda prezzi elevati per le migliori bottiglie di vino.

Dove si trova Graves?

Graves si estende a sud dalla città di Bordeaux a Langon, lungo la Garonna da sinistra mentre attraversa i grandi luoghi di produzione di vini botritizzati di Cérons, Barsac e Sauternes. Inizia dove finisce il Médoc, costeggia i limiti occidentali della città di Bordeaux e prosegue parallelamente alla Gironda fino all'estremità meridionale della regione di Bordeaux.

I vigneti si estendono da La Brède a Langon, in una striscia di terra lunga 55 km e larga 10 km. I vigneti sono delimitati a ovest e a sud da una foresta di pini e a est dal fiume Garonna.

Questa regione ha molto più in termini di reperti storici, castelli, cattedrali e attrazioni turistiche rispetto al Médoc a nord ed è spesso una delle aree più visitate della Francia. Il terreno ghiaioso si estende a onde da Bordeaux, dirigendosi verso terre forestali che hanno molto più contorno rispetto ai vigneti piatti a nord.

Terroir di Graves

Il nome dell'appellation dice molto sul suo terroir. Questo luogo è principalmente caratterizzato da terreni ghiaiosi da cui prende il nome Graves. Il territorio di Graves copre quasi 3.500 ettari. Con una così vasta area, si trovano vari tipi di suolo e livelli di qualità. Le uve per il vino rosso crescono principalmente in suoli ghiaiosi, ciottoli, quarzo, sabbia e argilla, mentre le uve bianche crescono in suoli argillosi, calcarei e ghiaiosi.

Il terroir di Graves è assolutamente adatto alla coltivazione della vite. Il clima è influenzato dalle brezze oceaniche e il suolo unico è composto da ghiaia, sabbia, argilla e alcune formazioni calcaree. Questi diversi tipi di suolo e microclimi variabili consentono all'appellation di Graves di produrre numerosi vini rossi, bianchi e dolci.

La regione ha ampie terre forestali che svolgono un ruolo essenziale nel processo di raffreddamento del terroir. Inoltre, l'appellation si trova proprio accanto al fiume Garonna, che fornisce l'umidità tanto necessaria alle viti nelle annate secche. Grazie a tutte queste circostanze naturali, Graves è un luogo perfetto per coltivare uve di alta qualità.

La culla dei vini rossi di alta qualità di Bordeaux

Graves rimane una delle regioni vinicole più importanti tra gli amanti del vino. Numerose piccole tenute producono vini eccellenti che sono deliziosi anche da giovani. Tra le Graves, tre appellation producono grandi vini: Graves rouges, graves Blancs e graves supérieurs.

Le condizioni naturali e il clima della regione determinano significativamente le caratteristiche delle uve. Camminando tra i vigneti, si noterà che i ciottoli sono raccolti e posizionati accanto ad essi. Conservano il calore del sole durante il giorno e lo rilasciano all'uva fino a tarda notte. Questa tecnica aiuta il processo di maturazione e aumenta il livello di zucchero nell'uva. Spesso i produttori piantano anche cespugli di rose alla fine di ogni fila di viti. Questo è un ottimo modo per determinare la fase iniziale delle malattie delle piante.

Le uve rosse più famose coltivate a Graves sono Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec e Carmenere. Per il vino bianco secco, vengono utilizzate uve Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle e Sauvignon Gris.

I vini rossi di Graves sono riconoscibili per il loro colore rosso granato, ricchi, attraenti e più robusti rispetto agli altri vini del Médoc. Sono aromatici, raffinati e possono offrire una sensazione affumicata. La maggior parte di essi può essere gustata da giovani senza bisogno di lungo invecchiamento.

I migliori vini bianchi di Graves sono generalmente freschi, fruttati e secchi (a volte semisecchi). Hanno aromi di agrumi gialli, pompelmo e mela verde. Grazie alla grande quantità di Semillon, possono avere un sapore di fiori e caprifoglio.

Luoghi da visitare a Graves

1. Museo di Graves

Il Museo di Graves è ospitato in De Hampoort, un portale storico del 1688. Questo museo illustra la storia di Grave attraverso reperti archeologici, foto, disegni e incisioni insieme a modelli architettonici. La storia della città di Grave include anche i villaggi di Gassel, Escharen e Velp.

2. Bagijnenkerk

Uno degli edifici più antichi della città fortificata di Grave è la Bagijnenkerk. Durante varie guerre e terribili eventi, questo edificio è stato pesantemente danneggiato. La chiesa, nascosta tra le estensioni urbane nel centro di Grave, è un edificio in mattoni del XV secolo. Questa struttura tardo gotica ha una navata e un coro a tre lati. Caratteristica è la torre di scale poligonale in muratura situata sul lato nord.

3. Mariëndaal

La casa di Mariëndaal fu costruita a Velp negli anni '60 del XIX secolo e fu utilizzata come noviziato fino agli anni '60. L'architetto era padre A. Slootmaekers SJ. Era anche un educatore, missionario e supervisore dell'assistenza pastorale nella zona.

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Cosa abbinare ai vini di Graves?

1. Magret de canard

Il Magret de canard è un piatto francese che risale agli anni '50. In quel periodo, lo chef André Daguin preparò per la prima volta una fetta di carne d'anatra e la servì al sangue. Quindi, l'ingrediente principale di questo piatto è una fetta di carne d'anatra, che di solito viene servita tagliata sottile e ancora leggermente rosa all'interno.

Il fattore importante durante la preparazione di questo piatto è utilizzare una specifica razza di anatra, ovvero l'anatra di tipo selvatico. Questa razza viene allevata per il foie gras, quindi la sua carne pettorale è più spessa e saporita rispetto a quella di altre razze di anatre. Gli ingredienti aggiuntivi per la carne sono salsa di soia, miele, anice stellato, aceto, pepe nero e sale. Nel complesso, questo piatto si abbina perfettamente ai vini francesi.

2. Jingisukan

Il Jingisukan è un piatto di origine giapponese, preparato con agnello o montone grigliato. Il piatto viene sempre preparato al tavolo su griglie dalla forma convessa. Di solito, agli ospiti vengono servite fette di carne e possono grigliare la carne da soli, insieme a vari ortaggi come cipolle, cavolo, porri o peperoni.

Si crede che il Jingisukan abbia preso il nome da Genghis Khan, il fondatore dell'Impero Mongolo. Al di fuori del Giappone, il piatto si trova anche a Taiwan, in Cina e in Thailandia. Nonostante le sue radici asiatiche, il piatto si abbina molto bene ai vini di Graves.

3. Foie gras poêlé

Il Foie gras poêlé è un piatto francese che viene tipicamente gustato in occasioni speciali e festive. Viene preparato con una fetta spessa di foie gras che viene brevemente rosolata, preferibilmente nel grasso d'anatra, e viene poi semplicemente condita con sale e pepe. Questo piatto si abbina bene ai vini bianchi secchi o ai dessert.

Domande frequenti su Graves