Guide des régions viticoles de Colorado

Le Colorado est un état viticole unique. De nombreux types de raisins sont produits dans différentes régions de la région en raison de l'environnement favorable. Malgré le fait que le Colorado soit un endroit idéal pour les activités de montagne comme le ski alpin, il abrite également de nombreux domaines viticoles et vignobles situés aux altitudes les plus élevées aux États-Unis. Cette région viticole est vraiment un joyau qui attend d'être découvert. Elle offre plus de 80 domaines viticoles qui offrent une expérience inoubliable à explorer. Faites un voyage dans les vignobles et faites plaisir à vos sens ! Appréciez la complexité des saveurs lors des dégustations en fût pendant la saison du printemps. Découvrez le magnifique bouquet et l'arôme des vins rouges et blancs du Colorado. Savourez un carré d'agneau du Colorado lors d'une dégustation de mets et de vins délicieux. Visitez de charmantes villes victoriennes pendant la magnifique saison des cerisiers en fleurs. Découvrez des hôtels-boutiques confortables avec des paysages environnants majestueux - des mesas de grès rouge impressionnantes aux montagnes enneigées. Parcourez notre site pour découvrir ce que les domaines viticoles du Colorado ont à offrir et profitez pleinement de cette belle région.

En savoir plus sur la dégustation de vins et les visites aux États-Unis

Où se trouve la région viticole du Colorado ?

La région viticole du Colorado s'étend entre la côte ouest et le fleuve Mississippi, à travers des vallées et des plateaux nourris par les eaux de fonte des montagnes, et abrite certains des plus grands vignobles.

Terroir unique de l'appellation du Colorado

Le Colorado possède certains des vignobles les plus élevés au monde et de loin les plus élevés aux États-Unis. La plupart des vignes poussent à une altitude de 1219 mètres dans la région de la Grand Valley, dans le nord-ouest du Colorado. 

Pendant les mois d'août et de septembre, lorsque les raisins mûrissent, le climat continental de ces régions provoque des fluctuations de température du jour à la nuit qui peuvent varier de 25 à 30 degrés. Les longues heures chaudes de la journée avec un ensoleillement intense en haute altitude permettent de développer complètement le fruit et de créer les sucres naturels. En raison des soirées fraîches, les raisins conservent les acides qui sont si importants pour créer un bon vin. Cependant, parce que la saison de croissance sans gel typique dure entre 150 et 182 jours, l'altitude élevée peut parfois être difficile pour les viticulteurs.

La culture de la vinification est répartie régionalement dans tout le Colorado. L'État abrite plusieurs vignobles et domaines viticoles qui ont remporté des prix. Il y a des salles de dégustation de la Front Range à Colorado Springs, Boulder, Denver et Fort Collins. Cependant, la Western Slope est l'endroit où se trouvent la plupart des vignobles du Colorado. 

Les régions viticoles de la Grand Valley et de West Elks sont les deux appellations du Colorado qui ont reçu une désignation fédérale (AVAs). Chaque sous-région est définie par son propre terroir et microclimat.

Histoire de la région viticole du Colorado

Au XIXe siècle, des mineurs du sud du Colorado ont apporté des vignes pour la première fois au Colorado. George A. Crawford a été le premier à reconnaître les possibilités de la culture de la vigne dans la Grand Valley. Il a planté 24 hectares de vignobles près de Palisade et le long de Rapid Creek près du fleuve Colorado en 1881, pour ensuite fonder Grand Junction et devenir gouverneur du Colorado. En 1920, la production de vin du Colorado a été brusquement interrompue lorsque la loi fédérale sur la prohibition est entrée en vigueur. Il s'agissait d'une politique nationale qui a affecté tous les États de l'Union. La production de vin au Colorado n'a repris qu'en 1977. Le nombre de domaines viticoles à Palisade a augmenté à partir d'un petit nombre à la fin des années 1980. Cependant, il y a eu des désaccords autour de la croissance. Certains vignerons ont combiné des raisins du Colorado et de la Californie dans différents millésimes. L'Assemblée générale a modifié la loi sur les domaines viticoles restreints en 2005 pour protéger la qualité du vin du Colorado. À sa place, une règle d'étiquetage plus détaillée pour le vin du Colorado a remplacé la nécessité d'utiliser 75% de fruits du Colorado. Tous les raisins du Colorado doivent maintenant être utilisés dans la production de vins portant la mention "Colorado Grown". Le Colorado Wine Industry Development Council a été créé par l'Assemblée générale du Colorado en 1990, alors qu'il y avait cinq domaines viticoles actifs. La région de la Grand Valley à Palisade, dans le Colorado, a été désignée comme une zone viticole américaine par le gouvernement fédéral en 1991 (AVA). West Elks AVA a été incluse en tant que deuxième AVA en 2001.

Le Colorado s'engage à aider à développer l'industrie vinicole en investissant dans des programmes de recherche viticole et œnologique à l'Université d'État du Colorado. Ce soutien leur permet de poursuivre et d'explorer de nouvelles idées tout en faisant progresser l'industrie. Chaque année, le Colorado Wine Industry Development Council célèbre le talent local de la vinification en organisant la compétition Governor's Cup réservée aux domaines viticoles exclusivement basés au Colorado. La Governor's Cup Collection, créée dans le but de faire découvrir au public des vins de premier ordre, est composée de vins primés lors de la compétition.

Qu'est-ce que le vin du Colorado ?

Au moins 95 % de la superficie des vignobles de l'État est plantée en variétés de raisins vitis vinifera de qualité. La popularité des cépages plantés dans le Colorado est, du plus grand au plus petit : Merlot, une égalité entre le Cabernet Sauvignon et le Riesling, Chardonnay, Syrah, Pinot noir, Cabernet Franc, Gewürztraminer, Viognier.

Beaucoup de vignes du Colorado sont "propres", c'est-à-dire qu'elles sont cultivées avec leur porte-greffe d'origine et non greffées sur des racines différentes, une pratique courante en viticulture. Cela permet aux raisins de développer les saveurs et les caractéristiques d'origine pour lesquelles ces variétés sont depuis longtemps réputées.

RAISINS DE VIN BLANC

• Chardonnay
• Riesling
• Viognier

RAISINS DE VIN ROUGE

• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Syrah

La variété européenne Vitis vinifera est la variété de raisin la plus largement plantée dans le Colorado. Le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah et le Cabernet Franc sont les types de vin rouge les plus consommés. Les trois cépages blancs les plus populaires sont le Viognier, le Riesling et le Chardonnay.

Accords mets-vins du Colorado

1. Fajitas 

La populaire spécialité tex-mex connue sous le nom de "fajitas" est composée de steak de flanchet mariné et grillé, servi dans une tortilla de farine de blé. 

Le nom "fajita" vient de l'espagnol "faja", qui signifie "ceinture" ou "bande", et fait référence à un morceau de bœuf bon marché qui recouvre le diaphragme et était assez peu attrayant pour beaucoup de gens. 

Les fajitas peuvent maintenant être préparées avec du poulet grillé, des crevettes ou même des légumes, car le steak de flanchet était moins souvent utilisé à mesure que le plat gagnait en popularité. Des ingrédients comme la laitue, la crème sure, le fromage, les tomates ou le guacamole sont des exemples de condiments courants. Elles peuvent être parfaitement accompagnées d'un Pinot Gris aromatique du Colorado.

2. Tourte 

Les tourtes, une cuisine populaire, ont une histoire riche et colorée qui remonte à l'Empire romain, où elles étaient fréquemment proposées lors des festins. Les tourtes salées sont toujours garnies de légumes comme les petits pois, les pommes de terre et les carottes, ainsi que de viande comme le poulet, le bœuf, l'agneau ou la dinde. 

La croûte supérieure d'une tourte, qui est généralement composée de pâte feuilletée, définit le plat. 

La Journée nationale de la grande tourte américaine, célébrée chaque année le 23 septembre, rend hommage aux différentes versions de tourtes à base de poulet et d'autres viandes en tant qu'institution américaine et repas réconfortant de la plus haute qualité. Le vin Riesling du Colorado se marie bien avec la tourte au poulet.

3. Le hachis parmentier 

Le hachis parmentier, un plat chaud et savoureux ressemblant à une casserole et préparé avec de l'agneau ou du mouton haché, des oignons, des carottes, de la sauce Worcestershire, une épaisse sauce, et des herbes comme la marjolaine, le persil et le poivre noir, est l'un des plats réconfortants les plus appréciés au Royaume-Uni. 

Lorsque la tourte est prête à être consommée, l'ensemble est cuit au four sous une couche de purée de pommes de terre beurrée et crémeuse. 

Bien que l'utilisation de viande fraîche améliorerait la saveur et la texture de la tourte, le hachis parmentier est une excellente façon d'utiliser les restes de viande cuite. Les vins rouges du Colorado se marient bien avec cette tourte consistante.

Questions fréquemment posées