Le Valcalepio, situé en Lombardie, offre aux amateurs d'œnotourisme un mélange unique de culture riche et de paysages variés. Cette sous-région est réputée pour ses vins rouges exquis, élaborés principalement à partir de cépages autochtones tels que le Barbera, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Explorez les charmants domaines viticoles de Bergame et de Seriate, où vous pourrez déguster des vins reflétant le terroir local. Les paysages pittoresques et les expériences œnologiques enrichissantes invitent les voyageurs à s'immerger dans l'essence même du Valcalepio.
Valcalepio est un territoire de Lombardie dans le nord de l'Italie, créé en 1976. Il couvre des mélanges rouges de Cabernet Sauvignon-Merlot, des blancs à base de Chardonnay ou de Pinot Bianco, et des vins de dessert Moscato Passito. La zone viticole s'étend sur les collines du nord de la Lombardie, entre les lacs de Côme et d'Iseo. Valcalepio est l'une des célèbres sous-régions viticoles pour les amateurs de vin. Découvrons-en plus sur cette belle région viticole d'Italie.
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La DOC Valcalepio est classée en 3 types de vins : Rouge, Blanc et Moscato Passito. Alors que la DOC Valcalepio a été développée dans les années 1970, nous avons des preuves de la culture de raisins depuis des siècles. 1976 définit toujours la scène viticole de Bergame, l'année où ils ont reçu l'autorisation d'appeler leurs vins Valcalepio DOC.
Lors de la création de la DOC à cette époque, la décision était audacieuse : les cépages rouges étaient associés au Merlot et au Cabernet, tandis que pour le blanc, il était codifié d'utiliser du Pinot Bianco et du Pinot Grigio. Les structures agricoles de Bergame sont en train de subir une série de changements. Le métayage a lentement cédé la place à une gestion directe, et de nombreuses petites et grandes réalités productives bien connues ont émergé. Cela se produit dans le contexte d'une industrie viticole en évolution rapide.
La création du Consortium de protection de Valcalepio a été certainement un événement perturbateur dans la région viticole, surtout parce qu'il a impliqué des producteurs locaux, qui ont bénéficié d'une formation pratique à la fois en vinification et en viticulture. La Chambre de commerce et l'Administration provinciale ont contribué à amener ces entreprises à s'adapter à la production et au commerce pour les soutenir au fil des ans.
L'innovation est devenue une priorité en 1993, et cela a conduit à l'ajout d'un nouveau type de vin rouge. Ce type est vieilli de manière plus robuste que les vins réguliers, et vous pouvez le dire car il a une couleur intense. L'introduction de la variété Moscato passito a également donné un respect supplémentaire aux autres types autochtones.
Il existe différents facteurs qui influencent la saveur finale des vins, et ceux-ci peuvent différer entre les régions. Il s'agit notamment de la composition du sol, des conditions climatiques et des techniques de vinification.
Certaines personnes ne savent pas que les terres les plus propices à la production de vin dans la province de Bergame peuvent être divisées en sept grandes macro-zones, appelées "Sept Terres de la région de Bergame". Chaque zone est caractérisée par un type particulier de sol et de microclimat.
Les sols éluviaux proviennent de roches, ce qui signifie qu'ils sont formés et ont été largement formés sur et par la roche dont ils proviennent. Ce type de sol conserve généralement sa qualité minérale, à l'exception de certaines origines alluviales dans la région de Chiuduno et le long des rives de la rivière Oglio.
Tandis que dans la région au nord-ouest de Bergame, vous remarquerez qu'il s'agit principalement d'argiles et de sols argileux, mais lorsque vous vous dirigez vers l'est à partir de là (jusqu'au lac d'Iseo), vous remarquerez beaucoup plus de formations calcaires.
Le climat de la région de Bergame peut être divisé en 3 types principaux : la colline orientale, la colline occidentale et Trescore Balneario (vallée). Par exemple, la vallée peut être plus propice à la culture de vins rouges tandis que les collines sont meilleures pour les vins blancs ou rosés.
Le Valcalepio Rosso est toujours un mélange de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Pour être distingué en tant que "Valcalepio Rosso", le vin doit contenir au moins 40% de Merlot, tandis que le Cabernet Sauvignon ne peut représenter plus de 60%.
Pour le mélange de vin blanc, le Pinot Bianco et/ou le Chardonnay représentent 55 à 80% du composant. Généralement, un rôle de soutien obligatoire pour le Pinot Grigio est suffisant pour le reste. Le Moscato Passito est très traditionnel et typique de la région et possède même son propre titre DOC. Valcalepio propose également une variante de Moscato à peau noire appelée Moscato di Scanzo.
"Branzi" est un fromage italien fabriqué à partir de lait de vache Bruna Alpina. Les vaches sont nourries avec des herbes et de l'herbe, ce qui donne au "Branzi" sa saveur distinctive. Bien qu'il n'ait été fabriqué qu'en été dans le passé, de nos jours, il est fabriqué toute l'année.
Le Branzi est généralement affiné pendant 4 à 6 mois et développe une texture compacte avec une saveur riche et intense avec des notes d'herbe et de foin. Il se marie bien avec des vins rouges corsés comme le Montepulciano, le miel, les poires et le pain noir - ou utilisez le Branzi pour garnir une tranche de polenta bien chaude.
L'une des caractéristiques les plus reconnaissables de ce fromage est sa forme. Il est traditionnellement fabriqué en moulant les caillés en une bûche, puis en la pressant pour créer une texture compacte et dense avec une saveur riche et intense. Le fromage se marie bien avec des vins rouges corsés comme le Montepulciano, le miel et les poires.
Bernardo est un fromage italien originaire de Lombardie. Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache entier et mûrit généralement pendant 10 à 15 jours. Ce fromage frais n'est disponible que pendant l'été et est fabriqué avec de la poudre de safran.
Sous sa fine et délicate couche extérieure, l'avocat a une chair douce et parfumée. Il a un arôme très intense et des saveurs subtiles. Nous vous recommandons de servir le pain avec un filet d'huile d'olive et du pain croustillant pour une expérience authentique de four à pierre. Pour le vin, nous vous recommandons de l'associer à un vin rouge ou blanc de Valcalepio.
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