Guide des régions viticoles de Naoussa

Naoussa est une sous-région de Macédoine. La région viticole de Naoussa propose des vins incroyables et est très réputée. Lors de votre voyage œnologique en Macédoine, nous vous encourageons à essayer les vins exceptionnels qu'elle a à offrir ! De plus en plus de personnes découvrent les avantages infinis des vins de Naoussa. Cela est dû à leur terroir unique, à la sélection des cépages cultivés et aux pratiques de vinification. Tous ces éléments contribuent à un style de vin qui ne se trouve nulle part ailleurs en Grèce.

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Où se trouve la région viticole de Naoussa

La région viticole de Naoussa se trouve en Macédoine, du côté nord de la Grèce. Il faut une heure depuis la capitale régionale Thessalonique.

Histoire du vin de Naoussa

Pendant le XIXe siècle, le vin de Naoussa était apprécié des Européens. Les producteurs grecs ont réussi à contourner les taxes élevées et les interdictions de vinification imposées par les Ottomans en vendant leur vin dans toute l'Europe. Cependant, une épidémie de phylloxéra dans la région au début du XXe siècle a conduit à l'arrachage de nombreux vignobles. Dans les années 1960, de nombreuses vignes ont été replantées avec des porte-greffes résistants au phylloxéra et des techniques modernes de vinification ont été introduites. Cela a conduit à une renaissance des vins de qualité à Naoussa. L'établissement de l'appellation en 1971 a entraîné de grandes améliorations tant dans la vinification que dans la viticulture.

Terroir de Naoussa

Le climat de Naoussa est plus continental (et moins méditerranéen) que dans la plupart des régions viticoles grecques. Cela est dû aux montagnes qui se dressent à l'ouest et à la plaine de Kambania à l'est. D'une part, les montagnes protègent la région des vents froids. D'autre part, ces mêmes montagnes créent des vents chauds. Les hivers sont froids en Grèce.

Les techniques de taille permettent aux producteurs de Xinomavro de maintenir des rendements faibles pour des raisins plus savoureux. Les producteurs les plus soucieux de la qualité récolteront des quantités plus petites que la limite officielle fixée par leur appellation attendue. De plus, la sélection du site est également importante et les meilleurs sites autour de Naoussa ont des sols bien drainés et peu fertiles qui favorisent le développement de racines solides.

Caractéristiques du vin de Naoussa

Naoussa est un vin rouge structuré et savoureux, exclusivement élaboré à partir du cépage phare de la Macédoine, le Xinomavro. Le Xinomavro est un cépage actif, à haut rendement, robuste et résistant à diverses maladies. Les raisins peuvent varier en fonction de la région où ils sont cultivés, mais ils sont généralement de taille moyenne avec une peau épaisse. La chair varie en couleur du rouge foncé au presque noir et présente des fibres blanches.

Les vins de Xinomavro sont surtout connus pour leur potentiel de vieillissement exceptionnel et leur caractère tannique riche. Leurs arômes complexes combinent des fruits rouges (comme la griotte, la framboise, la mûre ou la grenade), des notes de champignon, de fumée, d'olives et parfois de café. Les vins PDO Naoussa sont vieillis en bouteilles, en fûts de chêne et également dans d'autres contenants tels que des amphores en terre cuite. Ce processus de vieillissement peut introduire des odeurs et des saveurs agréables telles que le clou de girofle, la cannelle, le piment de la Jamaïque ou la vanille. Le vieillissement peut également détruire lentement le composé chimique responsable des maux de tête et des chatouillements du nez. Le processus de vieillissement a un effet adoucissant sur le vin, il laisse un goût plus doux et rend également les vins plus résistants aux variations de température.

Accords mets-vins avec le vin de Naoussa

1. Taramasalata

Le taramasalata est un plat grec et turc qui associe purée de pommes de terre ou pain, jus de citron, huile d'olive et œufs de poisson. Il est généralement consommé en apéritif. Le taramasalata est traditionnellement consommé en Grèce le Lundi propre, premier jour du Carême. Vous pouvez également l'acheter tout prêt dans les magasins, mais cette version ne passe pas très bien en raison des colorants alimentaires et autres ingrédients utilisés pour le préparer. Le taramasalata est souvent servi avec des olives, des tomates et des concombres. Il est très savoureux et se marie bien avec les vins de Naoussa.

2. Kokkinisto

Le kokkinisto est une variété de plats grecs qui consistent à saisir et à braiser différents types de viande dans une sauce tomate, souvent accompagnée de vin rouge et d'herbes épicées. Traditionnellement préparés avec du bœuf, du poulet ou de l'agneau, les plats kokkinisto sont généralement servis avec des pâtes ou des pommes de terre et peuvent être dégustés en plat principal ou en mezzé plus petit. Il se marie bien avec les vins de Naoussa.

3. Bougatsa

La bougatsa est une tourte traditionnelle à base de fromage, contenant également des morceaux de viande ou de crème de semoule. Le nom de ce plat est dérivé du mot persan Pogatsa et provient de l'Empire ottoman. La bougatsa est une pâtisserie grecque d'origine byzantine. À cette époque, lorsque Constantinople était grecque, elle était remplie de garnitures sucrées et salées. Au fil du temps, la bougatsa a évolué pour être réalisée avec une pâte filo fine. De nombreux immigrants turcs se sont installés dans le nord de la Grèce, apportant leur propre plat emblématique - la bougatsa. Aujourd'hui, la bougatsa est une spécialité de Serres et de Thessalonique.

Les tourtes sont populaires en Grèce, et Athènes est la ville où elles sont le plus souvent consommées. Vous pouvez les trouver dans des magasins spécialisés appelés "bougatsopolia" qui vendent exclusivement des bougatsas. Elle se marie bien avec les vins de Naoussa.

Lieux à visiter près de Naoussa

1. Église d'Agios Antonios

L'un des bâtiments les plus importants de Naoussa est l'église d'Agios Antonios. Le bâtiment blanc traditionnel se trouve sur le front de mer et les habitants croient que Saint Antoine veille sur eux en tant que protecteur.

2. Château vénitien de Naoussa

L'un des sites les plus célèbres de Naoussa est le château vénitien, créé par la famille Sommaripa au XVe siècle. La première version avait deux tours, mais en raison des changements climatiques, il n'en reste plus qu'une.

3. Musée byzantin de Naoussa

Situé dans une ancienne école catholique de Naoussa, le musée byzantin se trouve dans la structure séculaire du monastère Agios Athanassios. Le musée abrite des œuvres d'art byzantines et post-byzantines telles que des sculptures vénitiennes, des artefacts romains, des icônes religieuses du XIIe siècle, des vaisseaux en bois et des peintures locales.

4. Acropole mycénienne

Si vous recherchez des activités aventureuses dans le village, la randonnée jusqu'à l'acropole mycénienne vous offrira des vues pittoresques sur la baie de Naoussa. Les ruines sont un site archéologique en Grèce, situé au sommet de la colline Koukounaries, construit en 1200 av. J.-C.

Questions fréquemment posées sur la région viticole de Naoussa