Guía de la región vinícola de Naoussa

Naoussa es una subregión de Macedonia. La región vinícola de Naoussa tiene algunos vinos increíbles y es muy apreciada. Durante tu viaje vinícola en Macedonia, te animamos a probar los destacados vinos que tiene para ofrecer. Cada vez más personas descubren los infinitos beneficios que ofrecen los vinos de Naoussa. Esto se debe a su terroir único, selección de variedades de uva cultivadas y prácticas de vinificación. Todos estos elementos juntos contribuyen a un estilo de vino que no se puede encontrar en ningún otro lugar de Grecia.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Naoussa?

La región vinícola de Naoussa se encuentra en Macedonia, en el norte de Grecia. Se tarda una hora desde la capital regional, Tesalónica.

Historia del vino de Naoussa

Durante el siglo XIX, el vino de Naoussa era muy apreciado por los europeos. Los productores griegos lograron evadir altos impuestos y prohibiciones a la producción de vino impuestas por los otomanos al vender el vino de sus regiones en toda Europa. Sin embargo, una plaga de filoxera en la región a principios del siglo XX llevó a la destrucción de muchos viñedos. En la década de 1960, se replantaron muchos viñedos con portainjertos resistentes a la filoxera y se introdujeron técnicas modernas de vinificación. Esto llevó a un renacimiento de los vinos de calidad en Naoussa. El establecimiento de la denominación de origen en 1971 resultó en grandes mejoras tanto en la vinificación como en la viticultura.

Terroir de Naoussa

El clima de Naoussa es más continental (y menos mediterráneo) que en la mayoría de las regiones vinícolas griegas. Esto se debe a las montañas que se elevan al oeste y la llanura de Kambania al este. Por un lado, las montañas protegen la región de los vientos fríos. Por otro lado, estas mismas montañas crean vientos cálidos. Los inviernos son fríos en Grecia.

Las técnicas de poda permiten a los productores de Xinomavro mantener bajos rendimientos para obtener uvas más sabrosas. Los productores más conscientes de la calidad cosecharán cantidades más pequeñas que el límite oficial establecido por su denominación de origen esperada. Además, la selección del sitio también es importante y los mejores sitios alrededor de Naoussa tienen suelos bien drenados y de baja fertilidad que fomentan el desarrollo de raíces fuertes.

Características del vino de Naoussa

Naoussa es un vino tinto estructurado y sabroso, elaborado exclusivamente con la variedad de uva insignia de Macedonia, Xinomavro. Xinomavro es una variedad activa, de alto rendimiento, robusta y resistente a diversas enfermedades. Las uvas pueden variar según la región en la que se cultiven, pero generalmente son de tamaño mediano con una piel gruesa. La pulpa varía de color rojo oscuro a casi negro y tiene fibras blancas en su interior.

Los vinos de Xinomavro son conocidos por su excelente potencial de envejecimiento y su rico carácter tánico. Sus complejos aromas combinan frutas rojas (como cereza agria, frambuesa, mora o granada), notas de champiñón, humo, aceitunas y a veces café. Los vinos PDO Naoussa se envejecen en botellas, barricas de roble y otros recipientes como ánforas de terracota. Este proceso de envejecimiento puede introducir agradables aromas y sabores como clavo de olor, canela, pimienta de Jamaica o vainilla. El envejecimiento también puede destruir lentamente la sustancia química que causa dolores de cabeza y cosquilleo en la nariz. El proceso de envejecimiento tiene un efecto suavizante en el vino, dejando un sabor más suave y también hace que los vinos sean más resistentes a los cambios de temperatura.

Comida para maridar con el vino de Naoussa

1. Taramasalata

Taramasalata es un plato griego y turco que combina puré de papas o pan con jugo de limón, aceite de oliva y huevas de pescado. Por lo general, se come como aperitivo. Taramasalata se consume tradicionalmente en Grecia el Lunes Limpio, el primer día de la Cuaresma. También se puede comprar preelaborado en tiendas, pero esa versión no es muy buena debido al colorante alimentario y otros ingredientes utilizados para hacerlo. Taramasalata se sirve a menudo con aceitunas, tomates y pepinos. Es muy sabroso y marida bien con los vinos de Naoussa.

2. Kokkinisto

Kokkinisto es una variedad de platos griegos que consisten en sellar y guisar varios tipos de carne en salsa de tomate, a menudo con vino tinto y hierbas picantes. Tradicionalmente se prepara con carne de res, pollo o cordero, los platos de kokkinisto suelen servirse acompañados de pasta o papas y se pueden disfrutar como plato principal o como un plato más pequeño de meze. Combina bien con los vinos de Naoussa.

3. Bougatsa

La bougatsa es una tarta popular que tradicionalmente se hace con un relleno de queso, que también contiene trozos de carne o crema de sémola. El nombre de este plato proviene de la palabra persa Pogatsa y se deriva del Imperio Otomano. La bougatsa es un pastel griego con raíces en el período bizantino. En ese momento, cuando Constantinopla era griega, estaba lleno de rellenos dulces y salados. Con el tiempo, la bougatsa evolucionó para hacerse con una masa de hojaldre fina. Hay muchos inmigrantes turcos que se han establecido en el norte de Grecia, ya que trajeron su propio plato característico: la bougatsa. Hoy en día, la bougatsa es una especialidad de Serres y Tesalónica.

Las tartas son populares en Grecia, y Atenas es la ciudad donde se comen con más frecuencia. Puedes encontrarlas en algunas tiendas especializadas llamadas "bougatsopolia" que venden exclusivamente bougatsas. Combina bien con los vinos de Naoussa.

Lugares para visitar cerca de Naoussa

1. Iglesia de Agios Antonios

Uno de los edificios más significativos de Naoussa es la Iglesia de Agios Antonios. El tradicional edificio blanco se encuentra en el paseo marítimo y los lugareños creen que San Antonio los protege como un protector.

2. Castillo veneciano de Naoussa

Uno de los lugares más famosos de Naoussa es el Castillo veneciano, que fue creado por la familia Sommaripa en el siglo XV. La primera versión tenía dos torres, pero debido a los cambios en el clima y el tiempo, ahora solo tiene una.

3. Museo Bizantino de Naoussa

Situado en una antigua escuela católica en Naoussa, el Museo Bizantino se encuentra en la estructura centenaria del monasterio de Agios Athanassios. El museo alberga obras de arte bizantinas y post-bizantinas, como esculturas venecianas, artefactos romanos, iconos religiosos del siglo XII, vasijas de madera y pinturas locales.

4. Acrópolis micénica

Si buscas actividades aventureras en el pueblo, subir a la Acrópolis micénica te brindará vistas pintorescas de la bahía de Naoussa. La ruina es un sitio arqueológico en Grecia, ubicado en la colina Koukounaries, construido en el año 1200 a.C.

Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Naoussa