Guide des régions viticoles de Assisi

La région viticole d'Assise est une région viticole importante et respectée. Explorez-les ainsi que les autres vins uniques que cette région a à offrir. La région viticole d'Assise est connue pour ses vins de haute qualité, issus d'un cépage particulier et du climat sec de la région. Ce style de vin n'est créé nulle part ailleurs en Italie ou dans le monde. Vous souhaitez explorer des vins étonnants de la région d'Assise ? Nous vous invitons à parcourir notre site Web pour en savoir plus sur les domaines viticoles d'Assise et les dégustations de vins.

Découvrez les meilleures dégustations de vins et visites dans la région viticole d'Assise

Où se trouve la région viticole d'Assise

Assise est une ville de la province de Pérouse en Ombrie, en Italie centrale. Elle se trouve à 19 km à l'est de Pérouse et est célèbre comme lieu de naissance de saint François, le fondateur de l'ordre franciscain.

Histoire d'Assise

Compte tenu de la longue et riche histoire d'Assise, le site est occupé depuis des milliers d'années. La région est habitée depuis l'âge néolithique, située à proximité de traces d'existence humaine remontant à 7000 av. J.-C. Il existe de nombreux artefacts indiquant des origines ombriennes et il est estimé que la ville a évolué à partir d'un petit village peuplé depuis la période villanovienne. Certains facteurs environnementaux sont également pris en compte pour cette thèse, tels que différentes couches de sédiments dans les puits ainsi qu'une couche dense de cendres provenant de volcans voisins. Les Ombriens étaient connus pour leurs relations commerciales étroites avec les Étrusques, le peuple de la rive ouest du Tibre. Cela peut être observé dans de nombreuses découvertes archéologiques. Néanmoins, les deux ensembles de cultures ne partageaient ni la même langue ni les mêmes coutumes. Les Ombriens ont gouverné la région après leur arrivée d'Étrurie et jusqu'en 295 av. J.-C., lorsque les Romains ont pris le contrôle. La bataille de Sentinum a été livrée en 331 av. J.-C. et a conduit à la domination de Rome en Italie centrale. Le village d'Asisium, situé près de ce site, a été rebaptisé après la bataille. Avec la ville devenant un municipium de Rome en 89 av. J.-C., Assise est devenue de plus en plus importante. L'évêque Rufin a également été nommé évêque ici au cours du troisième siècle. Il a consacré sa vie à la diffusion du christianisme et est devenu l'un des saints les plus connus du christianisme.

Terroir d'Assise

Assise possède une vaste gamme de types de sols et d'habitats différents. Cette abondance de caractéristiques en fait l'endroit idéal pour cultiver de nombreux cépages dans un environnement aussi intéressant. Il existe de nombreux climats subtropicaux dans la région qui rendent les raisins parfaits. Les altitudes plus élevées offrent des conditions incroyables pour produire des vins délicatement complexes et ayant un caractère minéral et puissant.

Caractéristiques d'Assise

Les vins d'Assise se déclinent en une large gamme de rouges, avec le Rosso étant un vin rouge d'Assise composé de 50 à 70% de Sangiovese mélangé à 10 à 30% de Merlot. Si vous recherchez du vin blanc, il y en a aussi beaucoup à choisir, comme l'Albereto Verdone. Il s'agit du même mélange utilisé pour l'Assise Rosato et les rouges de la région de Todi voisine. Le Rosso peut également être commercialisé rapidement en tant que Novello pour une consommation immédiate. Des vins variétaux sont produits à partir de différents cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Pinot Noir. Si 85% des ingrédients utilisés pour fabriquer le vin sont d'un seul type de raisin, alors il s'agit d'un vin variétal. Chacun de ces vins exige que le vin soit étiqueté Riserva et porte un niveau d'alcool supplémentaire de 0,5%. Ces vins doivent également vieillir pendant 24 mois, dont au moins 12 mois en fût et au moins trois mois en bouteille.

Accords mets-vins avec Assise

1. Minestrone

L'un des basiques de la cuisine italienne traditionnelle, le minestrone est une soupe épaisse et consistante préparée avec les légumes de saison. Cette soupe remonte apparemment à l'an 30 de notre ère et fait référence à un plat paysan préparé avec des restes. Il y a environ cent ans, ce plat n'avait pas de recette écrite, chaque région le préparait donc différemment. De nos jours, les ingrédients les plus courants sont généralement le bouillon, les oignons, les tomates, le céleri, les carottes et les légumineuses. Les légumes sont cuits longtemps, mais ne doivent pas devenir boueux. Vous pouvez également ajouter des pâtes ou du riz à ce plat copieux pour le rendre encore meilleur. Les principales catégories de soupe comprennent le minestrone et le minestrone col soffritto. La différence entre les deux types réside dans la façon dont ils sont cuits - l'un commence par un soffritto ou des légumes sautés comme base, tandis que l'autre ne le fait pas. Légèrement frits dans du beurre ou de l'huile, les légumes pour le minestrone col soffritto sont garnis de pancetta et mijotés pendant environ une heure. Si vous recherchez un plat réconfortant pour vous aider à traverser l'hiver, la soupe minestrone est l'une des meilleures options. Elle est encore meilleure si vous la préparez à l'avance et la servez à nouveau lorsqu'elle refroidit, car les saveurs auront plus de temps pour se développer. Elle se marie bien avec les vins d'Assise.

2. Risotto con gamberi

Le risotto con gamberi est un risotto italien traditionnel à base de crevettes comme ingrédient principal. Les autres ingrédients utilisés dans le plat comprennent du riz à risotto, du beurre ou de l'huile d'olive, de l'oignon et du céleri hachés, de l'ail finement haché, du bouillon de poulet ou même du vin blanc, et des assaisonnements. Une fois cuit, lorsque le riz est tendre et crémeux, la chaleur est éteinte et le plat est prêt à être servi. Un bon risotto est préparé en le garnissant de fromage Parmigiano-Reggiano, en le laissant reposer quelques minutes après la cuisson, puis en le servant. Il se marie bien avec les vins d'Assise.

3. Sfincione

Cette focaccia sicilienne traditionnelle est un pain plat cuit au four et garni d'une sauce à base de sauce tomate, d'oignons, d'anchois et de fromage local. Le sfincione est l'une des spécialités de rue préférées de Palerme, en particulier parmi ceux qui se promènent dans leurs camions de nourriture Piaggio Ape en criant "Scairsu r'oogghiu e chin'i purvulazzu", à propos de croûte. Le sfincione, (dérivé du mot arabe asfanaj et du grec sfoungári), a une texture semblable à celle d'un pain plat méditerranéen sec. Le sfincione se marie bien avec les vins d'Assise.

Lieux à visiter près d'Assise

1. Basilique de Saint-François

Cette ancienne basilique romane est l'église mère de l'Ordre des Frères Mineurs Conventuels de l'Église catholique romaine à Assise, en Ombrie. Saint François y est né et y est mort également. C'est une basilique mineure et un lieu de pèlerinage chrétien populaire en Italie. L'un des sites les plus remarquables d'Assise est la basilique avec son monastère attenant, le Sacro Convento. Elle a été inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2000.

2. Piazza de Commune

L'Eremo delle Carceri est un complexe d'ermitage situé à 791 mètres d'altitude dans une gorge forestière escarpée sur le mont Subasio, en Ombrie, en Italie centrale. Il a été commencé par saint François d'Assise pour offrir la solitude à ceux qui suivent la voie spirituelle, et cela est plus qu'évident. Carceri tire son nom du mot latin signifiant "lieux isolés" ou "prisons". La tradition veut que ce nom ait été donné à la gorge en raison de sa forme inhabituelle et de ses conditions dangereuses, qui ont probablement rappelé aux premiers visiteurs une prison. Vous devriez visiter la petite chapelle à côté des fresques où saint François d'Assise allait prier. Il est venu ici en 1205. Bientôt, d'autres hommes l'ont suivi sur la montagne et ont finalement trouvé leurs propres grottes isolées dans la région qu'ils ont commencé à utiliser pour prier. Elle est finalement devenue connue sous le nom de Santa Maria delle Carceri d'après les petites "prisons" occupées par les frères de la région.

3. Abbazia di San Pietro

L'une des églises les plus célèbres d'Italie, l'église Padre Pio est située dans la ville d'Assise. L'église a été construite entre 1892 et 1909 et est dédiée à saint Pierre. Simon, fils de Jean, surnommé Pierre, était pêcheur sur la mer de Galilée lorsque Jésus l'a appelé à devenir pêcheur d'hommes. Les catholiques croient qu'il est le premier des apôtres et que les papes qui se sont succédé pendant deux millénaires - actuellement François - sont ses successeurs. Dans les statues et les peintures, Pierre est presque toujours représenté avec deux clés dans sa main, ce qui fait référence à un passage de la Bible dans Matthieu : "Je te donnerai les clés du royaume des cieux". Pierre, ainsi que Paul l'apôtre, est également connu sous le nom de "Princes des Apôtres". Leur fête dans le calendrier des saints est le 29 juin.

Questions fréquemment posées sur la région viticole d'Assise