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Bodega Hanwell: en las onduladas colinas del sur de Nottinghamshire
La bodega Hanwell Wine Estate está situada en la hermosa campiña ondulada del sur de Nottinghamshire, en las Midlands y el norte del Reino Unido. La bodega es un viñedo familiar de segunda generación, que se estableció en la década de 1970. Las primeras vides se plantaron en un invernadero en ruinas en el jardín de la familia y, más tarde, en 1979, se plantaron vides adicionales. Desde entonces, la finca produce vinos de Nottinghamshire galardonados.
Método tradicional del champán
En mayo de 2012 se plantaron las primeras uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier de la finca, que fueron cosechadas en 2015 por la familia y sus amigos. Actualmente hay más de 8000 vides, que todavía se cuidan a mano. Los vinos que se producen en Hanwell son los vinos espumosos de alta calidad de Nottinghamshire, utilizando el método tradicional del champán.
Todo el proceso de elaboración del vino
Cada cosecha se cosecha a mano y luego se transporta la corta distancia hasta la bodega de Eglantine. Después de clasificar las uvas, se despalillan y se trituran. Las prensas mecánicas pisan las uvas hasta obtener un mosto, que es un jugo de uva recién exprimido que contiene las pieles, las semillas y los sólidos de la uva. Después de esto, comienza el proceso de fermentación mediante el cual se agregan cultivos de levadura comerciales al mosto. Este proceso continúa hasta que todo el azúcar se convierte en alcohol y se produce un vino seco.
Posteriormente comienza la clarificación, que es el proceso mediante el cual se eliminan los sólidos restantes para poder envejecer el vino y embotellarlo.
En la bodega Hanwell, el galardonado enólogo Tony Skuriat utiliza estos métodos tradicionales para crear el vino espumoso inglés de la más alta calidad.
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