Herdade da Ajuda Nova Winery

Das Weingut Herdade da Ajuda Nova

Herdade da Ajuda liegt in der Gemeinde Vendas Novas im Bezirk Évora auf einem Grundstück, dessen Weinberge 140 Hektar der Fläche bedecken. In Herdade da Ajuda wird die Liebe zum Land und zu dem, was daraus gewonnen wird, gepflegt. Es verfügt über eine Gesamtkatasterfläche von 355,9 ha, deren kulturelle Ordnung auf Weinreben, Korkeichen, Steineichen und Ackerkulturen basiert, die als Grundlage für die Produktion von Nahrungsmitteln dienen, um den effektiven Viehbestand von 382 Schafen und 10 Schafen zu befriedigen. Die Praktiken sind unter Berücksichtigung der Optimierung der natürlichen Ressourcen und der bewussten ökologischen Nachhaltigkeit des Gebiets konzipiert.

Die Weinbaupraktiken im Weingut

Das Weingut verwendet Anbaumethoden zur Erhaltung der Kultur und Mechanisierung. Vorgänge wie Grünschnitt und Traubenernte sind grundlegende Verfahren, die angewendet werden, um die endgültige Qualität der Trauben deutlich zu verbessern und folglich die Qualität der Weine zu steigern. Bei der Bestimmung des Erntezeitraums tragen die klimatischen Bedingungen während des gesamten Erntezyklus entscheidend dazu bei. Sie glauben, dass neben klimatischen Faktoren auch agronomische Faktoren die Entwicklung der Reifung in einem allmählichen und ausgewogenen Regime begünstigen können. Im Prozess der Überwachung der Reifung werden Traubenproben nach Sorte, Exposition und Vegetationsintensität sortiert, um eine Historie der Parzellen mit dem größten Potenzial für Weine mittlerer und hoher Qualität aufzubauen. Die Weinlese erfolgt per Hand, was nachts geschieht, da dies der optimale Zeitpunkt für die Trauben ist.