Rully, un'incantevole sottoregione della Borgogna, è rinomata per i suoi eccezionali vini bianchi e spumanti, prodotti principalmente con uve Chardonnay e Pinot Nero. Questa pittoresca zona, parte della Côte Chalonnaise, invita gli appassionati di enoturismo a esplorare i suoi suggestivi vigneti, le aziende vinicole a conduzione familiare e i paesaggi mozzafiato. Scoprite il terroir unico di Rully, dove ogni visita offre l'opportunità di degustare il delizioso Crémant de Bourgogne e di immergervi nel ricco patrimonio culturale di questo tesoro vitivinicolo.
Il vino Rully è prodotto nei comuni di Rully e Chagny nella sottoregione della Côte Chalonnaise in Borgogna. È ben noto per i suoi vini Rully rossi e bianchi a base di Pinot noir e Chardonnay. Le denominazioni Cote Chalonnaise di Bouzeron e Mercurey si trovano rispettivamente a ovest e a sud del territorio legale dell'AOC, che include anche i comuni di Chagny e Rully. La città di Rully si trova sotto il pendio orientale de La Montagne de la Folie, talvolta conosciuta come "Montagna della Follia", una bassa cresta di calcare. Le persone della zona sostengono che il nome ricordi la danza fatata incantata "La Folia", le cui luci lampeggianti possono essere viste dai paesi sottostanti.
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L'appellazione Rully è una delle sottoregioni vinicole della Côte Chalonnaise settentrionale, una sottoregione della regione vinicola della Borgogna nell'est della Francia. L'AOC Rully si trova a nord della costa, su un vigneto di 3,5 chilometri quadrati, progettato dalle faglie del Giurassico medio e superiore. Ad un'altezza di 250-300 metri sul livello del mare, i vigneti occupano una superficie totale di circa 350 ettari, di cui circa 100 ettari sono in 20 aree Premier Cru.
Dal XIX secolo, Rully è stato un centro vitale per la produzione di vini Cremant de Bourgogne. La superficie vitata rappresentava appena 90 ettari nel 1939, quando fu riconosciuta l'AOC Rully. Diversi climi ben noti furono classificati come Premier Cru già nel 1943. Tuttavia, solo un piccolo numero di produttori di vino continua a credere che Rully sia in grado di produrre vini eccellenti, sia rossi che bianchi. Il vigneto ha gradualmente riconquistato una parte significativa del territorio che aveva all'inizio del XX secolo negli anni '50 e '60, raggiungendo circa 350 ettari oggi.
I migliori vigneti di Rully si trovano sul pendio orientale de La Montagne de la Folie. Queste posizioni beneficiano di terreni composti da calcare riflettente la luce e drenante liberamente, oltre a un'esposizione verso est che sfrutta la migliore luce del mattino. Lontano dalla cresta, i vigneti più bassi spesso hanno terreni più leggeri con più arenaria e meno calcare. Tipicamente, questi siti offrono vini più leggeri che dovrebbero essere consumati entro pochi anni. Tuttavia, sono più profondi e beneficiano di una buona riserva d'acqua su livelli marnosi. Le viti sono piantate su pendii esposti a sud, est e molto occasionalmente ovest, dove le viti sono piantate ad un'altitudine compresa tra 220 e 300 metri.
Pinot Noir viene utilizzato per produrre vini rossi, mentre Chardonnay viene utilizzato solo per produrre vini bianchi. Entrambi i tipi di vino vengono spesso fermentati o invecchiati in botti di rovere. Chardonnay, la principale varietà di uva utilizzata per la produzione di vini bianchi, e Pinot Gris, una varietà di supporto, vengono combinati.
La produzione di vini bianchi è la più estesa, con 2,2 chilometri quadrati dedicati al Chardonnay, di cui 0,66 chilometri quadrati di Premier Cru. I rossi sono meno importanti con 1,3 chilometri quadrati di Pinot Noir (di cui 27 in Premier Cru). In media, ogni anno vengono prodotti 10.400 hl di vino bianco e 5.300 hl di vino rosso nell'Appellazione del Vino Rully. L'Appellazione del Vino Rully comprende molte cantine che producono i migliori vini che riflettono le caratteristiche dei terroir circostanti.
Uno stufato ricco e sofisticato della zona della Borgogna in Francia è conosciuto come boeuf Bourguignon. Oltre a ingredienti saporiti come cipolle, aglio, timo, carote, patate, funghi e forse qualche striscia di scorza d'arancia secca per approfondire i sapori, la star del piatto è un audace vino rosso della Borgogna, che viene utilizzato per ammorbidire e rendere teneri i pezzi di carne di manzo Charolais.
Il Cinghiale al Vino di Borgogna è un piatto tradizionale tedesco composto da cinghiale selvatico cotto nel vino di Borgogna. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di lombo di cinghiale selvatico, cipolle, carote, sedano, timo, scorza di limone, grani di pepe, bacche di ginepro, aceto di vino e chiodi di garofano, vino rosso di Borgogna, amido di mais e sale. Una volta terminato, la carne viene arrostita in forno fino a quando non è ben dorata su tutti i lati. La salsa viene addensata con l'amido di mais e viene poi versata sulla carne prima di servire.
Ci sono molti luoghi da vedere e visitare intorno a Rully. Che tu ami fare escursioni o ciclismo, Rully è una regione in cui si nascondono gemme nascoste pronte ad essere esplorate e visitate.
Il castello La Rochepot, o Château de la Rochepot, si trova nel dipartimento francese della Côte-d'Or, nella zona della Borgogna. È stato riconosciuto come Monumento Storico ed è situato su una scogliera di calcare a nord di La Rochepot (precedentemente La Roche-Nolay), a circa 15 chilometri a sud-ovest di Beaune. È un luogo abbastanza interessante da visitare durante il tuo viaggio nell'Appellazione del Vino Rully.
Fin dal XII secolo, questo castello si erge imponente sulla sua sporgenza rocciosa e offre una vista mozzafiato sulla costa di Châlons. Il proprietario della proprietà, discendente diretto del Signore di Rully che ha costruito il castello più di 800 anni fa, accoglie gli ospiti tutto l'anno.
Al centro della Côte Chalonnaise, in Saône-et-Loire, il Domaine Ninot coltiva, produce e promuove vini provenienti da agricoltura biologica. Ci sono diversi terroir AOP Rully e Mercurey che possono essere acquistati e degustati. L'azienda offre visite e degustazioni con l'obiettivo di educare i visitatori sull'industria del vino, la vite e il vino.
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