Guía de la región vinícola de Manavi

Manavi es una famosa subregión vinícola en la región vinícola de Kakheti, Georgia. Es un vino de Denominación de Origen Protegida (PDO) que se produce principalmente a partir de la variedad de uva Mtsvane. Esta uva se cultiva y protege en la microzona de Manavi. El vino tiene un color pajizo claro con tonos verdosos y un sabor brillante y vivo. Este vino afrutado tiene una textura suave y crujiente y una agradable acidez. El vino se sirve mejor con mariscos (pescado, mariscos, etc.) y verduras. Con la antigua cultura vinícola y la naturaleza increíble, Manavi es uno de los lugares favoritos para visitar en la región vinícola de Kakheti.

¿Dónde se encuentra la región vinícola de Manavi?

Manavi se encuentra en la región vinícola de Kakheti, que forma parte del municipio de Sagarejo en Georgia. Este lugar está rodeado por las montañas Gombori y no está muy lejos de la ciudad capital Tbilisi. Los amantes del vino pueden viajar en coche desde Tbilisi a Manavi en aproximadamente 1 hora.

La historia de la región vinícola de Manavi

El asentamiento de Manavi y su fortaleza adquirieron una importancia especial durante la formación del principado de Kakheti. Después de la formación del Reino de Kakheti, Manavi fue considerado principalmente una finca real. El pueblo y sus alrededores estaban gobernados por los sirvientes del rey. Durante el reinado de Erekle II, había hijos circasianos que, con el tiempo, se apropiaron de una parte de la finca sierva de Manavi, lo que causó malentendidos con la corte real. Avalishvili también poseía siervos en Manavi. Además de esto, la iglesia también poseía siervos, campos y viñedos en Manavi, y también había tierras reales. Antes de los enfrentamientos, tanto los ejércitos de Kakheti como los de Kartli-Kakheti se reunieron cerca de Manavi. En los primeros años de 1748, Erekle reunió a "Kakhni Kai con algunas tropas de Sagarejo y algunas tropas de Manavi", y en 1796, Otar Amilakhor lo convocó aquí con todo su mando.

El Terroir de la región vinícola de Manavi

El favorable entorno geográfico de la región vinícola creó buenas condiciones para el desarrollo de muchas ramas de la agricultura, incluida la viticultura y la vinificación. En esta microzona se separan los suelos pardos con sus subtipos y variaciones y los suelos aluviales-proluviales.

El clima es moderadamente húmedo, con inviernos moderadamente fríos y veranos largos y cálidos.

En la microzona, la duración anual de la luz solar está dentro de las 2100-2200 horas, y en el período de vegetación, es igual a 1650 horas. La cantidad anual de radiación total es de 120-130 kcal/cm2. El balance anual de radiación es igual a 50-52 kcal/cm2.

Variedades de uva y vinos de Manavi

Las variedades de uva más famosas de la región vinícola de Manavi son las uvas Kakhuri Mtsvane y Rkatsiteli. Las uvas Mtsvane Kakhuri se utilizan para hacer vinos blancos georgianos. Se llaman así por su color amarillo verdoso y se mezclan a menudo con uvas Rkatsiteli para crear una bebida afrutada y aromática. En el idioma georgiano, "Mtsvane" significa color verde.

El vino "Manavi" es un vino blanco seco de alta calidad de origen controlado. Este vino está hecho de uvas Kakhuri Mtsvane. Se permite utilizar hasta un 15% de uvas Rkatsiteli.

El vino "Manavi" se caracteriza por su color pajizo claro a color pajizo, con un matiz verdoso, el sabor es suave, armonioso, refinado y alegre. Con tonos afrutados, aroma varietal y un bouquet desarrollado.

Comida para acompañar el vino de Manavi

Mtsvadi y Shotis Puri

Mtsvadi es un plato georgiano hecho con trozos de carne ensartados en una brocheta y asados o asados a la parrilla sobre una llama abierta. Las carnes a la parrilla, como el cerdo molido, el cordero o la ternera, suelen marinarse en una mezcla de jugo de limón, jugo de granada, estragón y sal. Los chefs suelen usar cebolla picada para que la carne se mantenga húmeda y tierna. El Mtsvadi se cocina típicamente cerca de un fuego abierto y también se puede servir con varias salsas, aros de cebolla, rodajas de tomate y granadas.

El pan georgiano se hace con harina de trigo integral, sal, agua y levadura. A veces, el pan puede estar demasiado caliente y debe enfriarse antes de venderlo, para que dure el mayor tiempo posible. Por lo general, se utilizan estantes de madera para ese propósito, ya que pueden ayudar con el proceso de enfriamiento al absorber el calor del pan.

Khashlama

El Khashlama georgiano es un plato tradicional de la región del Cáucaso hecho con carne picada. A pesar de ser laborioso, el plato es bastante simple de hacer: los trozos de carne de res, ternera o cordero se hierven en una olla de agua caliente. Este plato clásico a menudo solo consiste en carne y algunas especias, por lo que la carne hervida es la protagonista del plato. Debido a esto, el khashlama contiene solo los cortes de carne más finos disponibles.

Se cree ampliamente que el plato de Europa del Este se originó en la ciudad georgiana de Kakheti. Se conoce localmente como pkhali y se come en todo el país. No está claro de dónde proviene, pero hay disputas sobre sus orígenes. El Khashlama georgiano tradicional lleva horas cocinarse a fuego abierto hasta que la carne esté tierna. Por lo general, se sazona con cebolla, ajo, hojas de laurel y pimienta. Los huevos se sirven tradicionalmente en ocasiones especiales en Georgia. El plato suele ser parte de una supra, un plato tradicional georgiano.

Chakapuli

Este plato georgiano suele llevar carne, ciruelas y hierbas, como estragón, cilantro y ajo. Por lo general, se sazona con sal. Es popular en primavera, cuando las ciruelas aún no están maduras. Durante la Pascua, uno de los platos tradicionales georgianos que se sirve caliente es el Chakapuli, una salsa de vino de granada. Combina bien con tu pan favorito. Va bien con el vino de Manavi.

Lugares para visitar cerca de la región vinícola de Manavi

Fortaleza de Manavi

La fortaleza en Garekakheti, cerca del pueblo de Manavi en el municipio de Sagarejo, se encuentra en una montaña alta. Aquí estaba uno de los centros del último período del Kakheti feudal. A pesar de su ubicación elevada, el castillo no es inaccesible. Naturalmente, el oeste es el lado más protegido. La protección desde el resto de los lados se realizaba principalmente mediante las murallas.

Parroquia de Santa Virgen María de Didi Chailuri

La Iglesia de la Virgen María es un hito histórico en la región de Kvemo Kartli y se encuentra en el pueblo de Dashbashi. La población armenia local construyó la iglesia en el siglo XIX, sobre las ruinas de la antigua iglesia georgiana.

La iglesia ha sido destruida durante mucho tiempo y solo queda el ábside. La iglesia es un edificio de tres lados con un ábside en una de las esquinas. Falta parte del techo, pero la construcción aún está en marcha en la casa. Se ha agregado un nuevo ala oeste y ya no hay aberturas hacia el norte. Hay inscripciones en la iglesia que no han sobrevivido hasta ahora. La antigua piedra con una inscripción se encontró en el patio de la iglesia. Los lugareños están restaurando mucha arquitectura antigua y piedras de construcción en toda la ciudad. A menudo almacenan estas piezas en garajes o en propiedades adyacentes a donde viven.

Fortaleza de Chailuri

El Castillo de Chailuri fue construido en el siglo XVI y sirvió como entrada al Valle de Iori. Junto con la Fortaleza de Manavi, se utilizó para protegerse de cualquier ataque enemigo.

Este monumento también es importante porque, en las cercanías de esta fortaleza, en 1801, ocurrió una batalla histórica conocida como la última guerra de la Georgia independiente.

El castillo tiene una planta irregular pentagonal. Las esquinas de cada lado están cerradas por torres con almenas y troneras. En el patio de la prisión, hay rastros de un edificio cuadrado que solía estar allí. La cerca está rodeada de troneras que se pueden ver desde el exterior.

Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Manavi