Guía de la región vinícola de Assisi

La región vinícola de Asís es una región vinícola importante y respetada. Explore los vinos únicos que esta región tiene para ofrecer. La región vinícola de Asís es conocida por sus vinos de alta calidad, provenientes de una variedad de uva particular y del clima seco de la zona. Este estilo de vino se crea en ningún otro lugar de Italia o del mundo. ¿Quieres explorar vinos asombrosos de la zona de Asís? Te invitamos a navegar por nuestro sitio web para obtener más información sobre las bodegas en Asís y las visitas a bodegas.

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¿Dónde está la región vinícola de Asís?

Asís es una ciudad en la provincia de Perugia, en la región de Umbría, en el centro de Italia. Se encuentra a 19 km al este de Perugia y es famosa por ser el lugar de nacimiento de San Francisco, el fundador de la orden franciscana.

Historia de Asís

Dada la larga y rica historia de Asís, el sitio ha estado habitado durante miles de años. El área ha estado ocupada desde la edad neolítica, ubicada cerca de rastros de existencia humana de hasta 7000 a.C. Hay numerosos artefactos que indican orígenes umbros y se cree que la ciudad evolucionó a partir de un pequeño pueblo habitado desde el período villanovano. También se tienen en cuenta algunos factores ambientales para esta tesis, como diferentes capas de sedimentos en pozos junto con una densa capa de ceniza de volcanes cercanos. Los umbros eran conocidos por sus profundas relaciones comerciales con los etruscos, el pueblo de la orilla occidental del río Tíber. Esto se puede ver en muchos hallazgos arqueológicos. Sin embargo, los dos conjuntos de culturas no compartían el mismo idioma ni las mismas costumbres. Los umbros gobernaron la región después de llegar desde Etruria y hasta el 295 a.C., cuando los romanos tomaron el control. La Batalla de Sentino se libró en el año 331 a.C. y llevó a Roma a dominar el centro de Italia. El pueblo de Asisium, que se encuentra cerca de ese sitio, fue renombrado después de la batalla. Con la ciudad convirtiéndose en un municipio de Roma en el 89 a.C., Asís se volvió cada vez más prominente. El obispo Rufino también fue nombrado obispo aquí durante el siglo III. Dedicó su vida a difundir el cristianismo y se convirtió en uno de los santos más conocidos del cristianismo.

Terroir de Asís

Asís tiene una amplia variedad de tipos de suelo y hábitats diferentes. Esta abundancia de características hace que sea el lugar perfecto para cultivar muchas uvas diferentes en un entorno tan interesante. Hay muchos climas subtropicales en la región que hacen que las uvas se sientan perfectas. Las altitudes más altas ofrecen condiciones increíbles para producir el tipo de vinos que son delicadamente complejos y tienen un carácter mineral y poderoso.

Características de Asís

Los vinos de Asís vienen en una amplia gama de tintos, siendo el Rosso un vino tinto de Asís que tiene un 50-70% de Sangiovese mezclado con un 10-30% de Merlot. Si buscas vino blanco, también hay muchas opciones como el Albereto Verdone. Esta es la misma mezcla utilizada para el Rosato de Asís y en tintos de la cercana Todi. El Rosso también puede ser lanzado temprano como un Novello para beber de inmediato. Los vinos varietales se elaboran con diferentes uvas como Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir. Si el 85% de los ingredientes utilizados para hacer el vino son de un solo tipo de uva, entonces es un varietal. Cada uno de estos vinos requiere que el vino lleve la etiqueta de Riserva y tenga un nivel adicional de alcohol del 0,5%. Estos vinos también deben envejecer durante 24 meses, con un mínimo de 12 meses en barrica y al menos tres meses en botella.

Comida para maridar con Asís

1. Minestrone

Uno de los básicos de la cocina tradicional italiana, el minestrone es una sopa espesa y abundante hecha con las verduras de temporada. Se dice que esta sopa se remonta al año 30 d.C. y se refiere a un plato campesino hecho con sobras. Hace unos cien años, este plato no tenía una receta escrita, por lo que cada región lo hacía de manera diferente. Hoy en día, los ingredientes más comunes suelen ser caldo, cebolla, tomate, apio, zanahorias y legumbres. Las verduras se cocinan durante mucho tiempo, pero no deben convertirse en puré. También se puede agregar pasta o arroz a este plato abundante para que sea más agradable. Las principales categorías de sopa incluyen minestrone y minestrone col soffritto. La diferencia entre los dos tipos radica en la forma en que se cocinan: uno comienza con un soffritto o verduras salteadas como base, mientras que el otro no. Brevemente fritas en mantequilla o aceite, las verduras para el minestrone col soffritto se cubren con panceta y se cocinan a fuego lento durante aproximadamente una hora. Si buscas un plato reconfortante para ayudarte a pasar el invierno, la sopa de minestrone es una de las mejores opciones. Es aún mejor si la preparas con anticipación y la vuelves a servir cuando se enfríe, ya que los sabores tendrán más tiempo para intensificarse. Combina bien con los vinos de Asís.

2. Risotto con gamberi

El risotto con gamberi es un risotto tradicional italiano hecho con camarones como ingrediente principal. Los otros ingredientes utilizados en el plato incluyen arroz para risotto, mantequilla o aceite de oliva, cebolla y apio picados, dientes de ajo finamente picados, caldo de pollo o incluso vino blanco, y condimentos. Una vez cocido, cuando el arroz esté suave y cremoso, se apaga el fuego y el plato está listo para servir. Un buen risotto se hace cubriéndolo con queso Parmigiano-Reggiano, dejándolo reposar unos minutos después de cocinar y sirviéndolo. Combina bien con los vinos de Asís.

3. Sfincione

Esta focaccia siciliana tradicional es un pan plano horneado en horno cubierto con una salsa hecha de salsa de tomate, cebolla, anchoas y queso local. El sfincione es uno de los alimentos callejeros favoritos de Palermo, especialmente entre aquellos que conducen en sus camiones de comida Piaggio Ape con "Scairsu r'oogghiu e chin'i purvulazzu" gritando desde los tejados, sobre crujiente. El sfincione, (derivado de la palabra árabe asfanaj y el griego sfoungári), tiene una textura esponjosa que se asemeja más al pan plano seco del Mediterráneo. El sfincione combina bien con los vinos de Asís.

Lugares para visitar cerca de Asís

1. Basílica de San Francisco

Esta antigua basílica románica es la iglesia madre de la Orden de los Frailes Menores Conventuales de la Iglesia Católica Romana en Asís, Umbría. San Francisco nació y murió aquí también. Es una basílica menor y un popular lugar de peregrinación cristiana en Italia. Uno de los lugares más distintivos de Asís es la basílica con su monasterio adjunto, Sacro Convento. Fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2000.

2. Piazza de Commune

El Eremo delle Carceri es un complejo de ermita ubicado a 791 metros sobre el nivel del mar en un profundo desfiladero boscoso en el Monte Subasio, en Umbría, en el centro de Italia. Fue iniciado por San Francisco de Asís para proporcionar soledad a aquellos en el camino espiritual y esto es más que evidente. Carceri recibe su nombre de la palabra latina para "lugares aislados" o "cárceles". La tradición dice que este nombre se le dio al desfiladero debido a su forma inusual y a las condiciones peligrosas, que probablemente recordaron a los primeros visitantes una prisión. Debes visitar el pequeño oratorio junto a los frescos donde solía ir a rezar San Francisco de Asís. Él vino aquí en 1205. Pronto otros hombres lo siguieron a la montaña y eventualmente encontraron sus propias cuevas aisladas en el área que comenzaron a usar para rezar. Eventualmente se conoció como Santa Maria delle Carceri después de las pequeñas "cárceles" ocupadas por los frailes en el área.

3. Abbazia di San Pietro

Una de las iglesias más famosas de Italia, la Iglesia de Padre Pío se encuentra en la ciudad de Asís. La iglesia fue construida entre 1892 y 1909 y está dedicada a San Pedro. Simón, hijo de Juan, apodado Pedro, era un pescador en el Mar de Galilea cuando Jesús lo llamó a convertirse en pescador de hombres. Los católicos creen que ocupa el lugar más alto entre los apóstoles y que la línea de papas que lleva dos milenios, actualmente Francisco, son sus sucesores. En estatuas y pinturas, Pedro casi siempre se muestra con dos llaves en la mano, lo que se refiere a un pasaje de la Biblia de Mateo: "Te daré las llaves del reino de los cielos". Pedro, junto con el apóstol Pablo, también es conocido como el "Príncipe de los Apóstoles". Su día de fiesta en el calendario de los santos es el 29 de junio.

Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Asís