Le Valdarno di Sopra, situé au cœur de la Toscane, offre une expérience captivante aux œnotouristes désireux de découvrir son riche patrimoine viticole. Réputée pour ses vins exquis de Sangiovese et de Canaiolo, cette région se distingue par ses paysages à couper le souffle, parsemés de vignobles, d'oliveraies et de charmants villages médiévaux. Partez à la découverte des domaines viticoles locaux qui vous invitent à des dégustations authentiques et à vous immerger dans la culture unique de la région, notamment dans des localités remarquables comme Montevarchi, San Giovanni Valdarno et Terranuova Bracciolini. Percez le secret de la Toscane à travers ses vins exceptionnels et des expériences inoubliables.
La réputée sous-région toscane de Valdarno di Sopra propose une gamme de vins connus dans le monde entier pour leur distinction et leur classe. Alors que vous vous lancez dans votre voyage à travers la région viticole de Toscane, nous vous invitons à plonger dans ces vins distinctifs. Le style quintessentiel de Valdarno di Sopra se distingue des autres grâce à ses types de sol, à la sélection des cépages cultivés et aux méthodes de production spécifiques des vignerons de la région. Ces éléments définissent un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Italie, voire dans le monde entier. Nous espérons que vous apprécierez la découverte des vins classiques qui font de Valdarno di Sopra un favori des amateurs de vin du monde entier.
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La DOC Valdarno di Sopra est une région viticole de la province d'Arezzo, dans l'est de la Toscane. Elle est située entre la plaine d'Arezzo et les collines florentines sur les pentes est et ouest de la vallée de l'Arno (Val d'Arno).
Les caractéristiques du sol et du climat de la zone DOC Valdarno di Sopra contribuent à la qualité exceptionnelle des vins qui y sont produits. Cette région possède des formations rocheuses de la série toscane du Miocène inférieur, telles que des grès avec des traces de marne, de calcite, de scyste et de grès fin avec du quartz.
L'environnement est indéniablement favorable à la culture de la vigne, et la région est classée comme modérée sur l'échelle de Rocchi. Cela signifie que les changements climatiques négatifs sont moins intenses que les changements positifs. La région apennine de la Toscane centrale est influencée par un climat froid tempéré, mais elle est également influencée par le climat méditerranéen, notamment en été, ce qui détermine positivement la fin du cycle de croissance, permettant une maturation complète et progressive tout en évitant les conditions extrêmes néfastes.
La DOC englobe à la fois les côtés est et ouest de la vallée de l'Arno. L'exposition prédominante des vignes est ouest-sud-ouest. Bien ventilé et lumineux. La DOC protège les terres propices à la viticulture dans les communes mentionnées ci-dessous, toutes situées dans la province d'Arezzo. La dénomination est divisée en deux groupes ou sous-zones régionales appelées Pietraviva et Pratomagno, dont les noms sont autorisés sur les étiquettes.
La région viticole de Valdarno di Sopra est fière de son long héritage et de ses traditions viticoles. Les Étrusques produisaient déjà du vin au IVe siècle avant J.-C., et Pline l'Ancien décrit les régions entourant Arezzo comme les meilleures pour la viticulture, faisant référence aux différents cépages cultivés ici. Les moines ont protégé les vignobles contre le vol et les catastrophes pendant le Moyen Âge. Le cadastre florentin de 1427 indique, en plus des déclarations cadastrales techniques, la valeur des biens acquis dans différents endroits, classant les vins de l'époque par mérite et prix.
Les premiers vignobles spécialisés sont cultivés lors des révolutions agricoles qui ont eu lieu entre les XVIe et XVIIIe siècles, et la viticulture se développe avec une mentalité plus scientifique et commerciale. Avec la proclamation de Cosimo III, ce territoire était traditionnellement désigné comme une terre dédiée à la culture de vins de haute qualité.
Cette subdivision historique d'origine est codifiée avec la reconnaissance DOC des vins de Valdarno di Sopra par le décret ministériel du 13 juin 2011.
La prestigieuse sous-région de Valdarno di Sopra produit une variété de vins reconnus dans le monde entier pour leur caractère distinctif et leur classe. Chardonnay, Sauvignon Blanc, les trois principaux cépages rouges et Syrah et Sangiovese peuvent être utilisés pour produire des vins variétaux pour la région viticole générale. Pour les vins des deux sous-zones, Malvasia Nera, Malvasia Bianca Lugna, Canaiolo Nero et Pugnitello peuvent être utilisés. Le cépage Ciliegiolo ne se trouve que dans Petraviva. Les assemblages de Valdarno di Sopra Rosso ainsi que les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese peuvent être élevés au rang de riserva. Les vins doivent être vieillis pendant au moins deux ans, dont au moins six mois en fût. Les vins doux passito doivent être élaborés avec 40% à 80% de Malvasia Bianca Lunga. Les vins vendemmia tardiva, axés sur le même cépage, sont également autorisés dans la zone de Pietraviva. La DOC autorise également des vins blancs pétillants à base de Chardonnay et des équivalents Rosato. Ces derniers doivent être élaborés uniquement à partir de cépages de raisins rouges.
Les Crostini Toscani sont des tranches de pain épais grillées recouvertes de pâté de foie de poulet crémeux, un antipasto traditionnel toscan. Ces délicieuses bouchées, également connues sous le nom de crostini di fegatini et crostini neri ou crostini noirs, étaient autrefois préparées avec du pain rassis trempé dans du bouillon pour le ramollir avant d'être recouvert de pâte de foie.
Chaque foyer toscan a sa propre version de cet irrésistible antipasto, mais l'attraction principale est généralement le foie de poulet, qui est cuit avec des oignons, des carottes, du céleri, du bouillon et des assaisonnements tels que des anchois salés, des câpres, du Vin Santo doux ou du vin Marsala.
Accompagnées de vins Valdarno di Copra, ces petites tranches appétissantes sont un incontournable d'une assiette d'antipasti typique toscane.
Les Medaglioni alla Rossini sont un plat de bœuf traditionnel italien originaire de Pesaro. Les ingrédients typiques sont du bœuf (de préférence de la race Chianina), du Vin Santo, du fromage Gruyère (Groviera en italien), du beurre, de la farine, de l'huile d'olive, du prosciutto crudo, du pain grillé, du sel et du poivre.
La viande est cuite dans de l'huile et du beurre après avoir été découpée en médaillons. Ils sont ensuite enrobés de farine, puis du Vin Santo est versé dessus et laissé s'évaporer pendant la cuisson. Les médaillons sont assaisonnés de sel et de poivre avant d'être cuits jusqu'à ce que la sauce soit absorbée.
Ils sont disposés dans un plat allant au four avec des tranches de prosciutto et du fromage. Une sauce béchamel est versée sur le plat, qui est ensuite cuit jusqu'à ce que le fromage fonde.
La Finocchiona est une saucisse à base de cou de porc finement haché, ainsi que de parures de jambon, de rumsteck, de ventrèche maigre, de collier et de flanchet. Elle est assaisonnée de sel, de poivre, de grains de poivre et d'ail. La saucisse est caractérisée en grande partie par l'odeur prononcée des graines de fenouil et parfois même des fleurs, si elles sont incorporées dans la viande hachée.
La Finocchiona est généralement servie en apéritif et se marie bien avec les pains toscans non salés, les focaccias, le fromage pecorino et les vins rouges locaux.
Arezzo est une région de l'est de la Toscane en Italie. Elle compte plusieurs petits villages au caractère charmant et retiré, le parc naturel des forêts du Casentino et la célèbre ville médiévale perchée de Cortona. De plus, il y a des monastères dans cette région car Saint François d'Assise y a passé une partie de sa vie. Certains prodiges créatifs sont également nés ici, comme Michel-Ange Buonarroti, dont la ville natale a pris son nom, Caprese Michelangelo.
Cortona est célèbre pour ses magnifiques vues sur la Val di Chiana et ses musées intéressants. Même après que "Sous le soleil de Toscane" l'ait mis sur la carte touristique, il a conservé son authenticité.
Cortona est l'une des plus belles villes de Toscane. Elle est perchée sur une colline, et depuis l'extérieur des murs étrusques de la ville, on peut voir la basilique Santa Margherita qui la domine. C'est une ville remplie de ruelles étroites et sinueuses bordées de boutiques et d'escaliers secrets en pierre qui donne une impression très différente de vivre sur la plaine de la Val di Chiana en contrebas.
L'ermitage de Le Celle en Toscane est un endroit remarquable de calme et de mysticisme, où le seul son qui brise le calme est la voix de la rivière. C'est sans doute l'un des meilleurs endroits de la région pour découvrir le caractère pieux et contemplatif de San Francesco.
La magie de cet endroit est très influencée par son emplacement. Le monastère semble appartenir à l'environnement naturel car il est situé à côté d'une cascade apaisante sur une pente couverte d'arbres. Peu de touristes peuvent ne pas être émus par les structures de pierre simples de la ville, dont certaines ont de petites fenêtres qui semblent s'accrocher à la montagne.
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