Guia da Região Vinícola Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin é uma das oito principais aldeias vinícolas de Côte de Nuits da Borgonha, França, que fica ao longo do escarpamento da Côte-d'Or. A região é amplamente famosa por seu Pinot Noir, que também foi admirado pelo Imperador Napoleão. A lenda sugere que "os Champs de Bertin", os famosos grand crus de Bertin, que foi o primeiro viticultor a produzir vinho nesta região, evoluíram para "Chambertin". Na década de 1880, o prefeito de Gevrey incluiu o vinhedo mais famoso - Chambertin - no nome de sua vila. A região é conhecida não apenas por seus vinhos de alta qualidade, mas também por alguns dos melhores terroirs da França.

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Onde fica a região vinícola de Gevrey-Chambertin?

A região vinícola de Gevrey-Chambertin está localizada no município de Gevrey-Chambertin, parte de Dijon, no centro-leste da França. A região fica no extremo nordeste da Borgonha, cerca de 15 km ao sul de Dijon e do vale do Saône a leste. Gevrey-Chambertin é uma cidade vinícola turística na Route des Grands Crus, na Côte de Nuits, que é uma das melhores áreas da Borgonha. A região é lar de 9 dos 33 Grand crus AOC da Borgonha.

História da região vinícola de Gevrey-Chambertin

O nome "Chambertin" evoluiu de "os Champs de Bertin", um dos famosos e primeiros vinhedos da região que produz vinhos excepcionais. Acredita-se que o Imperador Napoleão ficou fascinado com os vinhos finos de Chambertin e, durante seu reinado, Chambertin se tornou um nome entre os conhecedores de vinho. Mais tarde, na década de 1880, o prefeito de Gevrey acrescentou o nome da vila de Gevrey como Gevrey-Chambertin.

O terroir e a geografia da região vinícola de Gevrey-Chambertin

A denominação de origem controlada de vinho de Gevrey-Chambertin hoje possui nove climas classificados como Grand Crus, sendo o mais conhecido o Chambertin, que abrange 33,5 acres. Gevrey-Chambertin possui muitos tipos de solo, mas o mais notável é o calcário rochoso e seixos, que lhe confere um aroma e sabor particulares.

Os Grand Crus ocupam a porção superior, a uma elevação entre 280 e 380 metros acima do nível do mar, que compreende solos calcários marrons rasos. Descendo a encosta, o solo é principalmente calcário marrom ou calcário. As misturas rochosas de calcário conferem elegância e delicadeza ao vinho, enquanto as argilas completam o corpo e a firmeza.

Variedades de uvas populares da região vinícola de Gevrey-Chambertin

Todos os vinhos de Gevrey-Chambertin são tintos, predominantemente de Pinot Noir. As regulamentações da denominação de origem de Gevrey-Chambertin aceitam uma pequena porção das uvas brancas Chardonnay, Pinot Blanc ou Pinot Gris, se cultivadas no vinhedo.

Os Pinot Noirs de Gevrey-Chambertin são considerados os vinhos tintos de cor mais intensa. Os vinhos são encorpados, com uma estrutura robusta. Com o envelhecimento, o vinho libera aromas harmoniosos de morango, amora e rosa.

Comida para harmonizar com o vinho Gevrey-Chambertin

Bœuf bourguignon

O Bœuf bourguignon é um ensopado de carne bovina cozido lentamente, tradicionalmente feito na culinária francesa usando vinhos da Borgonha. O prato é tipicamente feito com carne bovina, cebola, cenoura, aipo e farinha. A carne é dourada na manteiga ou óleo antes de ser adicionada aos outros ingredientes. O Bœuf bourguignon é frequentemente servido com batatas cozidas ou massa.

O prato não é uma receita regional da Borgonha, mas o uso do vinho explica o nome. O prato foi registrado pela primeira vez em 1867, muitas vezes feito com carne sobressalente. O prato foi reconhecido como uma especialidade borgonhesa no início do século XX.

Os sabores do prato são ricos, complexos e substanciais graças ao longo tempo de cozimento. O vinho Gevrey-Chambertin encorpado adiciona profundidade ao molho.

Coq au vin

O Coq au vin é um prato clássico francês que existe há séculos e ainda é apreciado hoje por muitas pessoas. A carne macia e suculenta com um molho rico e delicioso satisfaz qualquer paladar em qualquer época do ano. É feito com frango, bacon, cogumelos e chalotas em um molho de vinho tinto. É tradicionalmente servido com batatas cozidas ao lado.

O Coq au vin pode ser preparado usando diferentes ingredientes, como legumes e carne, o que o torna versátil o suficiente para ser apreciado com uma ampla variedade de vinhos, especialmente o Pinot Noir de Gevrey-Chambertin.

Carré de cordeiro

Seja assado ou grelhado, o sabor rico e o gosto de carne de cordeiro combinam perfeitamente com o vinho tinto - quanto mais encorpado, melhor. Cordeiro grelhado, seja espetinho ou bife, o sabor carbonizado e defumado se equilibra com o Pinot Noir, realçando o sabor frutado e as notas picantes. O cordeiro assado é um prato versátil que pode ser harmonizado com uma ampla variedade de vinhos tintos. O cordeiro assado ao ponto é muito bem acompanhado pelos vinhos encorpados de Gevrey-Chambertin.

Locais para visitar na região vinícola de Gevrey-Chambertin

Réserve Naturelle de la Combe Lavaux

A Réserve Naturelle de la Combe Lavaux fica na borda da planície do vale do Saône. A reserva oferece uma paisagem espetacular com montanhas e cenários mediterrâneos. A reserva foi declarada em 2004 e cobre 500 hectares em memória de Jean Roland, o naturalista de Dijon e diretor de reservas naturais francesas de 1992 a 2004. A reserva abriga mais de 500 espécies de flores e é uma das principais áreas de flora da Borgonha.

Château de Gevrey-Chambertin

O Château de Gevrey-Chambertin é um castelo francês localizado na comuna de Gevrey-Chambertin, no departamento de Côte d'Or, na França. Foi construído no século IX e consideravelmente revisado no século XIII por Yves de Poisey e Yves de Chazan, ambos abades de Cluny. A entrada sudoeste tinha uma ponte de pedra com uma ponte levadiça de cada lado.

O castelo foi designado como monumento histórico em 1993. A família Masson possui e opera sua vinícola desde 1858 e ela ainda prospera. Os visitantes podem desfrutar de degustação de vinhos e passeios no Château. Apenas sentar-se perto do prédio é fascinante e cativante, como se estivesse dentro de uma pintura impressionista.

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Perguntas frequentes sobre Gevrey-Chambertin