Guide des régions viticoles de Graves

La région viticole de Graves se trouve sur la rive gauche de la région viticole de Bordeaux en France, c'est une appellation au climat naturellement chaud. Graves est réputée pour ses caves attrayantes, ses magnifiques vignobles et ses paysages naturels. Les vins rouges et blancs sont très appréciés ici car ils sont élégants et parfaits pour votre palais.

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Histoire de Graves

Bien que le vin sur la rive gauche de Bordeaux soit principalement associé au Médoc, en particulier aux communes de Pauillac, St. Julien et Margaux, Graves a sa propre place unique en tant qu'appellation viticole avec une longue tradition de vinification et une histoire colorée.

Graves est la région où de nombreux historiens du vin décrivent l'appellation où les Romains ont planté des raisins pour produire du vin il y a près de 2000 ans. Même il y a deux mille ans, les Romains savaient que cette région avait le potentiel de devenir une appellation viticole populaire.

En 1152, le vin de Graves a été exporté en Angleterre et sa popularité augmentait de jour en jour. Plus tard, en 1305, lorsque le cardinal Bertrand de Goth a été élu pape, il a reçu un vignoble de La Mothe à Graves en cadeau. Comme le décrivent les historiens, c'était un amateur de vin intéressé par la vinification. Aujourd'hui, les vignobles qu'il a reçus sont connus sous le nom de Château Pape Clément, qui continue d'émerveiller les amateurs de vin par sa qualité exceptionnelle.

Du XVIIe siècle à nos jours

Au début des années 1700, quelques petites appellations ont commencé à cultiver des raisins sur la rive droite de Bordeaux. Même dans le Médoc, un petit village appelé St-Estèphe avait commencé à cultiver le cépage Cabernet. Graves, cependant, était toujours la région la plus célèbre pour trouver le meilleur vin à cette époque.

toutes les appellations ont commencé à cultiver des raisins sur la rive droite de Bordeaux. Même dans le Médoc, un petit village appelé St-Estèphe avait commencé à cultiver le cépage Cabernet. Au cours des cent prochaines années, les plantations de vignes sur la rive droite ont fait de grands bonds en avant. C'est à cette époque que les commerçants néerlandais - pour un accès économique aux vins - ont commencé à remplir les marais de la région du Médoc et à cultiver les anciens marais. Au moment de la classification de 1855, le Médoc dominait désormais la rive gauche de Bordeaux. Cependant, Graves est restée une appellation populaire parmi les producteurs et les amateurs de vin.

En 1987, l'appellation Graves a été divisée en deux. Alors que les vignobles du sud sont restés dans les Graves, les vignobles de Pessac et Léognan ont reçu un nouveau statut d'appellation distincte. Cependant, Graves reste une appellation viticole populaire et les meilleurs vins se vendent à des prix élevés.

Où se trouve Graves ?

Graves s'étend au sud de la ville de Bordeaux jusqu'à Langon, longeant la Garonne depuis la gauche en passant par les grands havres de vins botrytisés de Cérons, Barsac et Sauternes. À partir de l'endroit où le Médoc se termine, il longe les limites ouest de la ville de Bordeaux et continue parallèlement à la Gironde jusqu'à l'extrémité sud de la région de Bordeaux.

Les vignobles s'étendent de La Brède à Langon, sur une bande de terre longue de 55 km et large de 10 km. Les vignobles sont bordés à l'ouest et au sud par une forêt de pins et à l'est par la Garonne.

Cette région possède beaucoup plus d'artefacts historiques, de châteaux, de cathédrales et d'attractions touristiques que le Médoc au nord, et est souvent l'une des régions les plus visitées de France. Le sol graveleux ondule depuis Bordeaux en vagues, se transformant en terres forestières qui ont beaucoup plus de relief que les vignobles plats du nord.

Terroir de Graves

Le nom de l'appellation en dit long sur son terroir. Cet endroit est principalement caractérisé par des sols graveleux, d'où son nom Graves. Le territoire des Graves couvre près de 3 500 hectares. Avec une si grande superficie, vous trouverez différents types de sols et niveaux de qualité. Les raisins rouges poussent principalement dans des sols de gravier, de cailloux, de quartz, de sable et d'argile, tandis que les raisins blancs poussent dans des sols d'argile, de calcaire et de gravier.

Le terroir des Graves convient parfaitement à la culture de la vigne. Le climat est influencé par les brises océaniques et le sol unique est composé de gravier, de sable, d'argile et de quelques affleurements calcaires. Ces différents types de sol et les microclimats changeants permettent à l'appellation Graves de produire de nombreux vins rouges, blancs et doux.

La région possède de vastes forêts qui jouent un rôle essentiel dans le processus de refroidissement du terroir. De plus, l'appellation est située juste à côté de la rivière Garonne, qui apporte l'humidité nécessaire aux vignes pendant les millésimes secs. Grâce à toutes ces conditions naturelles, Graves est un endroit idéal pour cultiver des raisins de haute qualité.

Le berceau des vins rouges de haute qualité de Bordeaux

Graves reste l'une des régions viticoles les plus importantes parmi les amateurs de vin. De nombreux petits domaines produisent d'excellents vins délicieux dans leur jeunesse. Parmi les Graves, trois appellations produisent de grands vins : Graves rouges, Graves blancs et Graves supérieurs.

Les conditions naturelles et le climat de la région déterminent considérablement les caractéristiques des raisins. En vous promenant dans les vignobles, vous remarquerez que des cailloux sont collectés et placés à côté d'eux. Ils conservent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent aux raisins jusqu'à tard dans la nuit. Cette technique aide le processus de maturation et augmente le taux de sucre dans les raisins. Les producteurs plantent souvent des rosiers à l'extrémité de chaque rangée de vignes. C'est un excellent moyen de déterminer le stade précoce de la maladie des plantes.

Les cépages rouges les plus célèbres plantés dans les Graves sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Petit Verdot, le Malbec et le Carmenere. Pour le vin blanc sec, on utilise le Sémillon, le Sauvignon Blanc, la Muscadelle et le Sauvignon Gris.

Les vins rouges de Graves sont reconnaissables à leur couleur rouge grenat, riches, attrayants et plus robustes que les autres vins du Médoc. Ils sont aromatiques, raffinés et peuvent offrir une sensation fumée. La plupart d'entre eux peuvent être appréciés dans leur jeunesse sans nécessiter de longue garde.

Les meilleurs vins blancs de Graves sont généralement frais, fruités et secs (parfois mi-secs). Ils ont des arômes d'agrumes jaunes, de pamplemousse et de pomme verte. En raison de la grande quantité de Sémillon, ils peuvent avoir une saveur de fleurs et de chèvrefeuille.

Lieux à visiter à Graves

1. Musée de Graves

Le musée de Graves est installé dans De Hampoort, une porte emblématique datant de 1688. Ce musée illustre l'histoire de Grave en exposant des découvertes archéologiques, des photos, des dessins et des gravures ainsi que des maquettes architecturales. L'histoire de la ville de Grave, qui comprend les villages de Gassel, Escharen et Velp, est retracée.

2. Bagijnenkerk

L'un des plus anciens bâtiments de la ville fortifiée de Grave est l'église Bagijnenkerk. Tout au long des différentes guerres et événements terribles, ce bâtiment a été lourdement endommagé. L'église, cachée entre les extensions urbaines au centre de Grave, est un bâtiment en briques du XVe siècle. Cette structure gothique tardive a une nef et une fermeture du chœur à 3 côtés. Le caractère est la tour d'escalier polygonale en maçonnerie située sur le côté nord.

3. Mariëndaal

La maison Mariëndaal a été construite à Velp dans les années 1860 et a été utilisée comme noviciat jusqu'aux années 1960. L'architecte était le père A. Slootmaekers SJ. Il était également éducateur, missionnaire et responsable de la pastorale dans la région.

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Que manger avec les vins de Graves ?

1. Magret de canard

Le magret de canard est un plat français qui remonte aux années 1950. C'est à cette époque que le chef André Daguin a préparé pour la première fois un steak de canard servi à point. Ainsi, l'ingrédient principal de ce plat est une tranche de viande de canard, qui est généralement servie en tranches fines et encore légèrement rosée à l'intérieur.

Le facteur important lors de la préparation de ce plat est d'utiliser une race de canard spécifique, qui est le canard colvert. Cette race est élevée pour le foie gras, donc sa viande de poitrine est plus épaisse et plus savoureuse que celle des autres races de canards. Les ingrédients supplémentaires pour la viande sont la sauce soja, le miel, l'anis étoilé, le vinaigre, le poivre noir et le sel. Dans l'ensemble, ce plat se marie parfaitement avec les vins français.

2. Jingisukan

Le Jingisukan est un plat d'origine japonaise, composé d'agneau ou de mouton grillé. Le plat est toujours préparé à table sur des grils en forme de dôme. Le plus souvent, les convives sont servis avec de la viande tranchée, et ils peuvent griller la viande eux-mêmes, ainsi que divers légumes tels que des oignons, du chou, des poireaux ou des poivrons.

On pense que le Jingisukan a été nommé d'après Genghis Khan - le fondateur de l'Empire mongol. En dehors du Japon, le plat peut également être trouvé à Taïwan, en Chine et en Thaïlande. Malgré ses origines asiatiques, le plat se marie très bien avec les vins de Graves.

3. Foie gras poêlé

Le foie gras poêlé est un plat français qui est généralement apprécié lors d'occasions spéciales et festives. Il est préparé avec une tranche épaisse de foie gras qui est brièvement saisie, de préférence dans de la graisse de canard, et est ensuite simplement assaisonnée de sel et de poivre. Ce plat se marie très bien avec les vins blancs doux ou les vins de dessert secs.

Questions fréquemment posées sur Graves