Guía de la región vinícola de Colorado

Colorado es un estado vitivinícola único. Se producen numerosos tipos de uva en varias áreas de la región debido al entorno favorable. A pesar de que Colorado es un gran lugar para actividades de montaña como el esquí alpino, también alberga muchas bodegas y viñedos ubicados en las altitudes más altas de los Estados Unidos. Esta región vinícola es realmente una joya esperando ser descubierta. Ofrece más de 80 bodegas que brindan una experiencia inolvidable para explorar. ¡Realice un viaje a los viñedos y deleite sus sentidos! Disfrute de la complejidad de los sabores en las degustaciones de barriles durante la temporada de primavera. Experimente el hermoso ramo y aroma de los vinos tintos y blancos de Colorado. Disfrute de un rack de cordero de Colorado en una deliciosa combinación de comida y vino. Visite encantadores pueblos victorianos durante la hermosa temporada de flor de cerezo. Experimente acogedores hoteles boutique con majestuosos paisajes circundantes, desde impresionantes mesetas de arenisca roja hasta montañas cubiertas de nieve. Explore nuestro sitio para descubrir lo que las bodegas de Colorado tienen para ofrecer y aproveche al máximo esta encantadora región.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Colorado?

El área vinícola de Colorado se extiende entre la costa oeste y el río Mississippi, a través de valles y mesetas alimentadas por el deshielo de las montañas, y alberga algunos de los viñedos más grandes.

Terroir único de la denominación de origen de Colorado

Colorado tiene algunos de los viñedos más altos del mundo y, con mucho, los viñedos más altos de los Estados Unidos. La mayoría de las vides crecen a una altura de 1219 metros en la región del Gran Valle del noroeste de Colorado. 

Durante los meses de agosto y septiembre, cuando las uvas maduran, el clima continental en estas áreas causa fluctuaciones de temperatura de día a noche que pueden variar de 25 a 30 grados. Las largas horas cálidas del día con una fuerte luz solar de gran altitud desarrollan por completo la fruta y crean los azúcares naturales. Debido a las noches frías, las uvas conservan los ácidos que son tan importantes para crear un buen vino. Sin embargo, debido a que la temporada de crecimiento típica sin heladas dura entre 150 y 182 días, la alta altitud a veces puede ser difícil para los viticultores.

La cultura de la elaboración del vino se extiende regionalmente por todo Colorado. El estado alberga varias viñas y bodegas que han ganado premios. Hay salas de degustación en Front Range en Colorado Springs, Boulder, Denver y Fort Collins. Sin embargo, la Western Slope es donde se encuentran la mayoría de los viñedos de Colorado. 

Las áreas vitícolas de Grand Valley y West Elks son las dos denominaciones de origen en Colorado que han recibido designación federal (AVAs). Cada subregión se define por su propio terroir y microclima.

Historia de la región vinícola de Colorado

En el siglo XIX, los mineros del sur de Colorado trajeron vides a Colorado por primera vez. George A. Crawford fue el primero en reconocer las posibilidades del cultivo de uvas en el Gran Valle. Plantó 24 hectáreas de viñedos cerca de Palisade y a lo largo de Rapid Creek junto al río Colorado en 1881, luego formó Grand Junction y se convirtió en gobernador de Colorado. En 1920, la producción de vino de Colorado se detuvo repentinamente cuando entró en vigor la ley federal de prohibición. Esta fue una política nacional que afectó a todos los estados de la unión. La producción de vino en Colorado no se reanudó hasta 1977. El número de bodegas en Palisade aumentó desde una pequeña cantidad a fines de la década de 1980. Sin embargo, hubo algunas discrepancias en torno al crecimiento. Algunos enólogos combinaron uvas de Colorado y California en varias añadas. La Asamblea General cambió la ley de bodegas restringidas en 2005 para salvaguardar la calidad del vino de Colorado. En su lugar, se implementó una norma de etiquetado más detallada para el vino de Colorado en lugar de la necesidad de utilizar un 75% de fruta de Colorado. Ahora se deben utilizar todas las uvas de Colorado en la producción de vinos que lleven la marca "Colorado Grown". El Consejo de Desarrollo de la Industria del Vino de Colorado fue establecido por la Asamblea General de Colorado en 1990, cuando había cinco bodegas activas. La región del Gran Valle en Palisade, Colorado, fue designada como una Zona de Vino Estadounidense por el gobierno federal en 1991 (AVA). West Elks AVA se incluyó como una segunda AVA en 2001. 

Colorado se dedica a ayudar a construir la industria del vino invirtiendo en programas de investigación vitícola y enológica en la Universidad Estatal de Colorado. Este apoyo les permite perseguir y explorar nuevas ideas mientras avanzan en la industria. Anualmente, el Consejo de Desarrollo de la Industria del Vino de Colorado celebra el talento local de elaboración de vinos al organizar la competencia Governor's Cup exclusivamente para bodegas con sede en Colorado. La Colección Governor's Cup, creada con el propósito de exponer al público el negocio del vino a vinos de primer nivel, está compuesta por vinos premiados en la competencia.

¿Qué es el vino de Colorado?

Al menos el 95 por ciento de la superficie de viñedos del estado está plantada con variedades de uva premium vitis vinifera. La popularidad de las variedades de uva plantadas en Colorado es, de mayor a menor: Merlot, un empate entre Cabernet Sauvignon y Riesling, Chardonnay, Syrah, Pinot noir, Cabernet Franc, Gewürztraminer, Viognier. .

Muchas de las vides en Colorado son "de raíz propia", es decir, se cultivan con su patrón de raíz original y no se injertan en diferentes raíces, una práctica común en la viticultura. Esto ayuda a que las uvas desarrollen los sabores y características originales por las que estas variedades han sido reconocidas durante mucho tiempo.

UVAS DE VINO BLANCO

• Chardonnay
• Riesling
• Viognier

UVAS DE VINO TINTO

• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Syrah

La variedad europea Vitis vinifera es la variedad de uva más ampliamente plantada en Colorado. Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Cabernet Franc son los tipos de vino tinto más consumidos. Las tres variedades de uva blanca más populares son Viognier, Riesling y Chardonnay.

Comida para maridar con vino de Colorado

1. Fajitas 

La popular delicadeza tex-mex conocida como "fajitas" está hecha de bistec de falda marinado y a la parrilla y se sirve en una tortilla de harina de trigo. 

El nombre "fajita" proviene del español "faja", que significa "faja" o "tira", y se refiere a un corte económico de carne de res que cubre el diafragma y que no era muy atractivo para muchas personas. 

Ahora las fajitas se pueden cocinar con pollo a la parrilla, camarones o incluso verduras, ya que el bistec de falda se usaba con menos frecuencia a medida que el plato ganaba popularidad. Ingredientes como lechuga, crema agria, queso, tomate o guacamole son ejemplos de condimentos comunes. Puede ser una excelente combinación con el aromático Pinot Gris de Colorado.

2. Pastel de carne 

Los populares pasteles de carne tienen una historia rica y colorida que se remonta al Imperio Romano, donde se ofrecían con frecuencia en banquetes. Los pasteles salados siempre están rellenos de verduras como guisantes, papas y zanahorias, así como de carne de pollo, res, cordero o pavo. 

La parte superior del pastel, que generalmente está compuesta de hojaldre, define el plato. 

El Día Nacional del Gran Pastel Americano, que se celebra anualmente el 23 de septiembre, honra las diversas versiones de pasteles de carne hechos con pollo y otras carnes como una institución estadounidense y una comida reconfortante de la más alta calidad. El vino Riesling de Colorado combina muy bien con el pastel de pollo.

3. El pastel del pastor 

El pastel del pastor, una comida caliente y sabrosa que se asemeja a una cazuela y está hecha con cordero o carne de carnero picada, cebolla, zanahorias, salsa Worcestershire, salsa espesa y hierbas como mejorana, perejil y pimienta negra, es uno de los alimentos reconfortantes más populares en el Reino Unido. 

Cuando el pastel está listo para consumirse, toda la preparación se cocina en un horno bajo una cubierta de puré de papas cremoso y mantecoso. 

Aunque usar carne fresca mejoraría el sabor y la textura del pastel, el pastel del pastor es una forma fantástica de aprovechar la carne cocida sobrante. Los vinos tintos de Colorado combinan muy bien con este abundante pastel.

Preguntas frecuentes