Guía de la región vinícola de Graves

La región vinícola de Graves se encuentra en la orilla izquierda de la región vinícola de Burdeos en Francia, es una denominación de origen de clima naturalmente cálido. Graves es famosa por sus atractivas bodegas, hermosos viñedos y paisajes naturales. Los vinos tintos y blancos son favoritos en esta zona, porque son elegantes y perfectos para tu paladar.

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Historia de Graves

Aunque el vino en la orilla izquierda de Burdeos está principalmente asociado con el Médoc, especialmente las comunas de Pauillac, St. Julien y Margaux, Graves tiene su propio lugar único como una denominación de origen productora de vino con una larga tradición de elaboración de vinos e historia colorida.

Graves es el área que muchos historiadores del vino describen como la denominación de origen donde los romanos plantaron uvas para producir vino hace casi 2.000 años. Incluso hace dos mil años, los romanos sabían que esta región tenía el potencial de convertirse en una denominación de origen vinícola popular.

En el año 1152, el vino de Graves se exportó a Inglaterra y su popularidad aumentaba día a día. Más tarde, en 1305, cuando el cardenal Bertrand de Goth fue elegido Papa, recibió un viñedo de La Mothe en Graves como regalo. Según los historiadores, era un amante del vino interesado en la elaboración de vinos. Hoy en día, los viñedos que recibió son conocidos como Château Pape Clément, que sigue sorprendiendo a los amantes del vino con su calidad excepcional.

Desde el siglo XVII hasta la actualidad

A principios del siglo XVIII, algunas pequeñas denominaciones de origen comenzaron a cultivar uvas en la orilla derecha de Burdeos. Incluso en el Médoc, un pequeño pueblo llamado St-Estèphe también comenzó a cultivar la uva Cabernet. Sin embargo, Graves seguía siendo el área más famosa para encontrar el mejor vino en ese momento.

Todas las denominaciones de origen comenzaron a cultivar uvas en la orilla derecha de Burdeos. Incluso en el Médoc, un pequeño pueblo llamado St-Estèphe también comenzó a cultivar la uva Cabernet. Durante los siguientes cien años, las plantaciones de viñedos en la orilla derecha dieron grandes saltos adelante. Este es el período en el que los comerciantes holandeses, para tener un acceso económico a los vinos, comenzaron a llenar los pantanos en el área de Médoc y a cultivar los antiguos pantanos. En el momento de la clasificación de 1855, Médoc dominaba la orilla izquierda de Burdeos. Sin embargo, Graves seguía siendo una denominación de origen popular entre los productores y amantes del vino.

En 1987, la denominación de origen Graves se dividió en dos. Mientras que los viñedos del sur permanecieron en Graves, los viñedos de Pessac y Léognan recibieron un nuevo estatus de denominación de origen separada. Sin embargo, Graves sigue siendo una denominación de origen vinícola popular y los mejores vinos tienen precios elevados.

¿Dónde se encuentra Graves?

Graves se extiende hacia el sur desde la ciudad de Burdeos hasta Langon, bordeando el río Garona desde la izquierda a medida que pasa por los grandes refugios para los vinos de botritis de Cérons, Barsac y Sauternes. Comienza donde termina el Médoc, bordea los límites occidentales de la ciudad de Burdeos y continúa paralelo al río Garona hasta el extremo sur de la región de Burdeos.

Los viñedos se extienden desde La Brède hasta Langon, en una franja de tierra de 55 km de largo y 10 km de ancho. Los viñedos están bordeados al oeste y al sur por un bosque de pinos y al este por el río Garona.

Esta región tiene mucho más en cuanto a artefactos históricos, castillos, catedrales y atracciones turísticas que el Médoc al norte, y a menudo es una de las áreas más visitadas de Francia. El suelo de grava se extiende desde Burdeos en ondas, adentrándose en tierras forestales que tienen mucho más relieve que los viñedos planos del norte.

Terroir de Graves

El nombre de la denominación de origen dice mucho sobre su terroir. Este lugar se caracteriza principalmente por los suelos de grava después de los cuales se llama Graves. El territorio de Graves abarca casi 3.500 hectáreas. Con una superficie tan grande, se encuentran diversos tipos de suelos y niveles de calidad. Las uvas tintas crecen principalmente en suelos de grava, guijarros, cuarzo, arena y arcilla, mientras que las uvas blancas crecen en suelos de arcilla, caliza y grava.

El terroir de Graves es absolutamente adecuado para el cultivo de la vid. El clima está influenciado por las brisas del océano y el suelo único está compuesto por grava, arena, arcilla y algunas afloraciones de caliza. Estos diversos tipos de suelo y los microclimas cambiantes permiten a la denominación de origen Graves producir numerosos vinos tintos, blancos y dulces.

La región cuenta con grandes extensiones de bosques que desempeñan un papel esencial en el proceso de enfriamiento del terroir. Además, la denominación de origen está ubicada justo al lado del río Garona, que proporciona la humedad necesaria a las vides en las vendimias secas. Gracias a todas las circunstancias naturales, Graves es un lugar perfecto para cultivar uvas de alta calidad.

La cuna de los vinos tintos de alta calidad de Burdeos

Graves sigue siendo una de las regiones vinícolas más importantes entre los amantes del vino. Numerosas pequeñas bodegas elaboran excelentes vinos que son deliciosos en su juventud. Entre los Graves, tres denominaciones de origen producen grandes vinos: Graves rouges, graves blancs y graves supérieurs.

Las condiciones naturales y el clima de la región determinan significativamente las características de las uvas. Mientras caminas por los viñedos, notarás que se recogen guijarros y se colocan junto a ellos. Almacenan el calor del sol durante el día y lo liberan a las uvas hasta altas horas de la noche. Esta técnica ayuda al proceso de maduración y aumenta el nivel de azúcar en las uvas. Los productores a menudo plantan rosales al final de cada hilera de vides. Esta es una excelente manera de determinar la etapa temprana de la enfermedad de las plantas.

Las uvas tintas más famosas plantadas en Graves son Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec y Carmenere. Para el vino blanco seco, se utilizan Semillón, Sauvignon Blanc, Muscadelle y Sauvignon Gris.

Los vinos tintos de Graves se reconocen por su color rojo granate, ricos, atractivos y más robustos que los demás vinos del Médoc. Son aromáticos, refinados y pueden ofrecer una sensación ahumada. La mayoría de ellos se pueden disfrutar en su juventud sin necesidad de guardarlos en bodega.

Los mejores vinos blancos de Graves son generalmente frescos, afrutados y secos (a veces semisecos). Tienen aromas de cítricos amarillos, pomelo y manzana verde. Debido a la gran cantidad de Semillón, pueden tener un sabor a flores y madreselva.

Lugares para visitar en Graves

1. Museo de Graves

El Museo de Graves se encuentra en De Hampoort, una puerta emblemática construida en 1688. Este museo ilustra la historia de Grave mostrando hallazgos arqueológicos, fotos, dibujos y grabados junto con maquetas arquitectónicas. La historia de la ciudad de Grave incluye los pueblos de Gassel, Escharen y Velp.

2. Bagijnenkerk

Uno de los edificios más antiguos de la ciudad fortificada de Grave es la Bagijnenkerk. A lo largo de varias guerras y eventos terribles, este edificio ha sufrido graves daños. La iglesia, escondida entre las extensiones urbanas en el centro de Grave, es un edificio de ladrillo del siglo XV. Esta estructura gótica tardía tiene una nave y un coro de 3 lados. Destaca la torre de escaleras poligonales de mampostería ubicada en el lado norte.

3. Mariëndaal

La casa Mariëndaal fue construida en Velp en la década de 1860 y se utilizó como noviciado hasta la década de 1960. El arquitecto fue el padre A. Slootmaekers SJ. También fue educador, misionero y supervisor de la pastoral en la zona.

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¿Qué maridar con los vinos de Graves?

1. Magret de canard

El magret de canard es un plato francés que se remonta a la década de 1950. Este es el período en el que el chef André Daguin preparó por primera vez un filete de pato y lo sirvió en su punto, ligeramente rosado por dentro.

El factor importante al hacer este plato es utilizar una raza específica de pato, que es el pato cucharón. Esta raza se cría para el foie gras, por lo que su carne de pechuga es más gruesa y sabrosa que la de otras razas de pato. Los ingredientes adicionales para la carne son salsa de soja, miel, anís estrellado, vinagre, pimienta negra y sal. En general, este plato es perfecto con los vinos franceses.

2. Jingisukan

El Jingisukan es un plato de origen japonés, que se elabora con cordero o cordero a la parrilla. El plato se prepara siempre en la mesa en parrillas con forma convexa. Mayormente, a los comensales se les sirve carne en rodajas y ellos mismos pueden asar la carne, junto con diversas verduras como cebollas, repollo, puerros o pimientos.

Se cree que el Jingisukan recibió su nombre de Genghis Khan, el fundador del Imperio Mongol. Fuera de Japón, el plato también se puede encontrar en Taiwán, China y Tailandia. A pesar de sus raíces asiáticas, el plato combina muy bien con los vinos de Graves.

3. Foie gras poêlé

El foie gras poêlé es un plato francés que se disfruta típicamente en ocasiones especiales y festivas. Se prepara con una gruesa rodaja de foie gras que se dora brevemente, preferiblemente en grasa de pato, y luego se sazona simplemente con sal y pimienta. Este plato es ideal para maridar con vinos de postre o vinos blancos secos.

Preguntas frecuentes sobre Graves