Experimente lo que hace que los vinos de Valcalepio en Lombardía, Italia, sean tan cautivadores
Valcalepio es un territorio de Lombardía en el norte de Italia, establecido en 1976. Cubre mezclas de vino tinto de Cabernet Sauvignon-Merlot, blancos basados en Chardonnay o Pinot Bianco, y vinos de postre Moscato Passito. La zona de viñedos se extiende por las colinas en el norte de Lombardía que se encuentran entre los lagos Como e Iseo. Valcalepio es una de las famosas subregiones vinícolas para los amantes del vino. Descubramos más sobre esta hermosa región vinícola de Italia.
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Valcalepio DOC se clasifica en 3 tipos de vinos: tinto, blanco y Moscato Passito. Si bien Valcalepio DOC se desarrolló en la década de 1970, tenemos evidencia de cultivo de uvas desde hace siglos. 1976 todavía define la escena vinícola de Bergamo, el año en que recibieron permiso para llamar a sus vinos Valcalepio DOC.
Cuando se creó el DOC en ese momento, la decisión fue audaz: las variedades de uva tinta se unieron con Merlot y Cabernet, mientras que para el blanco se codificó el uso de Pinot Bianco y Pinot Grigio. Las estructuras agrícolas en Bergamo están experimentando una serie de cambios. El aparcería ha dado paso lentamente a la gestión directa, y muchas realidades productivas pequeñas y conocidas han surgido. Esto está sucediendo en el contexto de una industria vinícola en rápida evolución.
La creación del Consorcio de Protección de Valcalepio fue sin duda un evento disruptivo en la región vinícola, especialmente porque involucró a los productores locales, quienes se beneficiaron de una capacitación práctica tanto en la elaboración de vinos como en la viticultura. La Cámara de Comercio y la Administración Provincial han ayudado a llevar a estas empresas al punto de adaptar la producción y el comercio para apoyarlos a lo largo de los años.
La innovación se convirtió en una prioridad en 1993, y esto llevó a la adición de un nuevo tipo de vino tinto. Este tipo se envejece de manera más robusta que los vinos regulares, y se puede notar porque tiene un color intenso. La introducción de la variedad Moscato passito también ha dado un mayor respeto a otros tipos autóctonos.
Existen diversos factores que afectan el sabor final de los vinos, y estos pueden diferir entre regiones. Estos incluyen la composición del suelo, las condiciones climáticas y las técnicas de vinificación.
Algunas personas no saben que la tierra más adecuada para la producción de vino en la provincia de Bergamo se puede dividir en siete grandes áreas macro, llamadas "Siete Tierras del área de Bergamo". Cada área se caracteriza por un tipo particular de suelo y microclima.
Los suelos eluviales se originan a partir de rocas, lo que significa que se forman y se han formado en gran medida sobre y por la roca de la que provienen. Este tipo de suelo generalmente mantiene su calidad mineral, con la excepción de algunos de origen aluvial en el área de Chiuduno y a lo largo de las orillas del río Oglio.
Mientras tanto, en el área al noroeste de Bergamo, notarás que son principalmente arcillas y suelos arcillosos, pero a medida que te diriges hacia el este desde aquí (hasta el lago Iseo), notarás muchas más formaciones de piedra caliza.
El clima del área de Bergamo se puede dividir en 3 tipos principales: la Colina Oriental, la Colina Occidental y Trescore Balneario (valle). Por ejemplo, es posible que el valle sea más adecuado para el cultivo de vinos tintos, mientras que las colinas son mejores para los blancos o rosados.
Valcalepio Rosso siempre es una mezcla de Merlot y Cabernet Sauvignon. Para distinguirse como "Valcalepio Rosso", el vino debe tener al menos un 40% de Merlot, mientras que el Cabernet Sauvignon no puede representar más del 60%.
Para la mezcla de vino blanco, Pinot Bianco y/o Chardonnay constituyen del 55% al 80% del componente. Por lo general, un papel de apoyo obligatorio para Pinot Grigio es suficiente para el resto. El Moscato Passito es muy tradicional y típico de la zona e incluso tiene su propio título DOC. Valcalepio también ofrece una variante de Moscato de piel negra etiquetada como Moscato di Scanzo.
"Branzi" es un queso italiano hecho con leche de vacas Bruna Alpina. Las vacas se alimentan de hierbas y pasto, lo que le da a "Branzi" su sabor distintivo. Aunque antes solo se hacía en verano, hoy en día se hacen durante todo el año.
Branzi generalmente se madura durante 4-6 meses y desarrolla una textura compacta con un sabor rico e intenso con notas de hierba y heno. Combina bien con vinos tintos de cuerpo completo como Montepulciano, miel, peras y pan negro, o úsalo para coronar una rebanada de polenta bien caliente.
Una de las características más reconocibles de este queso es su forma. Tradicionalmente se hace moldeando los cuajos en un tronco y luego presionándolo para crear una textura compacta y densa con un sabor rico e intenso. El queso combina bien con vinos tintos de cuerpo completo como Montepulciano, miel y peras.
Bernardo es un queso italiano que se originó en Lombardía. El queso está hecho de leche de vaca entera y generalmente madura durante 10 a 15 días. Este queso fresco solo está disponible durante el verano y se elabora con polvo de azafrán.
Debajo de su capa externa delgada y delicada, el Branzi tiene una carne suave y de aroma dulce. Tiene un aroma muy intenso y también sabores sutiles. Recomendamos servir el pan con un chorrito de aceite de oliva y pan crujiente para obtener esa auténtica experiencia de horno de piedra. Para el vino, recomendamos maridarlo con un vino tinto o blanco de Valcalepio.
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