Guía de la región vinícola de Wachau

Wachau es una pequeña región vinícola importante en el norte de Austria. Una de las regiones vinícolas más conocidas y respetadas de Austria, Wachau es conocida por su Grüner Veltliner de cuerpo completo y picante y su Riesling rico y acerado. La región vinícola de Wachau se destaca por sus muchas variedades de uva y su clima perfecto. Lo más importante es el enfoque en sus enólogos, que prestan mucha atención cuidadosa. Estos elementos se complementan entre sí para crear un estilo de vino que es imposible de encontrar en cualquier otro lugar de Austria.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Wachau?

La región vinícola de Wachau se encuentra en el río Danubio, en el norte de Austria, entre las ciudades de Melk y Krems.

Historia del vino de Wachau

Se cree que la historia de la viticultura en Wachau se remonta a tribus celtas alrededor del 100 a.C. También hubo algunas contribuciones de los romanos y bávaros, pero fueron los monjes quienes hicieron más por este lugar. Construyeron esas empinadas terrazas de viñedos. La región está clasificada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Esto se debe a su evidencia material que ha sobrevivido en un grado notable.

Terroir de Wachau

El clima aquí también es notable debido a dos sistemas: el atlántico occidental y el pannoniano oriental, que se encuentran en Wachau. También entran en juego zonas microclimáticas, dependiendo de la inclinación individual, exposición y terreno. Los veranos calurosos y los inviernos severos se equilibran con grandes superficies de agua como las del río Danubio. Este tipo de clima hace que las uvas desarrollen aromas multifoliados, perceptibles en los vinos como frutas frescas con notas exóticas ocasionales. Los tipos de suelo juegan un papel importante en los viñedos de Wachau. Están compuestos en su mayoría de arena, grava y loess, arrastrados por el Danubio durante muchos milenios. También está presente un tipo especial de gneis conocido como "gföhler", que se dice que aporta una cierta mineralidad a los vinos de Wachau.

Características del vino de Wachau

Los términos Steinfeder, Federspiel y Smaragd se encuentran comúnmente en las botellas de vino blanco de Wachau. Estas clasificaciones de tres niveles fueron desarrolladas por los productores de la región como una forma de comunicar el estilo de sus vinos.

Los vinos Steinfeder son los más ligeros: frescos y picantes, con un máximo de 11,5% de alcohol. El término significa "pluma de piedra" y es el nombre de una hierba esponjosa y parecida a una pluma que crece en las terrazas pedregosas de Wachau.

Los vinos Federspiel están en un nivel medio (11,5-12,5% de alcohol) y tienen un borde afilado similar al de un halcón de caza, por lo que Federspiel significa literalmente "juego de plumas", que es el arte de someter y matar presas con el uso de aves - cazadas y cazadoras.

Smaragd es una palabra que significa "esmeralda" en alemán, pero en este caso se refiere al lagarto verde que a menudo se ve tomando el sol en las terrazas de piedra más cálidas de Wachau. Los vinos Smaragd son de cuerpo completo y generalmente tienen un contenido de alcohol de al menos el 12%.

Hay algunos vinos en el área de Wachau que envejecen bastante bien. Algunos ejemplos muy buscados incluyen el "Unendlich" Riesling de Franz Pichler y tanto el "Singerriedel" (Riesling) como el "Honivogl" (Grüner Veltliner) de Franz Hirtzberger.

Entre los mejores vinos de la región se encuentran el Terrassen Riesling de Domane Wachau y el Grüner Veltliner de Emmerich Knoll.

Comida para maridar con vino de Wachau

1. Wachauer Marillenknödel

Uno de los platos clásicos austriacos es el Wachauer marillenknödel, que es un plato a base de masa que consiste en un albaricoque de Wachau deshuesado que está envuelto en una masa ligera y tiene forma de albóndiga. Una vez cocido y enrollado en migas de pan fritas en mantequilla, está listo para disfrutar. La masa de esta receta se puede hacer con queso suave o papas, y las migas de pan a menudo se sazonan con canela en polvo. Los dumplings de albaricoque de Wachau se sirven tradicionalmente como plato principal y están cubiertos con una generosa capa de azúcar glas. Algunos podrían pensar que se consideran un postre, pero si pidieras uno en la mayoría de los restaurantes austriacos, lo recibirías como plato principal. Este plato marida bien con los vinos de la región de Wachau.

2. Mohnnudeln

Mohnnudeln es un plato dulce popular compuesto por albóndigas gruesas de patata y semillas de amapola molidas, rociadas con mantequilla derretida y espolvoreadas con azúcar. El plato proviene de la región de Waldviertel, en la Baja Austria, que históricamente ha sido conocida por su producción de semillas de amapola. Como resultado, este plato de fideos también se conoce a veces como Waldviertler mohnnudeln. Disfruta del sabor de este plato con un increíble vino del valle del Wachau en Austria.

3. Rindsuppe

Las sopas son esenciales en la cocina austriaca, ya que tienen muchos tipos: la sopa de carne simple es una de las más populares. Este tipo de sopa de carne de res ha desempeñado un papel importante en la cocina vienesa. Se tarda mucho tiempo en hacer y consiste en agregar solo huesos de carne de res a agua hirviendo durante horas. La carne generalmente se hierve por separado y luego se sirve en rodajas o cubos. Las verduras más comunes que se cocinan con la carne incluyen zanahorias, perejil, apio y puerros. Aunque tradicionalmente se asan cebollas directamente en una llama antes de agregarlas a la sopa, como se haría con la carne y las verduras, nadie toca el líquido espumoso hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. Una vez hecho esto, se filtra el chara para obtener la sopa. Esta sopa marida perfectamente con los vinos de la región de Wachau.

Lugares para visitar cerca de Wachau

Abadía de Melk

Con vistas al río Danubio, la abadía de Melk es un impresionante monasterio barroco con raíces que se remontan al siglo XI. Los visitantes pueden explorar su majestuosa biblioteca, iglesia y hermosos jardines. La abadía también ofrece vistas panorámicas del valle de Wachau, lo que la convierte en un lugar popular para la fotografía y el turismo.

Dürnstein

Conocido por su icónica torre de iglesia azul, Dürnstein es un encantador pueblo medieval ubicado en el corazón del valle de Wachau. Las ruinas del castillo de Dürnstein, donde una vez estuvo prisionero Ricardo Corazón de León, ofrecen una caminata histórica con impresionantes vistas del Danubio y los viñedos circundantes. El pueblo en sí es pintoresco, con estrechas calles empedradas, arquitectura tradicional austriaca y tabernas de vinos que ofrecen degustaciones de vinos locales.

Krems an der Donau

Como una de las puertas de entrada al valle de Wachau, Krems es una ciudad histórica que combina encanto medieval y contemporáneo. El casco antiguo de la ciudad, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, alberga el Steiner Tor gótico, el Kunstmeile Krems (un distrito de arte) y numerosos museos como el Karikaturmuseum Krems. Los entusiastas del vino apreciarán el Weinstadt Museum Krems, que profundiza en la historia vitivinícola de la región.

Castillo de Schallaburg

Justo fuera del valle de Wachau, el castillo de Schallaburg es uno de los castillos renacentistas más hermosos al norte de los Alpes. El castillo es famoso por sus elaboradas decoraciones de terracota y alberga diversas exposiciones y eventos culturales durante todo el año. Los jardines del castillo son un refugio tranquilo, que ofrece una mezcla de diseño de jardín renacentista y moderno.

Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Wachau