Wachau vinregionsguide

Wachau är en liten viktig vinregion i norra Österrike. En av Österrikes mest kända och respekterade vinregioner, Wachau är känd för sin fylliga, peppriga Grüner Veltliner och rika, ståliga Riesling. Wachau vinregion är känd för sina många druvsorter och perfekta klimat. Viktigast av allt är fokus på deras vinmakare som lägger ner mycket noggrant arbete. Dessa element kompletterar varandra för att skapa en vintyp som är omöjlig att hitta någon annanstans i Österrike.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Wachau vinregion

Var ligger Wachau vinregion

Wachau vinregion ligger vid Donau-floden i norra Österrike. Mellan städerna Melk och Krems.

Historien om Wachau vin

Historien om vinodling här i Wachau tros gå tillbaka så långt som till keltiska stammar runt 100 f.Kr. Det fanns också ett par bidrag från romarna och bavarerna, men det var munkarna som gjorde mest för denna plats. De byggde de branta terrasserade vingårdarna. Regionen är klassificerad som ett UNESCO-världsarv. Detta beror på dess materiella bevis som har överlevt i en anmärkningsvärd grad.

Terrior av Wachau

Klimatet här är också anmärkningsvärt på grund av två system – den västra Atlanten och den östra Pannonian – som möts i Wachau. Mikrokliimatiska zoner spelar också in, beroende på den individuella lutningen, exponeringen och terrängen. Varma somrar och stränga vintrar balanseras av stora vattenytor som de vid Donau-floden. Denna typ av klimat gör att druvorna utvecklar multifoliate aromer, som uppfattas i vinerna som sval frukt med sporadiska exotiska noter. Jordtyper spelar en viktig roll i Wachaus vingårdar. De består huvudsakligen av sand, grus och loess, som har transporterats nedströms av Donau under många årtusenden. En speciell typ av gnejs som kallas "gföhler" är också närvarande, vilket sägs ge en viss mineralitet till Wachau-viner.

Wachau vinets egenskaper 

Termerna Steinfeder, Federspiel och Smaragd har ofta funnits på flaskor med vitt Wachau-vin. Dessa tre nivåklassificeringar utvecklades av regionens producenter som ett sätt att kommunicera stilen på deras viner.

Steinfeder-viner är de lättaste: friska och syrliga, med en maximal alkoholhalt på 11,5% ABV. Termen betyder "stenfjäder", och är namnet på ett spensligt, fjäderliknande gräs som växer på Wachaus steniga terrasser.

Federspiel-viner ligger på medelnivå (11,5-12,5% ABV) och har en liknande skarp kant som en jaktfalk, eftersom Federspiel bokstavligen betyder "fjäderjakt", vilket är konsten att underkuva och döda byte med hjälp av fågel - jagad och jakt.

Smaragd är ett ord som betyder "smaragd" på tyska, men i detta fall hänvisar det till den gröna ödlan som ofta kan ses sola sig på de varmaste av Wachaus solbakade stenterrasser. Smaragd-viner är fylliga och har vanligtvis en alkoholhalt på minst 12%.

Det finns några viner i Wachau-området som åldras ganska bra. Några eftertraktade exempel inkluderar "Unendlich" Riesling av Franz Pichler och både "Singerriedel" (Riesling) och "Honivogl" (Grüner Veltliner) från Franz Hirtzberger.

Bland regionens bästa viner finns Domane Wachaus Terrassen Riesling och Emmerich Knolls Grüner Veltliner.

Mat att para med Wachau vin

1. Wachauer Marillenknödel

En av de klassiska österrikiska rätterna är Wachauer marillenknödel som är en degbaserad rätt bestående av en urkärnad Wachau-aprikos som är innesluten i en lätt deg och formad som en dumpling. När den är kokt och rullad i brödsmulor som har stekts i smör, är den redo att avnjutas. Degen i detta recept kan göras med antingen mjuk ost eller potatis, och brödsmulorna är ofta kryddade med malen kanel. Wachau-aprikosdumplings serveras traditionellt som en huvudrätt och täckta med ett generöst lager florsocker. Vissa kanske tycker att de betraktas som en dessert, men om du skulle be om en på de flesta österrikiska restauranger, skulle du få den som huvudrätt. Denna rätt passar bra med viner från Wachau-regionen.

2. Mohnnudeln

Mohnnudeln är en populär söt rätt bestående av tjocka potatisdumplings och malda vallmofrön, drizzlade med smält smör och strödda med socker. Rätten härstammar från Waldviertel-regionen i Nedre Österrike, som historiskt har varit känd för sin vallmoodling. Som ett resultat kallas denna nudelrätt ibland också Waldviertler mohnnudeln. Njut av smaken av denna rätt med ett fantastiskt vin från Österrikes vinregion - Wachau-dalen.

3. Rindsuppe

Soppor är viktiga i österrikisk matlagning eftersom de finns i många sorter - enkel rindsuppe är en av de mest populära. Denna typ av nötköttssoppa har spelat en betydande roll i den wienesiska maten. Det tar lång tid att göra och inkluderar att endast tillsätta nötköttsben i kokande vatten i flera timmar. Köttet kokas vanligtvis separat och serveras i skivor eller kuber. De vanligaste grönsakerna som kokas med köttet inkluderar morötter, persilja, selleri och purjolök. Även om lökar traditionellt rostas i direkt låga innan de tillsätts till soppan, som man skulle göra med kött och grönsaker, rör ingen vid den skummiga vätskan förrän alla ingredienser är väl kokta. När det är klart, silar de bort charan för att få sin soppa. Denna soppa passar perfekt med viner från Wachau-regionen.

Platser att besöka nära Wachau

Melk Abbey

Med utsikt över Donau-floden, är Melk Abbey ett fantastiskt barockkloster med rötter som sträcker sig tillbaka till 1100-talet. Besökare kan utforska dess majestätiska bibliotek, kyrka och vackra trädgårdar. Klostret erbjuder också panoramautsikt över Wachau-dalen, vilket gör det till en populär plats för fotografering och sightseeing.

Dürnstein

Känt för sitt ikoniska blå kyrktorn, är Dürnstein en charmig medeltida stad som ligger i hjärtat av Wachau-dalen. Ruinerna av Dürnstein-slottet, där Richard Lejonhjärta en gång hölls fången, erbjuder en historisk vandring med fantastisk utsikt över Donau och omgivande vingårdar. Staden i sig är pittoresk, med smala kullerstensgator, traditionell österrikisk arkitektur och vinvärdar som erbjuder provningar av lokala årgångar.

Krems an der Donau

Som en av portarna till Wachau-dalen, är Krems en historisk stad som har en blandning av medeltida och samtida charm. Stadens gamla stad, ett UNESCO-världsarv, är hem till den gotiska Steiner Tor, Kunstmeile Krems (ett konstområde) och många museer som Karikaturmuseum Krems. Vinälskare kommer att uppskatta Weinstadt Museum Krems, som fördjupar sig i regionens vinmakarhistoria.

Schallaburg Castle

Precis utanför Wachau-dalen, är Schallaburg Castle ett av de vackraste renässansslotten norr om Alperna. Slottet är känt för sina utsmyckade terrakottadekorationer och har olika utställningar och kulturevenemang under hela året. Slottets trädgårdar är en lugn tillflyktsort, som erbjuder en blandning av renässans- och modern trädgårdsdesign.

Vanliga frågor om Wachau vinregion