Descubra qué hace que los vinos de Valdarno di Sopra en Toscana, Italia, sean increíbles
La reputada subregión toscana de Valdarno di Sopra tiene una variedad de vinos conocidos en todo el mundo por su distinción y clase. Mientras te embarcas en tus viajes por la región vinícola de Toscana, te invitamos a sumergirte en estos vinos distintivos. El estilo quintessential de Valdarno di Sopra se destaca del resto debido a sus tipos de suelo, la selección de variedades de uva cultivadas y los métodos de producción específicos de los enólogos de la zona. Estos elementos definen un estilo de vino que no se encuentra en ningún otro lugar de Italia, ni del mundo en realidad. Esperamos que disfrutes descubriendo los vinos clásicos que hacen de Valdarno di Sopra un favorito para los amantes del vino de todo el mundo.
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Valdarno di Sopra DOC es una zona vinícola en la provincia de Arezzo, en el este de Toscana. Está situada entre la llanura de Arezzo y las colinas florentinas en las laderas este y oeste del valle del Arno (Val d'Arno).
Las características del suelo y el clima del área DOC Valdarno di Sopra conducen a la calidad excepcional de los vinos producidos allí. Esta ubicación tiene formaciones rocosas de la serie toscana del Mioceno inferior, como areniscas con trazas de margas, calcita, esquisto y arenisca fina con cuarzo.
El entorno es indudablemente favorable para el cultivo de la vid, y la región se clasifica como moderada en la escala de Rocchi. Esto implica que los cambios climáticos negativos son menos intensos que los positivos. La región apenina de la Toscana central está influenciada por un clima frío templado, pero también está influenciada por el clima mediterráneo, especialmente en verano, lo que determina positivamente el final del ciclo de crecimiento, permitiendo una maduración completa y progresiva evitando condiciones extremas perjudiciales.
La DOC abarca tanto el lado este como el oeste del Valle del Arno. La exposición predominante de las vides es al oeste-suroeste. Bien ventilado y luminoso. La DOC protege tierras aptas para la viticultura en los municipios mencionados a continuación, todos los cuales se encuentran en la provincia de Arezzo. La denominación se divide en dos grupos subregionales o subzonas llamadas Pietraviva y Pratomagno, cuyos nombres están autorizados en las etiquetas.
La zona vinícola de Valdarno di Sopra se enorgullece de su larga tradición y herencia vitivinícola. Los etruscos ya elaboraban vino en el siglo IV a.C., y Plinio el Viejo describe las áreas que rodean Arezzo como las mejores para el cultivo de la vid, haciendo referencia a las diversas variedades de uva cultivadas aquí. Los monjes protegían los viñedos de los robos y los desastres durante la Edad Media. El catastro florentino de 1427 indica, además de las declaraciones catastrales técnicas, el valor de los bienes adquiridos en varios lugares, clasificando los vinos de la época por mérito y precio.
Los primeros viñedos especializados se cultivaron durante las revoluciones agrícolas que ocurrieron durante los siglos XVI y XVIII, y la viticultura se desarrolló con una mentalidad más científica y empresarial. Con el decreto de Cosimo III, este territorio fue designado tradicionalmente como una tierra dedicada al cultivo de vinos de alta calidad.
Esta subdivisión histórica de origen se codifica con el reconocimiento DOC de los vinos de Valdarno di Sopra con el Decreto Ministerial del 13 de junio de 2011.
La prestigiosa subregión de Valdarno di Sopra produce una variedad de vinos reconocidos en todo el mundo por su distinción y clase. Chardonnay, Sauvignon Blanc, las tres principales variedades de uva tinta de Burdeos y Syrah y Sangiovese se pueden utilizar para hacer vinos varietales para la región vinícola en general. Para los vinos de las dos subzonas, se pueden utilizar Malvasia Nera, Malvasia Bianca Lugna, Canaiolo Nero y Pugnitello. La variedad Ciliegiolo solo se encuentra en Petraviva. Los vinos Valdarno di Sopra Rosso, así como los varietales de Cabernet Sauvignon, Merlot y Sangiovese, pueden elevarse a la categoría de riserva. Los vinos deben madurar al menos dos años, incluyendo al menos seis meses en barrica. Los vinos dulces passito deben hacerse con un 40% a 80% de Malvasia Bianca Lunga. También se permiten vinos vendemmia tardiva, centrados en la misma uva, en la zona de Pietraviva. La DOC también permite vinos espumosos blancos a base de Chardonnay y equivalentes de Rosato. Estos últimos deben elaborarse solo a partir de una variedad de uvas tintas.
Los Crostini Toscani son rebanadas tostadas de pan grueso cubiertas con paté cremoso de hígado de pollo, un antipasto tradicional toscano. Estas deliciosas porciones, también conocidas como crostini di fegatini y crostini neri o crostini negros, se solían hacer con pan duro que se remojaba en caldo para ablandarlo antes de cubrirlo con pasta de hígado.
Cada hogar toscano tiene su propia versión de este irresistible antipasto, pero la atracción principal suele ser el hígado de pollo, que se cocina con cebolla, zanahoria, apio, caldo y condimentos como anchoas saladas, alcaparras, dulce Vin Santo o vino Marsala.
Maridados con los vinos Valdarno di Copra, estas pequeñas y deliciosas rebanadas son un elemento imprescindible en un plato típico de antipasto toscano.
Medaglioni alla Rossini es un plato tradicional italiano de carne de res originario de Pesaro. Los ingredientes típicos son carne de res (preferiblemente Chianina), Vin Santo, queso Gruyere (Groviera en italiano), mantequilla, harina, aceite de oliva, prosciutto crudo, tostadas, sal y pimienta.
La carne se cocina en aceite y mantequilla después de ser cortada en medallones. Se enharinan y luego se les vierte Vin Santo y se deja evaporar mientras se cocinan. Los medallones se sazonan con sal y pimienta antes de cocinarlos hasta que la salsa se haya absorbido.
Se apilan en un plato apto para horno con lonchas de prosciutto y queso. Se vierte salsa bechamel sobre el plato, que luego se cocina hasta que el queso se derrita.
La Finocchiona es una carne de cerdo finamente molida que incluye cuello y hombro de cerdo, así como recortes de jamón, lomo, panceta magra, collar y falda. Se sazona y condimenta con sal, pimienta, granos de pimienta y ajo. La salchicha se caracteriza en gran medida por el aroma prominente de semillas de hinojo y, ocasionalmente, incluso flores, si se incorporan en la mezcla.
La Finocchiona se sirve generalmente como aperitivo y combina bien con panes toscanos sin sal, focaccia, queso pecorino y vinos tintos locales.
Arezzo es una región en la Toscana oriental de Italia. Tiene varios pueblos pequeños con un encanto característico, el parque natural de los Bosques de Casentino y la famosa ciudad medieval en lo alto de una colina, Cortona. Además, hay monasterios en esta ubicación, ya que San Francisco de Asís pasó parte de su vida aquí. Algunos prodigios creativos también nacieron aquí, como Michelangelo Buonarroti, cuya ciudad natal tomó su nombre, Caprese Michelangelo.
Cortona es famosa por sus hermosas vistas del Val di Chiana y sus interesantes museos. Incluso después de que "Bajo el sol de la Toscana" la pusiera en el mapa turístico, ha mantenido su autenticidad.
Cortona es una de las ciudades más bellas de la Toscana. Está situada en una colina, y desde fuera de las murallas etruscas de la ciudad se puede ver la Basílica de Santa Margherita mirando hacia abajo. Es una ciudad llena de callejones estrechos y sinuosos bordeados de tiendas y escaleras de piedra secretas que se sienten muy diferentes a vivir en la llanura del Val di Chiana debajo.
La Ermita de Le Celle en la Toscana es un lugar notable de quietud y misticismo, donde el único sonido que rompe la calma es la voz del río. Es sin duda uno de los mejores lugares de la zona para experimentar el carácter piadoso y contemplativo de San Francisco.
Su magia está muy influenciada por su ubicación. El monasterio parece pertenecer al entorno natural porque está ubicado junto a una relajante cascada en una ladera cubierta de árboles. Pocos turistas pueden evitar conmoverse por las sencillas estructuras de piedra de la ciudad, algunas de las cuales tienen pequeñas ventanas que parecen aferrarse a la ladera de la montaña.
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