LE GINESTRE BAROLO RISERVA SOTTOCASTELLO DI NOVELLO DOCG 2017

PRODUKTIONSGEBIET: Der Weinberg liegt in der
Gemeinde Novello im prestigeträchtigen „Sottocastello di
Novello-Zone. Es genießt Süd- bis Südostausrichtung bei einer
durchschnittliche Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel.
WEINBEREITUNG: auf der Schale mit aufgetauchtem Tresterhut, mit täglicher
Umpumpen; Mazeration wird mehrere Tage nach
alkoholische Gärung durch Eintauchen des Tresterhutes
(Kappenschiene), um die Extraktion zu erhöhen und die
Farbe extrahiert.
AUSBAU: drei Jahre vor der Abfüllung. Es verbringt ein Jahr
Reifung in der Flasche und wird dann zum Verkauf freigegeben.
VERKOSTUNGSNOTIZEN: tiefe, leuchtende rubinrote Farbe mit leicht
orangenen Reflexen, eine saubere und reiche Nase mit Düften von
Veilchen, Vanille, Zimt, süßer Tabak und Lakritze, und ein
voller, sehr strukturierter, weicher und leicht trockener Geschmack mit
anhaltender, angenehmer und würziger Abgang. Dank seiner Struktur und
polyphenolischen Reichtum, dieser Wein zeigt eine außergewöhnliche Langlebigkeit
und bietet immer mehr Sinnesemotionen.
PASST ZU: Fellwild, geschmortes Rindfleisch und gereifter Käse