Guía de la región vinícola de Valpolicella Classico

Valpolicella Classico es un vino hecho en la DOC Valpolicella en Veneto, Italia. Las uvas para este vino se cultivan solo dentro de la zona vitícola Classico. Valpolicella es uno de los nombres de vino tinto más conocidos de Italia. Un poco más de un tercio de Valpolicella proviene de su zona Classico, la zona original de cultivo de Valpolicella antes de 1968, cuando se le otorgó el estatus de DOC y se expandió dramáticamente su área de captación. Sumergámonos más en esta increíble región vinícola y descubramos sus secretos.

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¿Dónde se encuentra Valpolicella Classico?

Valpolicella Classico es un tipo de vino que proviene de Veneto-Italia, específicamente de uvas cultivadas en la DOC Valpolicella de Classico. Los viñedos en el área de Valpolicella se encuentran al noreste de Verona, en Veneto, y se extienden por tres pequeños valles que bordean la cordillera de Lessini. Estas áreas incluyen Fumane, Marano y Negrare. Los vinos de Valpolicella están hechos de uvas cultivadas en diferentes pueblos. La denominación "Classico" significa donde se plantaron los primeros viñedos de Valpolicella y sus uvas características.

Historia de Valpolicella Classico

Valpolicella está en el centro de Italia y tiene una historia que se remonta a unos mil años. En 1148, por ejemplo, un documento se refería a la región como "un valle de viñas que alguna vez se llamó Elegina". La economía de Valpolicella ha estado durante mucho tiempo centrada en la producción de vino. El nombre probablemente esté relacionado con una de dos teorías que involucran el término latino "vallis pulicellae", que significa valle de pequeñas pulgas, o Val da piece, que significa "valle de piel".

La región vinícola de Valpolicella era originalmente parte de la República de Venecia. El área experimentó un aumento en la actividad vinícola durante el siglo XVI cuando los Estados Pontificios impusieron una prohibición a la producción de vino. Como alternativa a los viñedos, se introdujo una nueva forma de elaboración de vinos llamada "basso limite", donde el vino se fortificaba con una generosa cantidad de alcohol. El nombre Valpolicella se deriva de "Val di Policella", el área que rodea a este vino fortificado. La región disfrutó de su período de éxito comercial en los siglos XVII y XVIII.

El terroir de la región vinícola de Valpolicella Classico

Hay muchas personas que creen que hay una diferencia de carácter entre Valpolicella Classico y Valpolicella regular. Esta diferencia se puede ver en los precios de estos vinos. Aquí hay algunas razones por las que Santa Margherita tiene una calidad general mejor que el Prosecco: mayor valor de la uva, mejor drenaje y exposición, método de producción más estricto, etc.

El suelo de la región es complejo, reflejando la diversidad de orígenes. La piedra caliza y los fósiles de esta área son de cuando era un mar, hace unos 100 millones de años. Las rocas de toba de las colinas en la parte superior de Valpolicella provienen del período terciario, cuando había volcanes submarinos.

Variedades de uva de la región vinícola de Valpolicella Classico

Para apreciar plenamente la singularidad de cada variedad de uva, debes probar diferentes vinos de la misma uva. Prueba algunas variedades tradicionales de Corvina y ve qué piensas. También es, con mucho, la más común en los vinos de Valpolicella Classico. Rondinella ha sido un queso italiano popular durante décadas y todavía se usa hoy en día. El consumo de Molinara, por otro lado, ha disminuido drásticamente en los últimos años porque es menos atractiva que antes.

Corvinone no fue reconocida como una variedad de uva hasta 1993; esto se debió a que se había agrupado erróneamente con Corvina, aunque las dos están muy alejadas. En 2010, las leyes de Valpolicella se actualizaron para establecer que Corvona debe representar del 45 al 95% de la mezcla en los vinos de Valpolicella, y Corvinone debe representar el 50% de las partes restantes.

Comida para maridar con Valpolicella Classico

Mrouzia

Mrouzia es uno de los platos marroquíes más queridos, dulces y salados. Consiste en un plato de tajine con cordero, miel, almendras, pasas y especias ras el hanout. El plato tradicionalmente se reserva para festividades, celebraciones y otras reuniones grandes. Este plato combina bien con el vino Valpolicella Classico.

En el país de mayoría musulmana de Marruecos, este plato se ha convertido en una de las comidas más populares durante el Eid al-Adha. Se recomienda servir este plato con una generosa cantidad de semillas de sésamo.

Carpaccio

Este plato tradicional italiano, famoso en todo el mundo, suele servirse como aperitivo. Se sirven finas lonchas de pescado o carne cruda con aceite de oliva y virutas de queso, acompañadas de limón. Este plato fue creado en 1950 por Giuseppe Cipriani en el Harry's Bar de Venecia. Era un plato de carne cruda y saludable para la condesa Amalia Nani Mocenigo cuando sus médicos se lo recomendaron.

El plato de Cipriani se basa en una especialidad del Piamonte. Los ingredientes incluyen carne de res cruda, jugo de limón y trufas. Como amante del arte, Cipriani decidió llamar al nuevo plato carpaccio en honor al pintor Vittore Carpaccio. Admira el estilo y los colores audaces de Carpaccio, que según él encarnan el intenso color rojo que se ve cuando se corta carne cruda. Hoy en día, existen muchas nuevas variaciones de carpaccio. El carpaccio de calabacín sabe muy bien con una copa de vino Valpolicella Classico.

Lugares para visitar cerca de la región vinícola de Valpolicella Classico

Iglesia de San Giorgio

San Giorgio Maggiore es uno de los lugares más famosos de Venecia. Fue diseñado por Andrea Palladio y construido entre 1566 y 1610. La iglesia en la Riva Degli Schiavoni es de estilo renacentista clásico y su brillante mármol blanco brilla sobre el agua azul de la laguna frente a la Piazzetta di San Marco. Es uno de los edificios más emblemáticos y hermosos de Venecia y es un punto focal desde cualquier ángulo.

Verona

Verona realmente ofrece algo para todos, desde el antiguo Coliseo, edificios llenos de historia y restaurantes tradicionales venetos que sirven deliciosa cocina, hay mucho que ver y experimentar. No solo hay historia, Verona tiene una de las culturas italianas modernas más elegantes, estilizadas y sofisticadas. Sus tiendas, galerías y mercados ofrecen una variedad de productos de alta gama (incluidos los artesanales) que no encontrarás en otros lugares.

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Preguntas frecuentes sobre Valpolicella Classico