Guia da Região Vinícola Barsac

Com uma área de vinha de cerca de 390 hectares, a denominação de origem vinho Barsac está dentro da maior denominação de origem vinho Sauternes, famosa pelos seus excelentes vinhos doces e pelos melhores vinhos de sobremesa do mundo. É a maior comuna entre as cinco (as outras quatro são: Sauternes, Bommes, Fargues e Preignac) que compõem a área vitícola da AOC Sauternes, desfrutando de um privilégio especial. Apesar de terem a sua própria denominação de origem vinho Barsac, os vinhos de Barsac podem ser classificados alternativamente como Sauternes.

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Onde fica a denominação de origem vinho Barsac?

Numa pequena aldeia a cerca de 65 km a sul de Bordéus, no sudoeste de França, fica Barsac, uma das comunas da denominação de origem vinho Sauternes que produz vinhos a partir das uvas Sémillon. Está separada do vinhedo de Sauternes pelo rio Ciron, afluente do rio Garonne no departamento de Gironde, e situa-se na margem esquerda do rio.

Antecedentes históricos da região vinícola de Barsac

Os vinhos de Barsac têm uma rica história na viticultura que remonta ao século XIX. Na classificação de 1855, as denominações de origem vinho de Barsac, juntamente com Sauternes, foram classificadas com o maior número de crus e o único superior - premier cru. Estão entre os primeiros a serem registados como Appellations d'Origine Contrôlées, ou denominação de origem controlada francesa, devido à singularidade distintiva do terroir, à consistência do know-how e ao poder do caráter coletivo do território.

Tipo de terroir na denominação de origem vinho Barsac

O vinho branco doce de Barsac é feito graças aos solos, clima e encostas suaves que lhes são característicos. Localizado na margem oeste do Ciron, Barsac situa-se numa planície aluvial com solo arenoso e calcário que cria vinhos Barsac mais finos e elegantes. A grande qualidade do vinho produzido na região vinícola de Barsac é influenciada pelo clima local. As vinhas são borrifadas todas as manhãs pela variação da temperatura da água dos dois rios (o Garonne e o Ciron) e a exposição solar durante o dia é particularmente elevada na região de Bordéus. A combinação dos dois promove o crescimento do fungo Botrytis, uma podridão nobre que produz uma elevada concentração de açúcar, necessário para um vinho branco doce que se torna vinho Barsac.

Barsac é o lar das castas Sauvignon, Sémillon e Muscadelle, as principais castas de uvas das quais são feitos os vinhos. Nos vinhedos locais, cerca de oito em cada dez videiras são Sémillon. A restante área de vinha é principalmente de Sauvignon Blanc, com quantidades modestas de Muscadelle e Sauvignon Gris.

Características do vinho Barsac

Os solos argilosos e aluviais de Barsac produzem vinhos mais frescos e leves do que os das outras comunas, que são conhecidos por vinhos mais cremosos e redondos. Com sabores de mel, amêndoa, pêssego e abacaxi, este vinho Barsac é leve e nervoso. É mais frutado e menos alcoólico do que o Sauternes. Enquanto o Sémillon confere profundidade e estrutura aos vinhos, bem como aromas de cera de abelha, frutas tropicais e damasco, o Sauvignon Blanc é responsável pela acidez pronunciada e pelos aromas vegetais e herbáceos encontrados nos vinhos Barsac.

Comida para acompanhar o vinho Barsac

1. Peru Assado

Uma carne menos consumida, exceto no tradicional jantar de Ação de Graças, um peru assado é uma das melhores combinações com os vinhos Barsac. As notas frutadas que o vinho deixa na boca conferem à carne de peru um ótimo sabor, um pouco seca, um pouco sem graça. Um jantar de Ação de Graças, um peru assado inteiro, com um acompanhamento de milho e purê de batatas, acompanhado de um vinho Barsac certamente deixará sua família agradecida pela vida e querendo mais durante toda a noite.

2. Lagosta

Um vinho Barsac é definitivamente a melhor escolha que deve vir à sua mente ao combinar vinho branco com lagosta. Pode ser encorpado e amanteigado, ou pode ser fresco e frutado. De qualquer forma, combina com o sabor suave de um prato de lagosta. Este vinho funciona bem com molhos cremosos e amanteigados, ou com lagosta cozida ou cozida a vapor com uma cobertura de manteiga. Os vinhos têm bastante acidez e notas cítricas, que são complementos ideais para a lagosta. Você também pode combinar lagosta cozida, cozida a vapor ou grelhada com Chablis, pois a mineralidade e as notas cítricas realçarão os sabores complexos da lagosta.

3. Cozinha Asiática

A cozinha asiática compreende sabores que vão do doce ao azedo, do salgado ao amargo, com muitos perfis que às vezes se combinam em um só. A amplitude e as combinações podem ser intimidantes para muitos ao considerar como tais sabores podem ser apreciados com vinhos. E um vinho Barsac definitivamente deve estar na sua lista ao considerar, pois suas notas doces e frutadas certamente vão agitar suas papilas gustativas.

Locais a visitar na região vinícola de Barsac

1. Memorial de Guerra

Os Monuments aux Morts são memoriais de guerra franceses que foram construídos para comemorar as perdas da Primeira Guerra Mundial. O memorial do cemitério homenageia os habitantes de Barsac que morreram em guerras durante o século XIX, incluindo a Guerra da Crimeia e a Guerra Franco-Prussiana. Explore a área para conhecer os principais eventos e viaje no tempo com o Memorial de Guerra em Barsac.

2. Igreja de São Vicente

A igreja de São Vicente de Barsac, em Gironde, foi construída no século XVIII sobre as fundações de uma estrutura anterior que foi demolida no século XVI. Atualmente é classificada como monumento histórico, apresentando vários itens listados ou inscritos, como o altar-mor, retábulos e trabalhos em madeira no coro. É dedicada ao famoso santo padroeiro dos viticultores.

3. Abadia de La Sauve-Majeure

A Abadia de La Sauve-Majeure está em ruínas numa pequena colina acima da aldeia de La Sauve, no coração dos vinhedos a oeste de Gironde, a sudeste de Bordéus. As ruínas são extensas e há algumas exceções especialmente proeminentes à arquitetura local de estilo românico que podem ser exploradas.

A abadia é um Patrimônio Mundial da UNESCO e é um dos monumentos históricos mais importantes ao longo da rota de peregrinação a Santiago de Compostela, além de ser um importante ponto de partida para peregrinos desta área. É também um Monumento Nacional na França.

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Perguntas frequentes sobre Barsac