Guia da Região Vinícola Wachau

Wachau é uma pequena e importante região vinícola no norte da Áustria. Uma das regiões vinícolas mais conhecidas e respeitadas da Áustria, Wachau é conhecida por seu Grüner Veltliner encorpado e apimentado e seu Riesling rico e aço. A região vinícola de Wachau é conhecida por suas muitas variedades de uvas e clima perfeito. Mais importante ainda, o foco está em seus vinicultores, que dedicam muita atenção cuidadosa. Esses elementos se complementam para criar um estilo de vinho que é impossível de encontrar em qualquer outro lugar da Áustria.

Confira as melhores degustações de vinhos e passeios na região vinícola de Wachau

Onde fica a região vinícola de Wachau

A região vinícola de Wachau fica às margens do rio Danúbio, no norte da Áustria, entre as cidades de Melk e Krems.

História do Vinho de Wachau

A história da viticultura em Wachau remonta aos celtas por volta de 100 a.C. Também houve algumas contribuições dos romanos e bávaros, mas foram os monges que fizeram mais por este lugar. Eles construíram esses vinhedos em terraços íngremes. A região é classificada como Patrimônio Mundial da UNESCO. Isso se deve à evidência material que sobreviveu em um grau notável.

Terroir de Wachau

O clima aqui também é notável devido a dois sistemas - o atlântico ocidental e o pannoniano oriental - encontrando-se em Wachau. Zonas microclimáticas também entram em jogo, dependendo da inclinação, exposição e terreno individual. Verões quentes e invernos rigorosos são equilibrados por grandes superfícies de água, como as do rio Danúbio. Esse tipo de clima faz com que as uvas desenvolvam aromas multifoliados, perceptíveis nos vinhos como frutas frescas com notas exóticas ocasionais. Os tipos de solo desempenham um papel importante nos vinhedos de Wachau. Eles são compostos principalmente de areia, cascalho e loess, transportados pelo Danúbio ao longo de milênios. Também está presente um tipo especial de gnaisse conhecido como "gföhler", que dizem trazer uma certa mineralidade aos vinhos de Wachau.

Características do Vinho de Wachau

Os termos Steinfeder, Federspiel e Smaragd são comumente encontrados em garrafas de vinho branco de Wachau. Essas classificações de três níveis foram desenvolvidas pelos produtores da região como uma forma de comunicar o estilo de seus vinhos.

Os vinhos Steinfeder são os mais leves: frescos e picantes, com um máximo de 11,5% de teor alcoólico. O termo significa "pena de pedra" e é o nome de uma grama leve e plumosa que cresce nos terraços de pedra de Wachau.

Os vinhos Federspiel estão em um nível médio (11,5-12,5% de teor alcoólico) e têm uma borda afiada semelhante à de um falcão de caça, daí o nome Federspiel, que significa "jogo de penas", que é a arte de subjugar e matar presas com o uso de aves - caçadas e caçam.

Smaragd é uma palavra que significa "esmeralda" em alemão, mas neste caso se refere ao lagarto verde que muitas vezes pode ser visto tomando sol nos terraços de pedra mais quentes de Wachau. Os vinhos Smaragd são encorpados e geralmente têm um teor alcoólico de pelo menos 12%.

Existem alguns vinhos na área de Wachau que envelhecem muito bem. Alguns exemplos muito procurados incluem o "Unendlich" Riesling de Franz Pichler e tanto o "Singerriedel" (Riesling) quanto o "Honivogl" (Grüner Veltliner) de Franz Hirtzberger.

Entre os melhores vinhos da região estão o Terrassen Riesling da Domane Wachau e o Grüner Veltliner de Emmerich Knoll.

Comida para harmonizar com o Vinho de Wachau

1. Wachauer Marillenknödel

Um dos pratos clássicos austríacos é o Wachauer marillenknödel, que é um prato à base de massa composto por um damasco Wachau sem caroço, envolto em uma massa leve e moldado como um bolinho. Depois de cozido e enrolado em migalhas de pão fritas em manteiga, está pronto para ser apreciado. A massa desta receita pode ser feita com queijo macio ou batatas, e as migalhas de pão geralmente são temperadas com canela em pó. Os bolinhos de damasco de Wachau são tradicionalmente servidos como prato principal e cobertos com uma generosa camada de açúcar de confeiteiro. Alguns podem pensar que são considerados uma sobremesa, mas se você pedir um em grande parte dos restaurantes austríacos, receberá como prato principal. Este prato combina bem com vinhos da região de Wachau.

2. Mohnnudeln

Mohnnudeln é um prato doce popular composto por bolinhos de batata grossos e sementes de papoula moídas, regados com manteiga derretida e polvilhados com açúcar. O prato é originário da região de Waldviertel, na Baixa Áustria, que historicamente foi conhecida por sua produção de sementes de papoula. Como resultado, esse prato de macarrão também é às vezes chamado de Waldviertler mohnnudeln. Desfrute do sabor deste prato com um vinho incrível do Vale do Wachau, região vinícola da Áustria.

3. Rindsuppe

Sopas são essenciais para a culinária austríaca, pois existem muitos tipos - a simples rindsuppe é uma das mais populares. Esse tipo de sopa de carne bovina desempenha um papel importante na culinária vienense. Leva muito tempo para fazer e envolve adicionar apenas ossos de carne bovina à água fervente por horas. A carne geralmente é cozida separadamente e depois servida em fatias ou cubos. Os legumes mais comuns que são cozidos com a carne incluem cenouras, salsa, aipo e alho-poró. Embora as cebolas sejam tradicionalmente assadas em uma chama direta antes de serem adicionadas à sopa, como você faria com carne e legumes, ninguém toca no líquido espumoso até que todos os ingredientes estejam bem cozidos. Depois disso, eles coam a espuma para obter sua sopa. Esta sopa combina perfeitamente com vinhos da região de Wachau.

Locais para visitar perto de Wachau

Abadia de Melk

Com vista para o rio Danúbio, a Abadia de Melk é um mosteiro barroco deslumbrante com raízes que remontam ao século XI. Os visitantes podem explorar sua majestosa biblioteca, igreja e belos jardins. A abadia também oferece vistas panorâmicas do Vale de Wachau, tornando-se um local popular para fotografia e passeios turísticos.

Dürnstein

Conhecida por sua icônica torre de igreja azul, Dürnstein é uma encantadora cidade medieval situada no coração do Vale de Wachau. As ruínas do Castelo de Dürnstein, onde Ricardo Coração de Leão já foi mantido prisioneiro, oferecem uma caminhada histórica com vistas deslumbrantes do Danúbio e das vinhas circundantes. A cidade em si é pitoresca, com ruas estreitas de paralelepípedos, arquitetura tradicional austríaca e tabernas de vinho que oferecem degustações de vinhos locais.

Krems an der Donau

Como uma das portas de entrada para o Vale de Wachau, Krems é uma cidade histórica que combina charme medieval e contemporâneo. A cidade velha da cidade, um Patrimônio Mundial da UNESCO, abriga o Steiner Tor gótico, o Kunstmeile Krems (um distrito de arte) e inúmeros museus como o Karikaturmuseum Krems. Os entusiastas do vinho apreciarão o Weinstadt Museum Krems, que explora a história da produção de vinho da região.

Castelo de Schallaburg

Logo fora do Vale de Wachau, o Castelo de Schallaburg é um dos castelos renascentistas mais bonitos ao norte dos Alpes. O castelo é conhecido por suas elaboradas decorações de terracota e abriga várias exposições e eventos culturais ao longo do ano. Os jardins do castelo são um refúgio tranquilo, oferecendo uma mistura de design de jardim renascentista e moderno.

Perguntas frequentes sobre a região vinícola de Wachau