Guide des régions viticoles de Manavi

Manavi est une sous-région viticole célèbre dans la région viticole de Kakheti en Géorgie. C'est un vin d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) principalement produit à partir du cépage Mtsvane. Ce raisin est cultivé et protégé dans la micro-zone de Manavi. Le vin a une couleur paille claire avec des nuances verdâtres et un goût vif et animé. Ce vin fruité a une texture douce et croustillante et une acidité agréable. Le vin se marie bien avec les fruits de mer (poisson, fruits de mer, etc.) et les légumes. Avec sa vieille culture vinicole et sa nature incroyable, Manavi est l'un des endroits préférés des amateurs de vin à visiter dans la région viticole de Kakheti.

Où se trouve la région viticole de Manavi ?

Manavi se trouve dans la région viticole de Kakheti, qui fait partie de la municipalité de Sagarejo en Géorgie. Cet endroit est entouré par les montagnes de Gombori et n'est pas trop loin de la capitale Tbilissi. Les amateurs de vin peuvent se rendre de Tbilissi à Manavi en voiture en environ 1 heure.

L'histoire de la région viticole de Manavi

L'établissement de Manavi et de sa forteresse a acquis une importance particulière lors de la formation de la principauté de Kakheti. Après la formation du royaume de Kakheti, Manavi était principalement considéré comme une propriété royale. Le village et ses environs étaient gouvernés par les serviteurs du roi. Pendant le règne d'Erekle II, il y avait des fils circassiens qui, avec le temps, se sont approprié une partie de la propriété servile de Manavi, ce qui a causé des malentendus avec la cour royale. Avalishvili possédait également des serfs à Manavi. En plus de cela, l'église possédait également des serfs, des champs et des vignobles à Manavi, et il y avait aussi des terres royales. Avant les hostilités, les armées de Kakheti et de Kartli-Kakheti se rassemblaient près de Manavi. Au début de l'année 1748, Erekle rassembla "Kakhni Kai avec quelques troupes de Sagarejo et de Manavi", et en 1796, Otar Amilakhor l'appela ici avec tout son commandement.

Le terroir de la région viticole de Manavi

L'environnement géographique favorable de la région viticole a créé de bonnes conditions pour le développement de nombreuses branches de l'agriculture, y compris la viticulture et la vinification. Les sols bruns avec leurs sous-types et variations et les sols alluviaux-proluviaux sont séparés dans cette microzone.

Le climat est modérément humide avec des hivers modérément froids et des étés longs et chauds.

Dans la microzone, la durée annuelle de l'ensoleillement est de 2100 à 2200 heures, et pendant la période végétative, elle est égale à 1650 heures. La quantité annuelle de rayonnement total est de 120 à 130 kcal/cm2. Le bilan annuel du rayonnement est égal à 50 à 52 kcal/cm2.

Cépages et vins de la région viticole de Manavi

Les cépages les plus célèbres de la région viticole de Manavi sont les cépages Kakhuri Mtsvane et Rkatsiteli. Les raisins Mtsvane Kakhuri sont utilisés pour produire des vins blancs géorgiens. Ils doivent leur nom à leur couleur jaune-vert et sont souvent mélangés avec des raisins Rkatsiteli pour créer une boisson fruitée et aromatique. En géorgien, "Mtsvane" signifie couleur verte.

Le vin "Manavi" est un vin blanc sec de haute qualité d'origine contrôlée. Ce vin est fabriqué à partir de raisins Kakhuri Mtsvane. Il est autorisé d'utiliser jusqu'à 15% de raisins Rkatsiteli.

Le vin "Manavi" se caractérise par une couleur paille claire à couleur paille, avec une nuance verdâtre, le goût est doux, harmonieux, raffiné et joyeux. Avec des notes fruitées, un arôme variétal et un bouquet développé.

Aliments à associer avec le vin de Manavi

Mtsvadi et Shotis Puri

Le Mtsvadi est un plat géorgien composé de morceaux de viande enfilés sur une brochette et grillés ou rôtis sur une flamme ouverte. Les viandes grillées telles que le porc haché, l'agneau ou le veau sont généralement marinées dans un mélange de jus de citron, de jus de grenade, d'estragon et de sel. Les chefs utilisent souvent de l'oignon haché pour que la viande reste moelleuse et tendre. Le Mtsvadi est généralement cuit près d'un feu ouvert et peut également être servi avec diverses sauces, des rondelles d'oignon, des tranches de tomates et des grenades.

Le pain géorgien est fait de farine de blé entier, de sel, d'eau et de levure. Parfois, le pain peut devenir trop chaud et doit être refroidi avant d'être vendu, afin de durer le plus longtemps possible. Des étagères en bois sont généralement utilisées à cette fin, car elles peuvent aider au processus de refroidissement en absorbant la chaleur du pain.

Khashlama

Le Khashlama géorgien est un plat traditionnel de la région du Caucase à base de viande hachée. Malgré le temps nécessaire à sa préparation, le plat est assez simple à réaliser - des morceaux de bœuf, de veau ou d'agneau sont simplement bouillis dans une marmite d'eau chaude. Ce plat classique ne contient souvent que de la viande et quelques épices, de sorte que la viande bouillie est la vedette du plat. Pour cette raison, le khashlama ne contient que les meilleurs morceaux de viande disponibles.

On pense largement que ce plat d'Europe de l'Est a été inventé dans la ville géorgienne de Kakheti. Il est connu localement sous le nom de pkhali et est consommé dans tout le pays. On ne sait pas d'où il vient exactement, mais il y a des disputes sur ses origines. Le Khashlama géorgien est traditionnellement cuit pendant des heures sur un feu ouvert jusqu'à ce que la viande soit tendre. Il est généralement assaisonné avec des oignons, de l'ail, des feuilles de laurier et du poivre. Les œufs sont traditionnellement servis lors d'occasions spéciales en Géorgie. Le plat fait généralement partie d'un supra, un plat traditionnel géorgien.

Chakapuli

Ce plat géorgien est généralement composé de viande, de prunes et d'herbes telles que l'estragon, la coriandre et l'ail. Il est généralement assaisonné de sel. Il est populaire au printemps lorsque les prunes ne sont pas encore mûres. Tout au long de Pâques, un plat géorgien traditionnel servi chaud est le Chakapuli, une sauce au vin de grenade. Il se marie bien avec votre pain préféré. Va bien avec le vin de Manavi.

Lieux à visiter près de la région viticole de Manavi

Forteresse de Manavi

La forteresse de Garekakheti, près du village de Manavi dans la municipalité de Sagarejo, se trouve sur une haute montagne. C'était l'un des centres de la dernière période de la Kakheti féodale. Malgré sa position élevée, le château n'est pas inaccessible. Naturellement, l'ouest est le côté le plus protégé. La protection des autres côtés était principalement assurée par les murs.

Paroisse de Sainte Vierge Marie de Didi Chailuri

L'église de la Vierge Marie est un monument historique de la région de Kvemo Kartli et est située dans le village de Dashbashi. La population arménienne locale a construit l'église au XIXe siècle, sur les ruines de l'ancienne église géorgienne.

L'église a été longtemps détruite et seule l'abside est restée. L'église est un bâtiment à trois côtés avec une abside à l'un des coins. Une partie du toit est manquante, mais la construction est toujours en cours à la maison. Une nouvelle aile ouest a été ajoutée et il n'y a plus d'ouvertures vers le nord. Il y a des inscriptions sur l'église qui n'ont pas survécu jusqu'à présent. La pierre ancienne avec une inscription a été trouvée dans le cimetière de l'église. Les habitants restaurent beaucoup d'anciennes architectures et de pierres de construction partout dans la ville. Ils stockent souvent ces pièces dans des garages ou sur des propriétés adjacentes à leur domicile.

Forteresse de Chailuri

Le château de Chailuri a été construit au XVIe siècle et servait d'entrée à la vallée de l'Iori. Avec la forteresse de Manavi, il était utilisé pour se protéger contre les attaques ennemies.

Ce monument est également important car, dans le voisinage de cette forteresse, en 1801, une bataille historique connue sous le nom de dernière guerre de la Géorgie indépendante a eu lieu.

Le château a une forme pentagonale irrégulière. Les coins de chaque côté sont fermés par des tours avec des créneaux et des meurtrières. Dans la cour de la prison, il y a des traces d'un bâtiment carré qui s'y trouvait autrefois. La clôture est entourée de meurtrières que l'on peut voir de l'extérieur.

Questions fréquemment posées sur la région viticole de Manavi