Guide des régions viticoles de Arbois

Arbois est considéré comme la capitale de la région viticole du Jura et de la Savoie dans l'est de la France, son nom étant un symbole puissant de la production locale. Il produit une large gamme de vins rouges, rosés et blancs, y compris le célèbre Vin Jaune et le vin de paille du Jura, qui y sont également produits. La diversité de la région attire de nombreux amateurs de vin, et son ambiance et son emplacement créent un mélange parfait de la France et de la Suisse - deux grands pays viticoles. Il est également dit sur les étiquettes des bouteilles que le vin d'Arbois, plus on en boit, plus on va bien ! Il est donc absolument nécessaire de découvrir la région et de ressentir l'âme de la façon dont ces vins emblématiques sont produits.
En savoir plus sur les dégustations de vin et les visites à Arbois !

Où se trouve l'appellation Arbois?

Arbois est l'appellation viticole la plus prolifique de la région du Jura et de la Savoie, située dans l'est de la France, à la frontière de la Suisse. L'AOC Arbois s'étend sur 800 hectares de surface viticole, avec une production d'environ 3 720 000 litres de vin par an répartis sur les communes d'Arbois, Montigny-Les-Arsures, Arsures, Mesnay, Vadans, Villette-Les-Arbois, Pupillin et autres, soit 13 communes au total. Les appellations viticoles voisines sont la Côte du Jura et le Vin de Savoie.

L'histoire de l'appellation Arbois

Arbois a été l'une des six premières appellations contrôlées à être attribuées en France en mai 1936. Le nom lui-même, Arbois, vient de l'origine celtique et signifie terre fertile. Le fait qu'il ait obtenu le statut d'appellation si tôt indique son importance pour la région et pour l'industrie viticole nationale en général. Dans le passé, le déplacement des systèmes ferroviaires vers des régions viticoles plus populaires, l'explosion des cépages et les ravages infâmes du phylloxéra ont créé des périodes difficiles pour la sous-région d'Arbois. Cependant, comme nous le voyons maintenant, il s'est rapidement rétabli et a établi la production durable de divers cépages grâce à son sol fertile et aux excellentes méthodes de vinification pratiquées dans la région.

Terroir de l'appellation Arbois

Ce nom identifie un terroir de qualité, à l'abri des vents sous des falaises calcaires, avec des sous-sols marneux riches en minéraux et conservant l'humidité typique du climat du Jura. Le climat de l'appellation Arbois est continental, avec de nombreuses similitudes avec la région de Bourgogne, avec des étés chauds et de nombreuses heures d'ensoleillement. Cependant, il peut être agressivement plus froid en hiver, ce qui peut s'expliquer par les altitudes plus élevées de 300 à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer où se trouvent les vignobles. Pour cette raison, les vendanges sont retardées aussi tard que possible pour s'assurer d'obtenir les niveaux de sucre les plus élevés dans les raisins, parfois même jusqu'à la fin octobre. Pour protéger les vignes des gelées d'automne, des techniques de conduite de la vigne telles que le système Guyot sont pratiquées. Les sols se composent principalement de calcaire, d'alluvions et d'argile ; la marne est également parfois présente. Cette diversité des sols contribue également aux différents cépages cultivés dans la région et reflète la variété des goûts de sa palette de vins.

Caractéristiques des vins d'Arbois

Une grande variété de vins rouges, blancs, rosés et pétillants sont produits dans l'appellation Arbois. Le vin rouge d'Arbois est plus léger et parfumé lorsqu'il est élaboré à partir de Poulsard, ou plus rond et plus coloré avec du Pinot Noir ; une autre variété de raisin rouge autorisée est le Trousseau. En raison de cette distinction de couleur, les vins rouges d'Arbois sont classés comme rouge corail ou rouge rubis. Ils ont des arômes fruités et un potentiel de vieillissement de 3 à 10 ans. La meilleure température de service pour eux est de 14 à 16 °C. Les vins rosés d'Arbois, principalement produits à partir des raisins Poulsard autour de la ville de Pupillin, peuvent revendiquer l'appellation AOC Arbois-Pupillin ; le Poulsard lui donne une légère teinte corail orange. Cette AOC offre également une grande variété de vins blancs secs, principalement à base de Savagnin, des vins pâles, fruités, délicats et jaunes, des vins de paille et des vins pétillants. Les principaux cépages pour le vin blanc d'Arbois sont le Savagnin et le Chardonnay. Étonnamment, de nombreux cépages de différentes couleurs peuvent être assemblés dans l'appellation Arbois. Jusqu'à 20% de vin rouge est autorisé dans le vin blanc et vice versa, ce qui, une fois de plus, induit considérablement cette diversité de couleurs. Les vins blancs, rosés et pétillants ou Crémant de Jura sont modérément acides et structurés, avec un potentiel de vieillissement de 1 à 3 ans. Ils ont meilleur goût servis à 10-11 °C.

Accords mets-vins avec les vins d'Arbois

Fondue Jurassienne

La fondue est un plat français très connu de la région du Jura et de la Savoie. Elle est également courante dans la partie française de la Suisse. Cette délicatesse fondante est composée d'un célèbre fromage Comté, de beurre, de farine de maïs et de vin blanc ; une fois prête, du pain frotté à l'ail croustillant est trempé dedans sur la flamme ; des légumes crus peuvent également être servis avec. Ce plat fromager se marie exceptionnellement bien avec le vin d'Arbois.

Gratin de Crozets

Le Gratin de Crozets est un plat traditionnel français originaire de la région du Jura et de la Savoie, composé d'oignons, de lardons, de couches de pâtes, de crème aigre et de fromage comme le Gruyère, le Comté ou le Beaufort. Il est généralement servi sous forme de gratin. Cuit jusqu'à ce qu'il soit doré et garni de légumes frais comme le persil et la ciboulette, ce plat savoureux est excellent à déguster avec un verre de vin d'Arbois.

Tartiflette

La Tartiflette est un plat français de la région du Jura et de la Savoie. Il est composé de pommes de terre, de fromage Reblochon, d'oignons et de lardons, avec une sauce à base de vin blanc et de crème. Le plat est aussi célèbre en Suisse et en Italie qu'en France. Il est idéalement servi avec une salade verte à côté et un verre de vin blanc sec.

Lieux à visiter dans la région viticole d'Arbois :

Église Saint-Just d'Arbois

L'église Saint-Just est sans aucun doute l'un des monuments les plus importants de la région du Jura et de la Savoie, visible de loin grâce à son clocher caractéristique. Avec une hauteur de 60 mètres, elle est complétée par un bâtiment roman composé de trois nefs, dans lesquelles une galerie et de nombreuses chapelles latérales sont insérées. Cette église est également digne de son sublime carillon, composé de 20 cloches, dont 11 ont été fondues en 1738. Inscrit Monument Historique, cet ensemble est l'un des rares encore préservés en France.

Pont des Capucins

Le Pont des Capucins est un pont situé à Arbois, en France. Il a été construit entre 1787 et 1793. C'est un beau pont avec des bâtiments anciens, un moyen fantastique de se familiariser avec l'architecture de la région.

Place de la Liberté

La Place de la Liberté est la place principale de la petite ville d'Arbois, en France, avec de belles décorations et entourée de nombreux bâtiments abritant des restaurants et des cafés. Il est très agréable de se promener autour de la place pour ressentir l'âme de la région, manger des plats locaux à proximité et boire du café ou même un verre de vin.

Questions fréquemment posées sur l'appellation Arbois