L'Entremetteuse

Laurence hinter L'Entremetteuse

Im Kern ist unsere Vision eine des kleinen Maßstabs und der Bereitschaft, mit traditionellen Geschäftsstandards zu brechen. Ich möchte mich vorstellen: Ich bin Franzose, Agronom und Önologe bei Sub Agro Montpellier und lebe seit 28 Jahren in Chile.

Ich habe 20 Jahre lang in der Weinbranche in großen und mittelgroßen Weingütern gearbeitet, habe fast mein gesamtes Berufsleben im Colchagua-Tal verbracht und fühle mich zutiefst mit Colchagua verbunden. 2016 habe ich in meiner Denkweise über Weine eine 180-Grad-Wende vollzogen und begonnen, Colchagua aus einem anderen Blickwinkel (#colchaguautrement) zu verteidigen, handwerklicher und erlebnisorientierter, minimalistischer, weil es mir interessant erschien, diese Kartierung der Weinberge unter einer anderen Vision zu unterstützen. Ich hatte vor, die Schemata und alle überlieferten oder vorgefassten Vorstellungen von Colchagua usw. zu durchbrechen.

Die Geschichte des Colchagua-Tals

Es ist klar, dass es im Tal, das sich von der Kordillere bis zum Meer erstreckt, eine Reihe von Terroirs, Mikroklimata und Rebstöcken gibt, und um dieser Landschaft treu zu bleiben, ist die Weinbereitung ohne Zusatz von Sulfiten ein hervorragendes Mittel, um Identität zu suchen und den Ursprung zu stärken. „Ohne korrigierende Weinbereitung ist es schwieriger, Wein herzustellen“, es ist eine Frage des richtigen Gleichgewichts, das mit der Erfahrung erworben wird, und in diesem Sinne ist jede Ernte unbekannt. Es gibt keine Eingriffe oder Korrekturen, wir pumpen nicht, wir versuchen, mit dem Rohmaterial so detailliert und sorgfältig wie möglich umzugehen, und alle Unvollkommenheiten werden durch eine drastische manuelle Auswahl beseitigt. Wir verwenden keine Hefen, Enzyme oder Tannine, es gibt keine Behandlung oder Filtration, es sind Kunstgriffe, die dazu da sind, eine Schwäche des Rohmaterials auszugleichen, und wir werden an dieser potenziellen Schwäche mit Mischungen oder einer bestimmten Weinbereitungsmethode arbeiten. Man passt sich den Unterschieden der Jahrgänge an, wir versuchen, sie hervorzuheben, indem wir jedes Jahr mit Respekt, Aufrichtigkeit und Einfachheit ein neues Bild von Colchagua präsentieren.