Guía de la región vinícola de Cacerola

Sartène es una subregión y una parte vital de la región vitivinícola Vin de Corse en el distrito de Corse-du-Sud de la isla de Córcega, Francia. La región está cubierta de colinas y valles, creando un mosaico de climas únicos, diferentes de otras regiones corsas, lo que hace que Sartène sea ideal para la viticultura. La proximidad a Italia influye en las tradiciones vinícolas y crea la sinergia perfecta entre estos dos países, lo que hace que el vino de Sartène sea único y notable, imposible de encontrar un sabor similar en otro lugar. Los vinos de Corse Sartène pueden ser tintos, rosados ​​y blancos, producidos a partir de diversas uvas; numerosos conocedores de vinos aprecian su calidad primordial.

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¿Dónde se encuentra la denominación de origen del vino de Sartène?

Sartène se encuentra en el sur de la región vinícola de Córcega, una isla separada perteneciente a Francia. La ciudad principal tiene el mismo nombre, Sartène. Las subregiones vinícolas vecinas son Porto-Vecchio, Figari, Calvi y Cap Corse. Sartène es donde se origina uno de los dialectos corsos, que también se comparte en parte con el norte de Cerdeña.

La historia de la región vinícola de Sartène

Uno de los incidentes más significativos en la historia de Sartène fue un ataque de piratas argelinos en 1583, que dejó a 400 personas cautivas. Este ataque es solo un ejemplo de los ataques de piratas que habían salpicado el pasado de la región hasta el siglo XVIII, cuando Córcega finalmente pasó a estar bajo la jurisdicción y el control francés en 1769. Y fue precisamente en el siglo XVIII cuando la región vinícola de Sartène comenzó a cultivar viñedos. Argelia se independizó de Francia por primera vez en la década de 1950, después de lo cual un flujo significativo de inmigrantes de Argelia se estableció en Córcega y plantó viñedos alrededor de Sartène. Este hecho también contribuyó al aumento del número de viñedos en toda la región vinícola de Córcega.

Terroir de la denominación de origen del vino de Sartène

La cordillera central de Córcega comienza al este de Sartène y se extiende hasta la esquina noroeste de la isla. Numerosos valles entre las estribaciones alrededor de Sartène crean diversos hábitats, todos con sus mesoclimas únicos, de los cuales la viticultura se beneficia en gran medida, asegurando la diversidad de las uvas. En general, el clima en esta área es mediterráneo. El lugar es bastante ventoso; el más frecuente es el viento Libeccio desde Gibraltar, que disminuye el riesgo de mildiu y trae lluvias a la costa oeste de Sartène; Sin embargo, en general, la isla es más seca y cálida que el continente de Francia. Por lo tanto, las uvas se cultivan en un estilo robusto en suelos de granito. En cuanto a la altitud, los viñedos se encuentran a 300 metros sobre el nivel del mar.

Características del vino de Sartène

Los vinos de Sartène son sutiles, robustos y poderosos. Aunque el enfoque principal de todas las bodegas son los vinos tintos y rosados, también se producen una pequeña cantidad de blancos. Las variedades de uva típicas de la región utilizadas para hacer vinos con la denominación de origen son Grenache, Sciaccarello y Nielluccio. Además, las variedades de uva autóctonas de Córcega como Barbarossa y Vermentino también se utilizan en menor cantidad en la producción, lo que hace que sea único. Sciaccarello, la principal variedad de uva tinta, se puede considerar una versión corsa de Pinot Noir. Los tintos de Vin Corse Sartène son ricos y corpulentos con notas de frutos rojos, los rosados ​​son afrutados y estructurados, y los vinos blancos son florales y ligeros.

Comida para maridar con el vino de Sartène

Bistec con salsa Béarnaise

La salsa Béarnaise es una salsa rica y cremosa hecha con mantequilla clarificada, yemas de huevo y chalotas. Los únicos otros ingredientes que se pueden agregar son estragón y jugo de limón. Se sirve típicamente con platos de carne de res, como steak tartare o entrecôte a la parrilla. Por lo general, se sirve a temperatura ambiente o caliente con un trozo de carne para disfrutarla y, por supuesto, una copa de buen vino tinto.

Sopa Sobronade

La Sobronade es una sopa tradicional francesa hecha con jamón y verduras. Tradicionalmente se prepara con jamón cortado en cubitos, papas, judías blancas, champiñones, zanahorias, apio, ajo y cebolla. El caldo se hace con agua y cubitos de caldo. Los ingredientes se hierven en el caldo durante unos 10 minutos antes de agregar las papas para cocinar durante otros 15 minutos. Condimentada con hojas de laurel y tomillo y adornada con perejil fresco, esta sopa sabrosa y deliciosa pero tan simple combina excepcionalmente bien con cualquiera de los vinos de Sartène.

Queso Niolo

El queso Niolo es un tipo de queso francés de Córcega conocido por su sabor distintivo. Tiene un sabor rico y a nuez que proviene del uso de leche de oveja sin pasteurizar durante su producción, lo que le añade sabor. Tiene corteza lavada y una textura suave y cremosa. Este queso es excelente para maridar con una copa de buen vino blanco.

Lugares para visitar en la región vinícola de Sartène

Torra di Senetosa

La Torre de Senetosa, o Torra di Senetosa, se encuentra en la comuna de Sartène. La torre se encuentra a 129 m en el promontorio de Capu di Senetosa. La torre fue construida en 1610 y es una de una serie de defensas costeras construidas por la República de Génova en los siglos XVI y XVII para fortalecer sus rutas comerciales marítimas. En 1992, fue incluida en la lista de monumentos históricos oficiales de Francia. Esta torre es un gran sitio arquitectónico con vistas increíbles.

Playa de Roccapina

La playa de Roccapina está situada cerca del pueblo de Sartène y tiene una longitud de aproximadamente 1,2 km. La playa es famosa por sus aguas cristalinas de color turquesa, arena blanca y acantilados impresionantes. Tiene vistas asombrosas y es un lugar de moda para turistas de todo el mundo. Esta playa parece un paraíso y está aislada del ruido y el tráfico de la ciudad. Sin embargo, no hay instalaciones en la playa, así que asegúrate de llevar tu agua y aperitivos si los necesitas.

Puente de Spina Cavaddu

Este puente sobre el río Rizzanese es de estilo pisan y data del siglo XIII. Es uno de los puentes más antiguos de la isla, con una altura de casi 8 metros y una apertura de 14 metros. La construcción del puente ha demostrado ser muy duradera, e incluso hay una placa que celebra la inundación de 1993. El puente proporciona fácil acceso al río para nadar, lo cual será genial durante los meses más calurosos.

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Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Sartène