Guida alle regioni vinicole Manavi

Manavi è una famosa sottoregione vinicola nella regione vinicola di Kakheti in Georgia. È un vino a Denominazione di Origine Protetta (DOP) prodotto principalmente dalla varietà di uva Mtsvane. Questo vitigno è coltivato e protetto nella microzona di Manavi. Il vino ha un colore paglierino chiaro con sfumature verdognole e un gusto brillante e vivace. Questo vino fruttato ha una texture morbida e croccante e un'acidità piacevole. Il vino si abbina meglio con frutti di mare (pesce, frutti di mare, ecc.) e verdure. Con la vecchia cultura vinicola e la natura incredibile, Manavi è uno dei luoghi preferiti dai wine lover da visitare nella regione vinicola di Kakheti.

Dove si trova la regione vinicola di Manavi?

Manavi si trova nella regione vinicola di Kakheti, che fa parte del comune di Sagarejo in Georgia. Questo luogo è circondato dalle montagne Gombori e non è troppo lontano dalla capitale Tbilisi. Gli amanti del vino possono viaggiare da Tbilisi a Manavi in ​​auto in circa 1 ora.

La storia della regione vinicola di Manavi

L'insediamento di Manavi e la sua fortezza hanno acquisito un'importanza speciale durante la formazione del principato di Kakheti. Dopo la formazione del Regno di Kakheti, Manavi era considerata principalmente una tenuta reale. Il villaggio e i suoi dintorni erano governati dai servi del re. Durante il regno di Erekle II, c'erano figli circassi che, nel tempo, si sono appropriati di una parte della tenuta servile di Manavi, causando incomprensioni con la corte reale. Anche Avalishvili possedeva servi a Manavi. Oltre a ciò, la chiesa possedeva anche servi, campi e vigneti a Manavi, e c'erano anche terre reali. Prima delle ostilità, entrambi gli eserciti di Kakheti e Kartli-Kakheti si radunarono nei pressi di Manavi. Nei primi anni del 1748, Erekle radunò "Kakhni Kai con alcune truppe di Sagarejo e alcune truppe di Manavi", e nel 1796, Otar Amilakhor lo convocò qui con tutto il suo comando.

Il Terroir della regione vinicola di Manavi

L'ambiente geografico favorevole della regione vinicola ha creato buone condizioni per lo sviluppo di molte branche dell'agricoltura, compresa la viticoltura e la vinificazione. In questa microzona sono presenti suoli bruni con i loro sottotipi e variazioni e suoli alluvionali-proluviali.

Il clima è moderatamente umido con inverni moderatamente freddi e estati lunghe e calde.

Nella microzona, la durata annuale della luce solare è compresa tra 2100 e 2200 ore, e nel periodo vegetativo è pari a 1650 ore. La quantità annuale di radiazione totale è di 120-130 kcal/cm2. Il bilancio annuale della radiazione è pari a 50-52 kcal/cm2.

Varietà di uva e vini di Manavi

Le varietà di uva più famose della regione vinicola di Manavi sono l'uva Kakhuri Mtsvane e Rkatsiteli. L'uva Mtsvane Kakhuri viene utilizzata per produrre vini bianchi georgiani. Devono il loro nome al loro colore giallo-verde e spesso vengono miscelati con l'uva Rkatsiteli per creare una bevanda fruttata e aromatica. Nella lingua georgiana, "Mtsvane" significa colore verde.

Il vino "Manavi" è un vino bianco secco di alta qualità di origine controllata. Questo vino è fatto con uve Kakhuri Mtsvane. È consentito utilizzare fino al 15% di uve Rkatsiteli.

Il vino "Manavi" si caratterizza per il colore paglierino chiaro con sfumature verdognole, il gusto è delicato, armonioso, raffinato e allegro. Con note fruttate, aroma varietale e bouquet sviluppato.

Cibo da abbinare al vino di Manavi

Mtsvadi e Shotis Puri

Mtsvadi è un piatto georgiano fatto con pezzi di carne infilati su uno spiedo e grigliati o arrostiti su una fiamma aperta. Di solito, le carni grigliate come maiale macinato, agnello o vitello vengono marinati in una miscela di succo di limone, succo di melograno, dragoncello e sale. Gli chef spesso usano cipolla che viene tritata in modo che la carne rimanga umida e tenera. Il Mtsvadi viene di solito cucinato vicino a un fuoco aperto e può essere servito anche con varie salse, anelli di cipolla, pomodori a fette e melograni.

Il pane georgiano è fatto con farina di frumento integrale, sale, acqua e lievito. A volte il pane può diventare troppo caldo e deve essere raffreddato prima di essere venduto, in modo da durare il più a lungo possibile. Di solito vengono utilizzati scaffali di legno a tale scopo, poiché possono aiutare nel processo di raffreddamento assorbendo il calore dal pane.

Khashlama

Il Khashlama georgiano è un piatto tradizionale della regione del Caucaso fatto con carne macinata. Nonostante sia molto tempo che richiede, il piatto è abbastanza semplice da preparare: pezzi di manzo, vitello o agnello vengono semplicemente bolliti in una pentola di acqua calda. Questo piatto classico spesso consiste solo di carne e poche spezie, quindi la carne bollita è la protagonista del piatto. Per questo motivo, il khashlama contiene solo i tagli di carne migliori disponibili.

Si ritiene comunemente che il piatto dell'Europa orientale abbia avuto origine nella città georgiana di Kakheti. È conosciuto localmente come pkhali e viene consumato in tutto il paese. Non è chiaro da dove provenga, ma ci sono dispute sulle sue origini. Il Khashlama georgiano tradizionalmente richiede ore su un fuoco aperto fino a quando la carne non è tenera come una forchetta. Di solito è aromatizzato con cipolle, aglio, foglie di alloro e pepe. Le uova vengono tradizionalmente servite in occasioni speciali in Georgia. Il piatto fa parte di una supra, un piatto tradizionale georgiano.

Chakapuli

Questo piatto georgiano di solito include carne, prugne e erbe aromatiche come dragoncello, coriandolo e aglio. Di solito è condito con sale. È popolare in primavera quando le prugne non sono ancora mature. Durante la Pasqua, uno dei piatti tradizionali georgiani che viene servito caldo è il Chakapuli, una salsa di vino di melograno. Si abbina bene al tuo pane preferito. Si abbina bene con il vino di Manavi.

Luoghi da visitare vicino alla regione vinicola di Manavi

Fortezza di Manavi

La fortezza di Garekakheti, vicino al villaggio di Manavi nel comune di Sagarejo, si trova su una montagna alta. Qui si trovava uno dei centri dell'ultimo periodo del Kakheti feudale. Nonostante la sua posizione elevata, il castello non è inaccessibile. Naturalmente, l'ovest è il lato più protetto. La protezione dagli altri lati era principalmente garantita dalle mura.

Parrocchia di Santa Maria di Didi Chailuri

La chiesa di Santa Maria è un punto di riferimento storico nella regione di Kvemo Kartli e si trova nel villaggio di Dashbashi. La popolazione armena locale ha costruito la chiesa nel XIX secolo, sulle rovine della vecchia chiesa georgiana.

La chiesa è stata distrutta da tempo e rimane solo l'abside. La chiesa è un edificio a tre lati con un'abside su uno degli angoli. Parte del tetto manca, ma la costruzione è ancora in corso presso la casa. È stato aggiunto un nuovo ala ovest e non ci sono più aperture a nord. Sulla chiesa sono presenti iscrizioni che non sono sopravvissute fino ad oggi. La pietra antica con un'iscrizione è stata trovata nel cortile della chiesa. Gli abitanti locali stanno restaurando molti vecchi edifici e pietre da costruzione in tutta la città. Spesso conservano questi pezzi in garage o in proprietà adiacenti a dove vivono.

Fortezza di Chailuri

Il castello di Chailuri è stato costruito nel XVI secolo e serviva da ingresso alla valle di Iori. Insieme alla fortezza di Manavi, veniva utilizzato per proteggersi da eventuali attacchi nemici.

Questo monumento è importante anche perché, nei pressi di questa fortezza, nel 1801, si è verificata una battaglia storica nota come l'ultima guerra della Georgia indipendente.

Il castello ha una pianta irregolare pentagonale. Gli angoli di ogni lato sono chiusi da torri con merlature e feritoie per le armi. Nel cortile della prigione, ci sono tracce di un edificio quadrato che c'era una volta. La recinzione è circondata da feritoie che si possono vedere dall'esterno.

Domande frequenti sulla regione vinicola di Manavi