Guide des régions viticoles de Valpolicella Classique

Valpolicella Classico est un vin issu de la DOC Valpolicella en Vénétie, Italie. Les raisins de ce vin sont cultivés uniquement dans la zone viticole Classico. Valpolicella est l'un des noms de vin rouge les plus connus d'Italie. Un peu plus d'un tiers de Valpolicella provient de sa zone Classico - la zone de culture originale de Valpolicella avant 1968, date à laquelle elle a obtenu le statut DOC et une zone de collecte considérablement agrandie. Plongeons plus en profondeur dans cette incroyable région viticole et découvrons ses secrets.

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Où se trouve Valpolicella Classico ?

Valpolicella Classico est un type de vin qui provient de la Vénétie-Italie, plus précisément des raisins cultivés dans la DOC Valpolicella Classico. Les vignobles de la région de Valpolicella se trouvent au nord-est de Vérone, en Vénétie, et sont répartis dans trois petites vallées qui bordent la chaîne de montagnes Lessini. Ces zones comprennent Fumane, Marano et Negrare. Les vins de Valpolicella sont fabriqués à partir de raisins cultivés dans différents villages. La dénomination "Classico" indique où les tout premiers vignobles de Valpolicella ont été plantés, ainsi que leurs cépages caractéristiques.

Histoire de Valpolicella Classico

Valpolicella se trouve au centre de l'Italie et a une histoire qui remonte à environ mille ans. En 1148, par exemple, un document mentionnait la région comme "une vallée de vignes qui avait autrefois été appelée Elegina". L'économie de Valpolicella a longtemps été axée sur la production de vin. Le nom est probablement lié à l'une des deux théories impliquant le terme latin "vallis pulicellae" signifiant vallée de petites puces, ou Val da piece, ce qui signifie "vallée de la peau".

La région viticole de Valpolicella faisait initialement partie de la République vénitienne. La région a connu une augmentation de l'activité viticole au XVIe siècle lorsque les États pontificaux ont imposé une interdiction de la production de vin. En remplacement des vignobles, une nouvelle forme de vinification appelée "basso limite" a été introduite, où le vin était fortifié avec une quantité généreuse d'alcool. Le nom Valpolicella est dérivé de "Val di Policella", la région entourant ce vin fortifié. La région a connu une période de succès commercial aux XVIIe et XVIIIe siècles.

Le terroir de la région viticole de Valpolicella Classico

De nombreuses personnes pensent qu'il existe une différence de caractère entre Valpolicella Classico et Valpolicella ordinaire. Cette différence peut être observée dans les prix de ces vins. Voici quelques raisons pour lesquelles Santa Margherita a une meilleure qualité globale que le Prosecco : une valeur de raisin plus élevée, un drainage et une exposition améliorés, une méthode de production plus stricte, etc.

Le sol de la région est complexe, reflétant la diversité des origines. Le calcaire et les fossiles de cette région datent de l'époque où elle était recouverte par la mer, il y a environ 100 millions d'années. Les roches de tuf des collines de la haute Valpolicella proviennent de la période tertiaire, lorsque des volcans sous-marins étaient présents.

Cépages de la région viticole de Valpolicella Classico

Pour apprécier pleinement l'unicité de chaque cépage, vous devez déguster différents vins issus du même cépage. Essayez quelques cépages traditionnels de Corvina et voyez ce que vous en pensez. C'est également de loin le cépage le plus courant dans les vins de Valpolicella Classico. La Rondinella est un fromage italien populaire depuis des décennies et est toujours utilisée de nos jours. En revanche, la consommation de Molinara a considérablement diminué ces dernières années car elle est moins attrayante qu'auparavant.

Le Corvinone n'a été reconnu comme cépage qu'en 1993 ; cela s'explique par le fait qu'il avait été incorrectement regroupé avec la Corvina, bien que les deux soient très différents. En 2010, les lois de Valpolicella ont été mises à jour pour préciser que le Corvona devait représenter de 45 à 95 % de l'assemblage des vins de Valpolicella, le Corvinone représentant 50 % des parties restantes.

Accords mets-vins avec Valpolicella Classico

Mrouzia

La Mrouzia est l'un des plats marocains sucrés-salés les plus appréciés. Il s'agit d'un plat de tajine à base d'agneau, de miel, d'amandes, de raisins secs et d'épices ras el hanout. Ce plat est traditionnellement réservé aux fêtes, aux célébrations et aux grandes réunions. Ce plat se marie bien avec le vin Valpolicella Classico.

Dans le pays à majorité musulmane du Maroc, ce plat est devenu l'un des repas les plus populaires pendant l'Aïd al-Adha. Il est recommandé de servir ce plat avec une généreuse pincée de graines de sésame.

Carpaccio

Ce plat italien traditionnel, mondialement connu, est généralement servi en entrée. De fines tranches de poisson ou de viande crue sont servies avec de l'huile d'olive et des copeaux de fromage, accompagnées de citron. Ce plat a été créé en 1950 par Giuseppe Cipriani au Harry's Bar de Venise. C'était un plat de viande crue saine pour la comtesse Amalia Nani Mocenigo lorsque ses médecins le lui ont recommandé.

Le plat de Cipriani est basé sur une spécialité du Piémont. Les ingrédients comprennent du bœuf cru, du jus de citron et des truffes. En tant qu'amateur d'art, Cipriani a choisi de nommer le nouveau plat carpaccio en l'honneur du peintre Vittore Carpaccio. Il admire le style et les couleurs vives de Carpaccio, qu'il estime représenter la couleur rouge intense que l'on voit lorsque la viande crue est tranchée. Aujourd'hui, il existe de nombreuses nouvelles variations de carpaccio. Le carpaccio de courgettes se marie très bien avec un verre de vin Valpolicella Classico.

Lieux à visiter près de la région viticole de Valpolicella Classico

Église San Giorgio

San Giorgio Maggiore est l'un des monuments les plus célèbres de Venise. Il a été conçu par Andrea Palladio et construit entre 1566 et 1610. L'église sur la Riva Degli Schiavoni est de style Renaissance classique et son marbre blanc éclatant brille au-dessus de l'eau bleue de la lagune en face de la Piazzetta di San Marco. Elle est l'un des bâtiments les plus emblématiques et les plus beaux de Venise et constitue un point de repère visible de tous les angles.

Vérone

Vérone offre vraiment quelque chose pour tout le monde, du Colisée antique, des bâtiments chargés d'histoire et des restaurants traditionnels de la Vénétie proposant une délicieuse cuisine - il y a beaucoup à voir et à découvrir. Il n'y a pas seulement de l'histoire - Vérone possède l'une des cultures italiennes modernes les plus élégantes, stylées et sophistiquées qui soient. Ses boutiques, galeries et marchés proposent une gamme de produits haut de gamme (y compris artisanaux) que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

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Questions fréquemment posées sur Valpolicella Classico