Carménère

D'où vient le Carménère ?

Le Carménère était considéré comme éteint après la catastrophe de la Phylloxéra en 1857, qui a presque anéanti la plupart de ses vignobles en Europe. Le Carménère est cependant parti vers le Nouveau Monde, dans la vallée centrale du Chili, où il a d'abord été confondu avec du Merlot. Aujourd'hui, le Chili est le plus grand producteur de ce cépage. On peut également trouver de grandes quantités de Carménère en Italie et en Chine, suivies par l'Argentine, la France, la Croatie et les États-Unis.

Histoire intéressante sur le Carménère

Le nom Carménère vient du mot français carmín, qui est la couleur que les feuilles de vigne prennent en automne. Ce cépage a trouvé son succès lorsqu'il a quitté sa terre natale après la catastrophe de la Phylloxéra qui l'a presque éradiqué de l'Europe.

Caractéristiques du cépage Carménère

Le Carménère est un cépage à maturation tardive. Il s'est facilement implanté dans le Nouveau Monde car ce cépage prospère dans les climats chauds avec des étés intenses, ce qui lui permet d'atteindre son plein potentiel. Il n'aime pas trop l'eau, surtout pendant la période de récolte.

Vins de Carménère

Les raisins immatures ont des notes amères et herbacées, tandis que les raisins bien mûrs nous donnent des saveurs plus fruitées. Vieilli en fûts de chêne, le Carménère offre des notes de terre, de chocolat noir et de tabac. Le cépage est généralement assemblé avec des cépages tels que le Petit Verdot, la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Merlot.

Quoi associer avec le Carménère ?

Comme le Merlot, le Carménère peut être associé à une large gamme de plats à base de viande, tels que le poulet grillé et le porc. Le Carménère se marie très bien avec les légumes rôtis ou les poivrons farcis. Nous pouvons également le combiner avec des fromages tels que la feta ou le fromage de chèvre en fonction de son intensité.