LE GINESTRE BAROLO RISERVA SOTTOCASTELLO DI NOVELLO DOCG 2017

ZONA DE PRODUÇÃO: o vinhedo está localizado na
município de Novello no prestigiado “Sottocastello di
Zona “Novello”. Goza de exposição de sul a sudeste com uma
altitude média de 400 metros acima do nível do mar.
VINIFICAÇÃO: em películas com chapéu emerso, com fermentação alcoólica diária.
remontagem; a maceração é prolongada por vários dias após
fermentação alcoólica por imersão da tampa do bagaço de uva
(tala de tampa) para aumentar a extração e estabilizar a
cor extraída.
ENVELHECIMENTO: três anos antes de ser engarrafado. Passa um ano
envelhecimento na garrafa e depois é liberado para venda.
NOTAS DE PROVA: cor vermelho rubi profundo e brilhante com ligeiro
reflexos alaranjados, nariz limpo e amplo com aromas de
violeta, baunilha, canela, tabaco doce e alcaçuz, e um
sabor cheio, muito estruturado, suave e ligeiramente seco com um
Final persistente, agradável e picante. Graças à sua estrutura e
riqueza polifenólica, este vinho apresenta longevidade excepcional
e oferece emoções sensoriais cada vez maiores.
ACOMPANHAMENTOS: caça com pelo, carne bovina assada e queijo curado