Guida alle regioni vinicole Naoussa

Naoussa è una sottoregione della Macedonia. La regione vinicola di Naoussa ha dei vini straordinari ed è molto apprezzata. Durante il tuo viaggio enogastronomico in Macedonia, ti incoraggiamo a provare i suoi eccezionali vini! Sempre più persone stanno scoprendo i numerosi benefici offerti dai vini di Naoussa. Questo grazie al loro terroir unico, alla selezione di varietà di uva coltivate e alle pratiche di vinificazione. Tutti questi elementi insieme contribuiscono a uno stile di vino che non si trova da nessun'altra parte in Grecia.

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Dove si trova la regione vinicola di Naoussa

La regione vinicola di Naoussa si trova in Macedonia, sul lato settentrionale della Grecia. Si trova a un'ora dalla capitale regionale, Salonicco.

Storia del vino di Naoussa

Nel XIX secolo, il vino di Naoussa era molto apprezzato dagli europei. I produttori greci riuscivano a eludere le alte tasse e i divieti alla produzione di vino imposti dagli Ottomani vendendo il loro vino in tutta Europa. Tuttavia, un'epidemia di fillossera nella regione all'inizio del XX secolo portò all'estirpazione di molti vigneti. Negli anni '60, molti vigneti furono reimpiantati con portinnesti resistenti alla fillossera e furono introdotte moderne tecniche di vinificazione. Ciò portò a una rinascita dei vini di qualità a Naoussa. L'istituzione dell'appellazione nel 1971 ha comportato grandi miglioramenti sia nella vinificazione che nella viticoltura.

Terroir di Naoussa

Il clima di Naoussa è più continentale (e meno mediterraneo) rispetto alla maggior parte delle regioni vinicole greche. Questo è dovuto alle montagne che si ergono a ovest e alla pianura di Kambania a est. Da un lato, le montagne proteggono la regione dai venti freddi. Dall'altro lato, queste stesse montagne creano venti caldi. Gli inverni sono freddi in Grecia.

Le tecniche di potatura consentono ai produttori di Xinomavro di mantenere bassi i rendimenti per ottenere uve più saporite. I produttori più attenti alla qualità raccoglieranno quantità inferiori al limite ufficiale stabilito dalla loro denominazione prevista. La scelta del sito è anche importante e i migliori siti intorno a Naoussa hanno terreni ben drenati e poco fertili che favoriscono lo sviluppo di radici forti.

Caratteristiche del vino di Naoussa

Naoussa è un vino rosso strutturato e saporito, prodotto esclusivamente dalla varietà di uva Xinomavro, fiore all'occhiello della Macedonia. Xinomavro è una varietà attiva, ad alto rendimento, robusta e resistente a diverse malattie. Le uve possono variare a seconda della regione in cui vengono coltivate, ma sono generalmente di medie dimensioni con una buccia spessa. La polpa varia dal rosso scuro al quasi nero e presenta fibre bianche.

I vini di Xinomavro sono noti per il loro eccezionale potenziale di invecchiamento e il loro carattere tannico ricco. I loro complessi aromi combinano frutti rossi (come ciliegia acida, lampone, mora o melograno), note di fungo, fumo, olive e talvolta caffè. I vini PDO di Naoussa vengono invecchiati in bottiglia, botti di rovere e anche in altri contenitori come anfore di terracotta. Questo processo di invecchiamento può introdurre piacevoli profumi e sapori come chiodi di garofano, cannella, pimento o vaniglia. L'invecchiamento può anche distruggere lentamente la sostanza chimica che causa mal di testa e solletico al naso. Il processo di invecchiamento ha un effetto ammorbidente sul vino, conferendogli un sapore più morbido e rendendolo più resistente ai cambiamenti di temperatura.

Cibo da abbinare al vino di Naoussa

1. Taramasalata

Il taramasalata è un piatto greco e turco che combina purè di patate o pane con succo di limone, olio d'oliva e uova di pesce. Viene solitamente consumato come antipasto. Il taramasalata viene tradizionalmente consumato in Grecia il Lunedì Pulito, il primo giorno della Quaresima. Puoi anche trovarlo già pronto nei negozi, ma quella versione non è molto apprezzata a causa dei coloranti alimentari e degli altri ingredienti utilizzati per realizzarla. Il taramasalata viene spesso servito con olive, pomodori e cetrioli. È molto gustoso e si abbina bene ai vini di Naoussa.

2. Kokkinisto

Il kokkinisto è una serie di diversi piatti greci che consistono nel rosolare e brasare vari tipi di carne in salsa di pomodoro, spesso con vino rosso e erbe aromatiche piccanti. Tradizionalmente preparati con manzo, pollo o agnello, i piatti di kokkinisto vengono di solito serviti con pasta o patate e possono essere gustati come piatto principale o come piccolo piatto meze. Si abbina bene ai vini di Naoussa.

3. Bougatsa

La torta tradizionale chiamata bougatsa è tradizionalmente farcita con formaggio, contenente anche pezzetti di carne o crema di semolino. Il nome di questo piatto deriva dalla parola persiana Pogatsa e ha origini nell'Impero Ottomano. Bougatsa è un dolce greco con radici nel periodo bizantino. In quel periodo, quando Costantinopoli era greca, era riempito con ripieni dolci e salati. Nel corso del tempo, la bougatsa è evoluta fino a essere realizzata con una sottile pasta fillo. Ci sono molti immigrati turchi che si sono stabiliti nel nord della Grecia e hanno portato con sé il loro piatto caratteristico - la bougatsa. Oggi la bougatsa è una specialità di Serres e Salonicco.

Le torte sono molto popolari in Grecia e ad Atene sono consumate più frequentemente. Puoi trovarle in alcuni negozi specializzati chiamati "bougatsopolia" che vendono esclusivamente bougatsa. Si abbina bene ai vini di Naoussa.

Luoghi da visitare vicino a Naoussa

1. Chiesa di Agios Antonios

Uno degli edifici più significativi di Naoussa è la Chiesa di Agios Antonios. L'edificio bianco tradizionale si trova sul lungomare e i locali credono che Sant'Antonio vegli su di loro come protettore.

2. Castello veneziano di Naoussa

Una delle attrazioni più famose di Naoussa è il Castello veneziano, creato dalla famiglia Sommaripa nel XV secolo. La prima versione aveva due torri, ma a causa dei cambiamenti climatici e meteorologici ne rimane solo una.

3. Museo bizantino di Naoussa

Situato in un'ex scuola cattolica a Naoussa, il Museo bizantino si trova nella struttura secolare del monastero di Agios Athanassios. Il museo ospita opere d'arte bizantine e post-bizantine come sculture veneziane, reperti romani, icone religiose del XII secolo, recipienti di legno e dipinti locali.

4. Acropoli micenea

Se sei alla ricerca di attività avventurose nel villaggio, salire all'Acropoli micenea ti regalerà una vista panoramica sulla baia di Naoussa. Il sito archeologico è situato sulla collina di Koukounaries e risale al 1200 a.C.

Domande frequenti sulla regione vinicola di Naoussa