Guia da Região Vinícola Valpolicella Clássico

Valpolicella Classico é um vinho feito a partir da Valpolicella DOC em Veneto, Itália. As uvas para este vinho são cultivadas apenas dentro da zona vitícola Classico. Valpolicella é um dos nomes de vinho tinto mais conhecidos da Itália. Pouco mais de um terço de Valpolicella vem de sua zona Classico - a área original de cultivo de Valpolicella antes de 1968, quando recebeu o status de DOC e uma área de captação dramaticamente expandida. Vamos mergulhar mais nesta incrível região vinícola e descobrir seus segredos.

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Onde fica Valpolicella Classico?

Valpolicella Classico é um tipo de vinho que vem de Veneto-Itália, especificamente de uvas cultivadas na Valpolicella DOC de Classico. As vinhas na área de Valpolicella estão a nordeste de Verona, no Veneto, e estão espalhadas por três pequenos vales que fazem fronteira com a cordilheira Lessini. Essas áreas incluem Fumane, Marano e Negrare. Os vinhos de Valpolicella são feitos de uvas cultivadas em diferentes vilarejos. A denominação "Classico" significa onde as primeiras vinhas de Valpolicella foram plantadas e suas uvas características.

História de Valpolicella Classico

Valpolicella está no centro da Itália e tem uma história que remonta a cerca de mil anos. Em 1148, por exemplo, um documento se referia à região como "um vale de vinhedos que já foi chamado de Elegina". A economia de Valpolicella sempre foi fortemente focada na produção de vinho. O nome provavelmente está relacionado a uma das duas teorias que envolvem o termo latino "vallis pulicellae", que significa vale de pequenas pulgas, ou Val da peça, que significa "vale da pele".

A região vinícola de Valpolicella era originalmente parte da República de Veneza. A área experimentou um aumento na atividade vinícola durante o século XVI, quando os Estados Papais impuseram uma proibição à produção de vinho. Como alternativa aos vinhedos, uma nova forma de vinificação chamada "basso limite" foi introduzida, onde o vinho seria fortificado com uma quantidade generosa de álcool. O nome Valpolicella é derivado de "Val di Policella", a área que circunda este vinho fortificado. A região desfrutou de seu período de sucesso comercial nos séculos XVII e XVIII.

O terroir da Região Vinícola de Valpolicella Classico

Muitas pessoas acreditam que há uma diferença de caráter entre Valpolicella Classico e Valpolicella regular. Essa diferença pode ser vista nos preços desses vinhos. Aqui estão algumas razões pelas quais Santa Margherita tem uma qualidade geral melhor do que o Prosecco: maior valor das uvas, drenagem e exposição aprimoradas, método de produção mais rigoroso, etc.

O solo da região é complexo, refletindo a diversidade de origens. O calcário e os fósseis desta área são de quando era um mar - cerca de 100 milhões de anos atrás. As rochas tufo das colinas no alto de Valpolicella vêm do período terciário, quando havia vulcões subaquáticos.

Variedades de uvas da Região Vinícola de Valpolicella Classico

Para apreciar plenamente a singularidade de cada variedade de uva, você deve experimentar vinhos diferentes da mesma uva. Experimente algumas variedades tradicionais de Corvina e veja o que você acha. É também de longe a mais comum nos vinhos de Valpolicella Classico. Rondinella tem sido um queijo italiano popular há décadas e ainda é usado hoje em dia. O consumo de Molinara, por outro lado, diminuiu drasticamente nos últimos anos porque não é tão atraente como antes.

Corvinone não foi reconhecido como uma variedade de uva até 1993; isso porque ele havia sido erroneamente agrupado com a Corvina, embora as duas sejam muito diferentes. Em 2010, as leis de Valpolicella foram atualizadas para afirmar que o Corvona deve compor de 45 a 95% do blend nos vinhos de Valpolicella, com o Corvinone compondo 50% das partes restantes.

Comida para combinar com o Vinho Valpolicella Classico

Mrouzia

Mrouzia é um dos pratos marroquinos doces e salgados mais amados. Consiste em um prato de tajine com cordeiro, mel, amêndoas, passas e especiarias ras el hanout. O prato é tradicionalmente reservado para festividades, celebrações e outros grandes encontros. Este prato combina bem com o vinho Valpolicella Classico.

No país de maioria muçulmana do Marrocos, este prato se tornou uma das refeições mais populares durante o Eid al-Adha. Recomenda-se servir este prato com uma generosa pitada de sementes de gergelim.

Carpaccio

Este prato tradicional italiano, mundialmente famoso, geralmente serve como aperitivo. Fatias finas de peixe ou carne crua são servidas com azeite e lascas de queijo, acompanhadas de limão. Este prato foi criado em 1950 por Giuseppe Cipriani no Harry's Bar em Veneza. Era um prato de carne crua saudável para a Condessa Amalia Nani Mocenigo quando seus médicos recomendaram.

O prato de Cipriani é baseado em uma especialidade do Piemonte. Os ingredientes incluem carne crua, suco de limão e trufas. Como amante da arte, Cipriani escolheu chamar o novo prato de carpaccio em homenagem ao pintor Vittore Carpaccio. Ele admira o estilo e as cores vibrantes de Carpaccio, que ele sente que incorporam a cor vermelha intensa que se vê quando a carne crua é cortada. Hoje, existem muitas novas variações de carpaccio. Carpaccio de abobrinha combina muito bem com um copo de Vinho Valpolicella Classico.

Locais para visitar perto da Região Vinícola de Valpolicella Classico

Igreja de San Giorgio

San Giorgio Maggiore é um dos marcos mais famosos de Veneza. Foi projetado por Andrea Palladio e construído entre 1566-1610. A igreja na Riva Degli Schiavoni é de estilo renascentista clássico e seu mármore branco brilhante se destaca sobre a água azul da lagoa em frente à Piazzetta di San Marco. Ela se destaca como um dos edifícios mais icônicos e bonitos de Veneza e é um ponto focal de todos os ângulos.

Verona

Verona realmente oferece algo para todos, desde o antigo Coliseu, edifícios cheios de história e restaurantes tradicionais de Veneto que servem uma deliciosa culinária - há muito para ver e experimentar. Não há apenas história - Verona tem uma das culturas italianas modernas mais elegantes, estilosas e sofisticadas. Suas lojas, galerias e mercados têm uma variedade de produtos de alta qualidade (incluindo artesanato) que você não encontrará em nenhum outro lugar.

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Perguntas frequentes sobre Valpolicella Classico