Bodega boutique enfocada en la producción de vinos elegantes, monovarietales y con influencias del terroir
Seven Spring Vineyards – Bodega con 12 hectáreas de terreno desde 2006
Seven Spring Vineyards es una finca productora de vinos de primera calidad que elabora excelentes vinos sudafricanos. La bodega está ubicada entre la ciudad balnearia de Caledon y la ciudad costera de Hermanus, en la serena y hermosa región del Cabo Occidental de Sudáfrica. Vaughan y Tim Pearson son los dueños de la bodega y también tienen un exitoso negocio en el Reino Unido. Seven Springs Vineyards compró casi 12 hectáreas de tierra con ganado de pastoreo en 2006. Comenzaron a plantar viñedos en 2008 y produjeron sus primeros vinos en 2010. Con el envejecimiento de sus vides, los vinos de Seven Spring Vineyards ganan continuamente complejidad en aroma y sabor.
Seven Spring Vineyards trabaja de forma relativamente ecológica utilizando pocas pesticidas y fertilizantes en los viñedos.
Influencias de la montaña Shaw en el norte, las montañas Teslaarsdal en el sur y el océano Atlántico
Los viñedos de Seven Spring están situados entre las montañas Shaw's Mountain en el norte y Teslaarsdal Mountains en el sur, con el océano Atlántico al fondo. La influencia del océano, junto con los suelos derivados del esquisto, otorga a las vides cualidades excepcionales y permite una maduración lenta de las uvas.
Creación de excelentes Chardonnay, Pinot Noir, Syrah y Sauvignon Blanc sudafricanos
Los principales tipos de uvas que crecen en Seven Spring son Chardonnay, Pinot Noir, Syrah y Sauvignon Blanc. Las uvas de mejor calidad se utilizan para la producción de sus vinos tintos, blancos y rosados de clase mundial. Utilizamos la mínima intervención durante la elaboración de los vinos e intentamos mantener el proceso lo más natural posible para preservar el sabor y el aroma de los vinos. También se utilizan muy pocos pesticidas y fertilizantes en los viñedos.
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