Il Carménère è un vitigno rosso francese originario di Bordeaux e a lungo considerato estinto. È un vitigno con buccia scura, tannini medi e corpo medio. Al palato si possono trovare note di frutti rossi e neri. Inoltre, il Carménère ha un aroma distintivo di peperoni grazie all'alto contenuto di pirazine. Questo vitigno produce vini eleganti dal colore intenso. Nel 1994 è stato scoperto che circa il 50% di ciò che si pensava fosse Merlot in Cile era in realtà Carménère. Non sorprende, poiché queste varietà di uva hanno foglie molto simili.
Da dove proviene il Carménère?
Il Carménère era considerato estinto dopo la piaga della fillossera del 1857, che ha quasi distrutto la maggior parte dei suoi vigneti in Europa. Il Carménère, tuttavia, è andato nel Nuovo Mondo, nella Valle Centrale del Cile, dove è stato scambiato per Merlot. Oggi, il Cile è il maggior produttore di questo vitigno. Possiamo trovare anche grandi quantità di Carménère in Italia e Cina, seguite da Argentina, Francia, Croazia e USA.
Storia interessante sul Carménère
Il nome Carménère deriva dalla parola francese "carmín", che è il colore che le foglie della vite assumono in autunno. Questo vitigno ha trovato successo quando ha lasciato la sua terra natia dopo la piaga della fillossera che l'ha quasi estinto in Europa.
Caratteristiche del vitigno Carménère
Il Carménère è un vitigno a maturazione tardiva. Si è facilmente diffuso nel Nuovo Mondo poiché prospera in climi caldi con estati intense, che gli permettono di raggiungere il suo pieno potenziale. Non ama troppa acqua, soprattutto durante la vendemmia.
Vini di Carménère
Le uve immature hanno toni amari ed erbacei, mentre le uve completamente mature ci regalano sapori più fruttati. Invecchiato in botti di rovere, il Carménère offre note di terra, cioccolato fondente e tabacco. Di solito il vitigno viene assemblato con uve come Petit Verdot, Syrah, Cabernet Sauvignon e Merlot.
Cosa abbinare al Carménère?
Come il Merlot, il Carménère si abbina a una vasta gamma di piatti a base di carne, come pollo alla griglia e maiale. Il Carménère si abbina molto bene con verdure arrostite o peperoni ripieni. Possiamo anche abbinarlo a formaggi come la feta o il formaggio di capra a seconda della sua intensità.
Dove trovare i migliori vini di Carménère
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Cile
Ecco alcune cantine in Cile dove è possibile degustare i migliori vini di Carménère:
Veneto
Ecco alcune cantine in Veneto dove è possibile degustare i migliori vini di Carménère:
Bordeaux
Ecco alcune cantine a Bordeaux dove è possibile degustare i migliori vini di Carménère:
