Domaine Des Hautes Collines De La Côte D'Azur

Eine Geschichte, die weit zurückreicht

Vor zwei Jahrtausenden errichteten die Römer auf diesem Hügel ein Oppidum, um das Tal zu überblicken, und markierten damit den Beginn des Wein- und Olivenanbaus in der Region. Am Fuße des Baous de Saint Jeannet gelegen, ist dieser kleine Teil der Toskana vor Nordwinden geschützt und genießt eine herrliche Südlage, sodass seine Hänge beständig Trauben hervorbringen. Die Überreste einer Weinpresse aus der Römerzeit zeugen von dieser anhaltenden Tradition, die auch den Namen eines meiner Jahrgänge inspirierte.

Eine bemerkenswerte Reise in die Welt der Weine

In jüngerer Zeit erinnern sich die älteren Bewohner von Nizza gern an die exquisiten Trauben der späten Saint Jeannet-Trauben, die mein Vater in der Weihnachtszeit an die bekannten Hotels am Meer lieferte. Als die Trauben nicht mehr verkauft wurden, wurden sie zur Herstellung von Saft für die ersten Uval-Stationen verwendet. 1948 begab sich mein Vater auf eine bemerkenswerte Reise in die Weinherstellung. Unter Anleitung von Freunden aus Bordeaux führte er Merlot, Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon und sogar Gamay ein, um die Frische seiner Weine zu verbessern.

Nur vorwärts

1986 trat George Rasse die Nachfolge meines Vaters an und hat in den vergangenen drei Jahrzehnten sorgfältig Rebsorten gemischt, um Jahrgänge zu kreieren, die immer raffinierter, eleganter und repräsentativer für das Terroir sind. Die Tradition der Sonnenlagerung wurde beibehalten, wodurch die Oxidation in den Weinen untersucht werden kann. In 20 Jahren engagierter Forschung hat George diese zuvor aufgegebene empirische Methode in einen systematischen Ansatz umgewandelt. Dieses komplexe Fachwissen ermöglicht es, die Jahrgänge auf der Grundlage von Gaumen und Intuition zu optimieren, was zu unverwechselbaren Aromen von Gewürzen und Nüssen führt. Der Rosé nimmt den Farbton von Terrakottafliesen an, während die Rotweine einen Bernsteinton entwickeln, angereichert mit den Aromen reifer Weine wie kandierten Sauerkirschen, Kirsch und Pflaumen, wobei die bemerkenswerte Frische erhalten bleibt, die für junge Weine charakteristisch ist.