Guida alle regioni vinicole Wachau

Wachau è una piccola e importante regione vinicola nel nord dell'Austria. Una delle regioni vinicole più conosciute e rispettate dell'Austria, Wachau è famosa per il suo Grüner Veltliner corposo e pepato e per il suo Riesling ricco e acciaioso. La regione vinicola di Wachau è nota per le sue numerose varietà di uva e per il suo clima perfetto. Ma soprattutto per l'attenzione dei suoi produttori di vino che dedicano molta cura e attenzione. Questi elementi si completano a vicenda per creare uno stile di vino che è impossibile trovare altrove in Austria.

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Dove si trova la regione vinicola di Wachau

La regione vinicola di Wachau si trova sul fiume Danubio, nel nord dell'Austria, tra le città di Melk e Krems.

Storia del vino di Wachau

Si pensa che la storia della viticoltura qui a Wachau risalga fino alle tribù celtiche intorno al 100 a.C. Ci sono state anche alcune contribuzioni da parte dei Romani e dei Bavari, ma sono stati i monaci a fare di più per questo luogo. Hanno costruito quelle ripide vigne terrazzate. La regione è classificata come sito del patrimonio mondiale dell'UNESCO. Questo a causa delle sue testimonianze materiali che sono sopravvissute in modo notevole.

Terroir di Wachau

Il clima qui è anche notevole grazie a due sistemi: l'Atlantico occidentale e il Pannonico orientale, che si incontrano a Wachau. Anche le zone microclimatiche entrano in gioco, a seconda dell'inclinazione individuale, dell'esposizione e del terreno. Gli estati calde e gli inverni rigidi sono bilanciati da ampie superfici d'acqua come quelle del fiume Danubio. Questo tipo di clima fa sì che le uve sviluppino aromi multifolati, percepibili nei vini come frutta fresca con occasionali note esotiche. I tipi di suolo svolgono un ruolo importante nei vigneti di Wachau. Sono composti principalmente da sabbia, ghiaia e loess, trasportati a valle dal Danubio per molti millenni. È presente anche un particolare tipo di gneiss noto come "gföhler", che si dice conferisca una certa mineralità ai vini di Wachau.

Caratteristiche del vino di Wachau

I termini Steinfeder, Federspiel e Smaragd si trovano comunemente sulle bottiglie di vino bianco di Wachau. Queste tre classificazioni a tre livelli sono state sviluppate dai produttori della regione come modo per comunicare lo stile dei loro vini.

I vini Steinfeder sono i più leggeri: freschi e vivaci, con un massimo del 11,5% di alcol. Il termine significa "piuma di pietra" ed è il nome di un'erba sottile e simile a una piuma che cresce sulle terrazze di pietra di Wachau.

I vini Federspiel sono di livello medio (11,5-12,5% di alcol) e hanno un bordo affilato simile a quello di un falco da caccia, da cui il nome "feather game" che significa "gioco di piume" che è l'arte di sottomettere e uccidere la preda con l'uso di un uccello - cacciato e caccia.

Smaragd è una parola che significa "smeraldo" in tedesco, ma in questo caso si riferisce al lucertolone verde che spesso si può vedere prendere il sole sulle terrazze di pietra più calde di Wachau. I vini Smaragd sono corposi e di solito hanno un contenuto alcolico di almeno il 12%.

Ci sono alcuni vini nell'area di Wachau che invecchiano molto bene. Alcuni esempi molto ricercati includono il "Unendlich" Riesling di Franz Pichler e sia il "Singerriedel" (Riesling) che l'"Honivogl" (Grüner Veltliner) di Franz Hirtzberger.

Tra i migliori vini della regione ci sono il Terrassen Riesling della Domane Wachau e il Grüner Veltliner di Emmerich Knoll.

Cibo da abbinare al vino di Wachau

1. Wachauer Marillenknödel

Uno dei piatti classici austriaci è il Wachauer marillenknödel, un piatto a base di pasta composto da un albicocca di Wachau senza nocciolo che è avvolta in una leggera pasta e modellata come un gnocco. Una volta cotto e rotolato in pangrattato fritto nel burro, è pronto per essere gustato. La pasta in questa ricetta può essere fatta con formaggio morbido o patate, e il pangrattato è spesso condito con cannella in polvere. I gnocchi di albicocca di Wachau sono tradizionalmente serviti come piatto principale e ricoperti da uno strato generoso di zucchero a velo. Alcuni potrebbero pensare che siano considerati un dessert, ma se chiedessi uno in maggior parte dei ristoranti austriaci, lo riceveresti come piatto principale. Questo piatto si abbina bene ai vini della regione di Wachau.

2. Mohnnudeln

I Mohnnudeln sono un piatto dolce popolare composto da gnocchi di patate spessi e semi di papavero macinati, conditi con burro fuso e spolverati di zucchero. Il piatto proviene dalla regione del Waldviertel in Bassa Austria, che è storicamente conosciuta per la produzione di semi di papavero. Di conseguenza, questo piatto di pasta è talvolta chiamato anche Waldviertler mohnnudeln. Goditi il gusto di questo piatto con un incredibile vino della regione vinicola di Wachau in Austria.

3. Rindsuppe

Le zuppe sono essenziali nella cucina austriaca, poiché ne esistono molti tipi: la semplice rindsuppe è una delle più popolari. Questo tipo di zuppa di manzo ha svolto un ruolo significativo nella cucina viennese. Ci vuole molto tempo per farla e include l'aggiunta solo di ossa di manzo a acqua bollente per diverse ore. La carne di solito viene bollita separatamente e poi servita a fette o a cubetti. Le verdure più comuni che vengono cucinate con la carne includono carote, prezzemolo, sedano e porri. Anche le cipolle vengono tradizionalmente arrostite a fiamma diretta prima di essere aggiunte alla zuppa, come si farebbe con carne e verdure, e nessuno tocca il liquido schiumoso fino a quando tutti gli ingredienti non sono ben cotti. Una volta fatto ciò, filtrano il carbone per ottenere la loro zuppa. Questa zuppa si abbina perfettamente ai vini della regione di Wachau.

Luoghi da visitare vicino a Wachau

1. Esplora la Wanaka Lavender Farm

La Lavender Farm è una tappa molto popolare e anche una delle migliori location panoramiche. Il periodo migliore per visitare la Wanaka Lavender Farm va da novembre all'inizio di marzo, quando hanno il massimo della fioritura. Il costo d'ingresso è di $5 NZD a persona in inverno (novembre-febbraio) o $10 NZD in estate.

2. Ammira la vista sulla Rob Roy Glacier Track

Riflettendo sui diversi luoghi in cui fare escursioni nella regione dei laghi occidentali, suggeriamo di fare una passeggiata relativamente facile a un'ora di auto da Wanaka. La Rob Roy Glacier Track è una delle preferite dei nostri turisti - come suggerisce il nome, il suo principale punto di attrazione è vedere i ghiacciai attivi.

3. Frisbee golf

Il gioco del frisbee golf è simile al golf nel senso che entrambi possono avere 9 o 18 buche, e l'obiettivo di entrambi i giochi è lanciare un "frisbee" verso un bersaglio. È molto popolare nell'Isola del Sud della Nuova Zelanda. Puoi scegliere tra due percorsi: Lismore Park ed Eely Point.

4. Escursione sulla Diamond Lake Track

Una delle migliori escursioni a Wanaka è l'escursione sulla Diamond Lake Track. È classificata come facile e, di conseguenza, diventa più affollata durante i mesi estivi.

Domande frequenti sulla regione vinicola di Wachau