LE GINESTRE BAROLO RISERVA SOTTOCASTELLO DI NOVELLO DOCG 2017

PRODUKTIONSZON: vingården ligger i
kommun Novello i den prestigefyllda "Sottocastello di
"Novello"-zonen. Den har en syd- till sydostlig exponering vid en
medelhöjd på 400 meter över havet.
VINIFIERING: på skal med framträdande topp, med daglig
överpumpning; macerationen förlängs i flera dagar efteråt
alkoholjäsning genom att druvrester sänks ner i locket
(kapselskena) för att öka extraktionen och stabilisera
färg utvunnen.
ÅLDRING: tre år innan buteljering. Den tillbringar ett år
lagras på flaska och släpps sedan för försäljning.
SMAKANMÄRKNINGAR: djup, ljus rubinröd färg med lätt
orangefärgade höjdpunkter, en ren och fyllig doft med dofter av
viol, vanilj, kanel, söt tobak och lakrits, och en
fyllig, mycket strukturerad, len och lätt torr smak med en
ihållande, behaglig och kryddig avslutning. Tack vare dess struktur och
polyfenolisk rikedom, detta vin visar exceptionell lång hållbarhet
och erbjuder ständigt ökande sensoriska känslor.
PARNINGAR: vilt, bräserat nötkött och lagrad ost