Guía de la región vinícola de Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin es uno de los ocho principales pueblos vinícolas de Côte de Nuits de Borgoña, Francia, que se encuentra a lo largo del escarpe de la Côte-d'Or. La región es ampliamente famosa por su Pinot Noir, que también fue admirado por el Emperador Napoleón. La leyenda sugiere que "los Champs de Bertin", los famosos grandes crus de Bertin, quien fue el primer viticultor en producir vino en esta región, evolucionaron a "Chambertin". En la década de 1880, el alcalde de Gevrey incluyó el viñedo más famoso, Chambertin, en el nombre de su pueblo. La región no solo es conocida por sus vinos de alta calidad, sino también por algunos de los mejores terroirs de Francia.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Gevrey-Chambertin?

La región vinícola de Gevrey-Chambertin se encuentra en el municipio de Gevrey-Chambertin, parte de Dijon, en el centro este de Francia. La región está en el extremo noreste de Borgoña, a unos 15 km al sur de Dijon y del valle del Saona al este. Gevrey-Chambertin es una ciudad vinícola turística en la Ruta de los Grandes Crus, en la Côte de Nuits, que es una de las mejores áreas de Borgoña. La región alberga 9 de los 33 Grand Crus AOC de Borgoña.

Historia de la región vinícola de Gevrey-Chambertin

El nombre "Chambertin" evolucionó de "los Champs de Bertin", uno de los famosos y primeros viñedos de la región que produce vinos excepcionales. Se cree que el Emperador Napoleón estaba fascinado con los finos vinos de Chambertin y durante su reinado, Chambertin se convirtió en un nombre entre los conocedores de vino. Más tarde, en la década de 1880, el alcalde de Gevrey agregó el nombre del pueblo de Gevrey como Gevrey-Chambertin.

El terroir y la geografía de la región vinícola de Gevrey-Chambertin

Hoy en día, la denominación de origen de vino Gevrey-Chambertin cuenta con nueve climas clasificados como Grand Crus, el más conocido es el Chambertin que comprende 33,5 acres. Gevrey-Chambertin tiene muchos tipos de suelos, pero destaca especialmente por su suelo calcáreo rocoso y guijarros que le dan un olor y sabor particulares.

Los Grand Crus ocupan la parte superior a una altitud entre 280 y 380 metros sobre el nivel del mar, que comprende suelos calcáreos marrones poco profundos. En la pendiente, el suelo es principalmente calcáreo marrón o arcilloso. Las mezclas rocosas de caliza le dan elegancia y delicadeza al vino, mientras que las margas arcillosas completan el cuerpo y la firmeza.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Gevrey-Chambertin

Todos los vinos de Gevrey-Chambertin son tintos, predominantemente de Pinot Noir. Las regulaciones de la denominación de origen Gevrey-Chambertin aceptan una pequeña porción de la uva blanca Chardonnay, Pinot Blanc o Pinot Gris si se cultivan en el viñedo.

Los Pinot Noir de Gevrey-Chambertin se consideran los vinos tintos de color más profundo. Los vinos son de cuerpo completo con una estructura robusta. Con el tiempo, el vino desprende aromas armoniosos de fresa, mora y rosa.

Comida para maridar con el vino Gevrey-Chambertin

Bœuf bourguignon

El bœuf bourguignon es un estofado de carne de res cocinado lentamente que se hace tradicionalmente en la cocina francesa utilizando vinos de Borgoña. El plato se hace típicamente con carne de res, cebolla, zanahorias, apio y harina. La carne de res se dora en mantequilla o aceite antes de agregarse a los demás ingredientes. El bœuf bourguignon se sirve a menudo con papas hervidas o pasta.

El plato no es una receta regional de Borgoña, sino que el uso del vino explica el nombre. El plato se registró por primera vez en 1867, a menudo se hacía con carne sobrante. El plato fue reconocido como una especialidad borgoñona a principios del siglo XX.

Los sabores del plato son ricos, complejos y contundentes gracias al largo tiempo de cocción. El audaz vino Gevrey-Chambertin agrega profundidad a la salsa.

Coq au vin

El coq au vin es un plato clásico francés que ha existido durante siglos y todavía es disfrutado hoy en día por muchas personas. La carne tierna y jugosa con una salsa rica y deliciosa satisface cualquier paladar en cualquier época del año. Está hecho de pollo, tocino, champiñones y chalotas en una salsa de vino tinto. Tradicionalmente se sirve con papas hervidas al lado.

El coq au vin se puede preparar utilizando diferentes ingredientes como verduras y carne, lo que lo hace lo suficientemente versátil como para ser disfrutado con una amplia gama de vinos, especialmente el Pinot Noir de Gevrey-Chambertin.

Carré de cordero

Ya sea asado o a la parrilla, el sabor rico y el sabor a caza del cordero complementan perfectamente el vino tinto, cuanto más audaz mejor. El cordero a la parrilla, ya sea en brocheta o en filete, el sabor carbonizado y ahumado se equilibra con el Pinot Noir realzando el sabor afrutado y las notas picantes. El cordero asado es un plato versátil que se puede maridar con una amplia gama de vinos tintos. El cordero asado al punto medio va muy bien con los audaces vinos Gevrey-Chambertin.

Lugares para visitar en la región vinícola de Gevrey-Chambertin

Réserve Naturelle de la Combe Lavaux

La Réserve Naturelle de la Combe Lavaux se encuentra en el borde de la llanura del valle del Saona. La reserva ofrece un paisaje espectacular con montañas y fondos mediterráneos. La reserva fue declarada en 2004 y cubre 500 hectáreas en memoria de Jean Roland, el naturalista de Dijon y directorio de reservas naturales francesas de 1992 a 2004. La reserva alberga más de 500 especies de flores y es una de las principales áreas de flora de Borgoña.

Château de Gevrey-Chambertin

El Château de Gevrey-Chambertin es un castillo francés ubicado en la comuna de Gevrey-Chambertin en el departamento de Côte d'Or de Francia. Fue construido en el siglo IX y considerablemente revisado en el siglo XIII por Yves de Poisey e Yves de Chazan, ambos abades de Cluny. La entrada suroeste tenía un puente de piedra con un puente levadizo a cada lado.

El castillo fue designado como monumento histórico en 1993. La familia Masson ha sido propietaria y operadora de su viñedo desde 1858 y todavía prospera. Los visitantes pueden disfrutar de catas de vino y recorridos por el castillo. Sentarse junto al edificio es fascinante y seductor, como si estuvieras dentro de una pintura impresionista.

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Preguntas frecuentes sobre Gevrey-Chambertin