L'Entremetteuse

Laurence detrás de L'Entremetteuse

Nuestra visión es la de la pequeña escala y la voluntad de romper con los estándares comerciales tradicionales. Me gustaría presentarme, soy francés, agrónomo y enólogo de Sub Agro Montpellier, vivo en Chile desde hace 28 años.

He trabajado durante 20 años en la industria vitivinícola en bodegas grandes o medianas, he trabajado casi toda mi vida profesional en el Valle de Colchagua y me siento profundamente colchagüina. El año 2016 di un giro de 180 grados en mi forma de pensar. sobre vinos y empecé a defender Colchagua desde otro punto de vista (#colchaguautrement), más artesanal y vivencial, más minimalista porque me parecía interesante apoyar este mapeo de viñedos bajo otra visión. Tenía en mente romper los esquemas y todo las ideas recibidas o preestablecidas de Colchagua etc.

La historia del Valle de Colchagua

Está claro que en el Valle hay una gama de terroirs, microclimas y viñas que se extienden desde la Cordillera hasta el mar, y para ser fieles a este paisaje, la vinificación sin sulfitos añadidos es una tremenda herramienta para buscar la identidad y reforzar el origen. “Sin vinificación correctiva, es más difícil hacer vino”, es una cuestión de equilibrio justo que se adquiere con la experiencia y en este sentido, cada cosecha es una incógnita. No hay intervención ni corrección, no hacemos remontados, Intentamos ser lo más detallistas y cuidadosos con la materia prima, y se eliminan todas las imperfecciones con una drástica selección manual. No utilizamos levaduras, ni enzimas, ni taninos, no hay ningún tratamiento ni filtración, son artificios que están ahí para compensar. por una debilidad en la materia prima y vamos a trabajar sobre esa potencial debilidad con mezclas o un método de vinificación particular. Uno se adapta a las diferencias de las cosechas, tratamos de resaltarlas presentando cada año una nueva imagen de Colchagua con respecto a , sinceridad y sencillez.