Rully obtuvo su AOC en 1939 y ahora produce vinos tintos (de Pinot Noir) y vinos blancos (de Chardonnay) con las denominaciones Village y Premier Cru.
El vino Rully se produce en las comunas de Rully y Chagny en la subregión de Côte Chalonnaise de Borgoña. Es conocido por sus vinos Rully tinto y blanco basados en Pinot noir y Chardonnay. Las denominaciones de origen Bouzeron y Mercurey de Côte Chalonnaise se encuentran al oeste y al sur, respectivamente, del territorio legal de la AOC, que también incluye los pueblos de Chagny y Rully. La ciudad de Rully se encuentra debajo de la ladera este de La Montagne de la Folie, a veces conocida como la "Montaña de la Locura", una cresta de piedra caliza de baja altura. La gente de la zona afirma que el nombre recuerda a la encantadora danza de hadas "La Folia", cuyas luces intermitentes se pueden ver desde los pueblos de abajo.
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La denominación de origen Rully es una de las subregiones vinícolas de la Côte Chalonnaise del norte, una subregión de la región vinícola de Borgoña en el este de Francia. La AOC Rully se encuentra al norte de la costa, en un viñedo de 3,5 kilómetros cuadrados, diseñado por las fallas del Jurásico Medio y Superior. A una altura de 250 a 300 metros sobre el nivel del mar, los viñedos tienen una superficie total de alrededor de 350 hectáreas, de las cuales aproximadamente 100 hectáreas se encuentran en 20 áreas Premier Cru.
Desde el siglo XIX, Rully ha sido un centro próspero para la fabricación de vinos Cremant de Bourgogne. La uva apenas representaba 90 hectáreas en 1939, cuando se reconoció la AOC Rully. Varios climas conocidos fueron categorizados como primer crecimiento ya en 1943. Sin embargo, solo un pequeño número de viticultores todavía sostiene la creencia de que Rully es capaz de producir excelentes vinos, tanto tintos como blancos. El viñedo recuperó progresivamente una parte significativa del territorio que tenía a principios del siglo XX a lo largo de las décadas de 1950 y 1960, alcanzando aproximadamente 350 hectáreas en la actualidad.
Los mejores viñedos de Rully se encuentran en la ladera este de La Montagne de la Folie. Estas ubicaciones se benefician de suelos compuestos de piedra caliza reflectante de la luz y de drenaje libre, así como de una orientación hacia el este que aprovecha la mejor luz solar matutina. Lejos de la cresta, los viñedos más bajos suelen tener suelos más ligeros con más arenisca y menos piedra caliza. Por lo general, estos sitios ofrecen vinos más ligeros que deben consumirse en pocos años. Sin embargo, son más profundos y se benefician de una buena reserva de agua en niveles margosos. Las vides se plantan en laderas expuestas al sur, este y muy ocasionalmente al oeste, donde las vides se plantan a una altura de entre 220 y 300 metros.
Pinot Noir se utiliza para hacer vinos tintos, mientras que Chardonnay solo se utiliza para hacer vinos blancos. Ambos tipos de vino se fermentan o envejecen con frecuencia en barricas de roble. Se combinan Chardonnay, la variedad de uva principal utilizada en la elaboración de vinos blancos, y Pinot Gris, una variedad de apoyo.
La producción de vinos blancos es la más extensa, con 2,2 kilómetros cuadrados dedicados a Chardonnay, incluyendo 0,66 kilómetros cuadrados de Premier Cru. Los tintos son menos importantes, con 1,3 kilómetros cuadrados de Pinot Noir (incluyendo 27 en Premier Cru). En promedio, se producen cada año 10.400 hl de vino blanco y 5.300 hl de vino tinto en la denominación de origen del vino Rully. La denominación de origen del vino Rully incluye muchas bodegas que producen los mejores vinos que reflejan las características de los terroirs circundantes.
Un guiso rico y sofisticado de la zona de Borgoña en Francia se conoce como boeuf Bourguignon. Además de ingredientes sabrosos como cebollas, ajo, tomillo, zanahorias, papas, champiñones y tal vez unas tiras de cáscara de naranja seca para intensificar los sabores, la estrella del plato es un vino tinto Borgoña audaz, que se utiliza para ablandar y ablandar las rebanadas duras de carne de Charolais.
El jabalí en vino de Borgoña es un plato tradicional alemán que consiste en jabalí cocido en vino de Borgoña. El plato se elabora generalmente con una combinación de lomo de jabalí, cebollas, zanahorias, apio, tomillo, ralladura de limón, granos de pimienta, bayas de enebro, vinagre de vino y clavos de olor, vino tinto de Borgoña, almidón de maíz y sal. Una vez terminada, la carne se asa en el horno hasta que esté bien dorada por todos los lados. La salsa se espesa con almidón de maíz y luego se vierte sobre la carne antes de servir.
Hay muchos lugares para ver y visitar alrededor de Rully. Ya sea que te guste hacer senderismo o ciclismo, Rully es una región donde hay joyas escondidas esperando ser exploradas y visitadas.
El castillo La Rochepot, o Château de la Rochepot, se encuentra en el departamento francés de Côte-d'Or, en la zona de Borgoña. Ha sido reconocido como Monumento Histórico y está situado en un acantilado de piedra caliza al norte de La Rochepot (anteriormente La Roche-Nolay), a unos 15 kilómetros al suroeste de Beaune. Este es un lugar bastante interesante para visitar durante tu viaje por la denominación de origen del vino Rully.
Desde el siglo XII, este castillo se ha mantenido imponente en su saliente rocoso y ha brindado una vista impresionante de la costa de Châlons. El propietario de la propiedad, un descendiente directo del Señor de Rully que construyó el castillo hace más de 800 años, recibe a los huéspedes durante todo el año.
En el centro de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire, Domaine Ninot cultiva, elabora y promueve vinos de agricultura orgánica. Hay varios terroirs AOP Rully y Mercurey que se pueden comprar y degustar. La finca ofrece visitas y degustaciones con el objetivo de educar a los visitantes sobre la industria del vino, la vid y el vino.
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