LE GINESTRE BAROLO RISERVA SOTTOCASTELLO DI NOVELLO DOCG 2017

ZONA DE PRODUCCIÓN: el viñedo se encuentra en la
municipio de Novello en el prestigioso “Sottocastello di
Zona "Novello". Goza de exposición de sur a sureste en un
Altitud media de 400 metros sobre el nivel del mar.
VINIFICACIÓN: sobre hollejos con sombrero emergido, con crianza diaria.
remontado; la maceración se prolonga varios días después
Fermentación alcohólica mediante inmersión del sombrero de orujo de uva.
(férula de tapa) para aumentar la extracción y estabilizar la
color extraído.
CRIANZA: tres años antes de ser embotellado. Pasa un año
Envejece en botella y luego sale a la venta.
NOTAS DE CATA: color rojo rubí profundo y brillante con ligeros reflejos.
reflejos anaranjados, una nariz limpia y amplia con aromas de
violeta, vainilla, canela, tabaco dulce y regaliz, y un
Sabor pleno, muy estructurado, suave y ligeramente seco con un
Final persistente, agradable y especiado. Gracias a su estructura y
Por su riqueza polifenólica, este vino muestra una longevidad excepcional.
y ofrece emociones sensoriales cada vez mayores.
MARIDAJES: caza de pelo, ternera estofada y queso curado.