L'Entremetteuse

Laurence por trás de L'Entremetteuse

No fundo, nossa visão é de pequena escala e uma vontade de romper com os padrões tradicionais de negócios. Gostaria de me apresentar, sou francês, agrônomo e enólogo da Sub Agro Montpellier, moro no Chile há 28 anos.

Trabalhei durante 20 anos na indústria do vinho em vinícolas de grande ou médio porte, trabalhei quase toda a minha vida profissional no Vale de Colchagua e me sinto profundamente colchagüina. Em 2016 dei uma guinada de 180 graus na minha maneira de pensar sobre vinhos e comecei a defender Colchagua de outro ponto de vista (#colchaguautrement), mais artesanal e vivencial, mais minimalista porque me pareceu interessante apoiar esse mapeamento de vinhedos sob outra visão. Tinha em mente quebrar os esquemas e tudo as ideias recebidas ou pré-estabelecidas de Colchagua etc.

A História do Vale de Colchagua

É claro que no Vale existe uma gama de terroirs, microclimas e videiras que se estendem da Cordilheira até o mar e, para ser fiel a esta paisagem, a vinificação sem adição de sulfitos é uma ferramenta tremenda para buscar identidade e reforçar a origem. .“Sem vinificação corretiva, é mais difícil fazer vinho”, é uma questão de equilíbrio certo que se adquire com a experiência e, nesse sentido, cada colheita é uma incógnita. Não há intervenção nem correção, não bombeamos, procuramos ser o mais detalhistas e cuidadosos com a matéria-prima, e todas as imperfeições são eliminadas com uma seleção manual drástica. Não utilizamos leveduras, enzimas ou taninos, não há tratamento ou filtragem, são artifícios que estão ali para compensar por uma fraqueza na matéria-prima e vamos trabalhar essa fraqueza potencial com misturas ou um método de vinificação particular. Adapta-se às diferenças das safras, tentamos destacá-las apresentando a cada ano uma nova imagem de Colchagua com respeito , sinceridade e simplicidade.