O Carménère é uma uva tinta francesa que tem origem em Bordeaux e foi considerada extinta por muito tempo. É uma uva de pele escura, taninos médios e corpo médio. No paladar, é possível encontrar notas de frutas vermelhas e pretas. Além disso, o Carménère possui um aroma distinto de pimentões devido aos altos níveis de pirazinas. Essa uva produz vinhos elegantes de cor intensa. Em 1994, descobriu-se que cerca de 50% do que se pensava ser Merlot no Chile era na verdade Carménère. Não é surpresa, já que essas variedades de uva têm folhas de videira muito semelhantes.
De onde é o Carménère?
O Carménère foi considerado extinto após a praga da Filoxera em 1857, que quase destruiu a maioria de seus vinhedos na Europa. No entanto, o Carménère foi para o Novo Mundo, para o Vale Central no Chile, onde foi inicialmente confundido com Merlot. Hoje, o Chile é o maior produtor dessa uva. Também podemos encontrar grandes quantidades de Carménère na Itália e na China, seguidas por Argentina, França, Croácia e Estados Unidos.
História interessante sobre o Carménère
O nome Carménère vem da palavra francesa carmín, que é a cor que as folhas da videira adquirem no outono. Essa uva encontrou sucesso quando deixou sua terra natal após a praga da Filoxera quase tê-la extinguido da Europa.
Características da uva Carménère
O Carménère é uma uva de amadurecimento tardio. Ela se adaptou facilmente ao Novo Mundo, pois essa uva prospera em climas quentes com verões intensos, o que permite que ela atinja seu pleno potencial. Ela não gosta de muita água, especialmente durante a colheita.
Vinhos de Carménère
Uvas imaturas têm tons amargos e herbáceos, enquanto uvas totalmente maduras nos dão sabores mais frutados. Envelhecido em barris de carvalho, o Carménère apresenta tons de terra, chocolate amargo e tabaco. A uva geralmente é misturada com uvas como Petit Verdot, Syrah, Cabernet Sauvignon e Merlot.
O que combina com Carménère?
Assim como o Merlot, o Carménère pode ser combinado com uma ampla variedade de pratos à base de carne, como frango grelhado e porco. O Carménère combina muito bem com legumes assados ou pimentões recheados. Também podemos combiná-lo com queijos como feta ou queijo de cabra, dependendo de sua intensidade.
Onde encontrar os melhores vinhos de Carménère
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Chile
Aqui estão algumas vinícolas no Chile onde você pode provar os melhores vinhos de Carménère:
Veneto
Aqui estão algumas vinícolas em Veneto onde você pode provar os melhores vinhos de Carménère:
Bordeaux
Aqui estão algumas vinícolas em Bordeaux onde você pode provar os melhores vinhos de Carménère:
