Guía de la región vinícola de Arbois

Arbois se considera la capital de la región vinícola de Jura y Saboya en el este de Francia, su nombre siendo un símbolo potente de la producción local. Produce una amplia variedad de vinos tintos, rosados ​​y blancos, incluido el famoso Vin Jaune (vino amarillo) y vin de paille (vino de paja) de Jura, que también se producen allí. La diversidad de la región atrae a muchos amantes del vino, y su ambiente y ubicación crean una combinación perfecta de Francia y Suiza, dos gigantes países vinícolas. También se dice en las etiquetas de las botellas que el vino de Arbois, ¡cuanto más bebemos, más vamos por el buen camino! Por lo tanto, es absolutamente necesario descubrir la región y sentir el alma de cómo se elaboran estos vinos emblemáticos.
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¿Dónde se encuentra la denominación de origen del vino de Arbois?

Arbois es la denominación de origen más prolífica de la región de Jura y Saboya, ubicada en el este de Francia, en la frontera con Suiza. La AOC Arbois se extiende sobre 800 hectáreas de área vitícola, con una producción de aproximadamente 3,720,000 litros de vino al año distribuidos en las ciudades de Arbois, Montigny-Les-Arsures, Arsures, Mesnay, Vadans, Villette-Les-Arbois, Pupillin y otras, haciendo un total de 13 comunas. Las denominaciones de origen de vino vecinas son Côte du Jura y Vin de Savoie.

La historia de la denominación de origen del vino de Arbois

Arbois fue una de las seis primeras denominaciones de origen controladas que se atribuyeron en Francia en mayo de 1936. El nombre en sí, Arbois, proviene del origen celta y significa tierra fértil. El hecho de que obtuviera el estatus de denominación de origen tan temprano indica su importancia para la región y para la industria vitivinícola nacional en general. En el pasado, el movimiento de los sistemas ferroviarios hacia regiones vitícolas más populares, la explosión de variedades de uva y los infames estragos de la filoxera han creado tiempos difíciles para la subregión de Arbois. Sin embargo, como vemos ahora, se ha recuperado bastante pronto y ha establecido la producción sostenible de diversas variedades de uva gracias a su suelo fértil y excelentes métodos de vinificación practicados en la región.

Terroir de la denominación de origen del vino de Arbois

Este nombre identifica un terroir de calidad, resguardado de los vientos bajo acantilados de piedra caliza, con subsuelos arcillosos ricos en minerales y que retienen la humedad típica del clima de Jura. El clima de la denominación de origen del vino de Arbois es continental, con muchas similitudes con la región de Borgoña, con veranos cálidos y muchas horas de sol. Sin embargo, puede ser agresivamente más frío durante el invierno, lo cual se puede explicar por las altitudes más altas de 300-400 metros sobre el nivel del mar donde se encuentran los viñedos. Debido a esta razón, las cosechas se retrasan hasta finales de octubre para asegurar que se obtengan los niveles más altos de azúcar en las uvas. Para proteger las vides de las heladas de otoño, se practican técnicas de entrenamiento de vides como el sistema Guyot. Los suelos consisten principalmente en piedra caliza, aluvial y arcilla; también se encuentra marga ocasionalmente. Esta diversidad de suelos también contribuye a las diversas variedades de uva cultivadas en la región y refleja la variedad de sabores en su paleta de vinos.

Características del vino de la denominación de origen de Arbois

Se producen una gran variedad de vinos tintos, blancos, rosados ​​y espumosos en la denominación de origen del vino de Arbois. El vino tinto de Arbois es más ligero y fragante cuando se favorece el Poulsard, o más redondo y coloreado con Pinot Noir; otra variedad de uva tinta principal autorizada es Trousseau. Debido a esta distinción de color, los vinos tintos de Arbois se clasifican como rojo coral o rojo rubí. Tienen aromas afrutados y un potencial de envejecimiento de 3 a 10 años. La mejor temperatura de servicio para ellos es de 14 a 16 °C. Los vinos rosados ​​de Arbois, producidos principalmente a partir de las uvas Poulsard alrededor de la ciudad de Pupillin, pueden reclamar la etiqueta AOC Arbois-Pupillin; el Poulsard le da un ligero tinte naranja coral. Esta AOC también ofrece una gran variedad de blancos secos, principalmente de Savagnin, vinos pálidos, afrutados, delicados y amarillos, vinos amarillos paja y vinos espumosos. Las principales variedades de uva para el vino blanco de Arbois son Savagnin y Chardonnay. Sorprendentemente, muchas variedades de uva de diferentes colores se pueden mezclar en la denominación de origen del vino de Arbois. Se permite hasta un 20% de vino tinto en el vino blanco y viceversa, lo que, una vez más, induce dramáticamente esta diversidad de colores. Los vinos blancos, rosados ​​y espumosos o Crémant de Jura son moderadamente ácidos y estructurados, con un potencial de envejecimiento de 1 a 3 años. Se degustan mejor a una temperatura de 10-11 °C.

Comida para maridar con el vino de Arbois

Fondue Jurassienne

La fondue es un plato francés muy conocido de la región de Jura y Saboya. También es común en la parte francesa de Suiza. Esta delicia derretida consiste en un famoso queso Comté, mantequilla, harina de maíz y vino blanco; una vez listo, se sumerge pan crujiente frotado con ajo en él sobre la llama; también se pueden servir verduras crudas. Este plato de queso marida excepcionalmente bien con el vino de Arbois.

Gratin de Crozets

Gratin de Crozets es un plato tradicional francés originario de la región de Jura y Saboya que se elabora con cebollas, lardons, capas de pasta, crema agria y queso como Gruyère, Comté o Beaufort. Por lo general, se sirve en forma de cazuela. Horneado hasta que esté dorado y cubierto con verduras frescas como perejil y cebollino, este delicioso plato es excelente para disfrutar con una copa de vino de Arbois.

Tartiflette

Tartiflette es un plato francés de la región de Jura y Saboya. Se elabora con papas, queso Reblochon, cebollas y tocino, con una salsa hecha de vino blanco y crema. El plato es tan famoso en Suiza e Italia como en Francia. Se sirve idealmente con una ensalada verde al lado y una copa de vino blanco seco.

Lugares para visitar en la región vinícola de Arbois:

Église Saint-Just d'Arbois

La iglesia de Saint-Just es sin duda uno de los monumentos más importantes de la región de Jura y Saboya, visible desde lejos gracias a su característica torre de campanario. Con una altura de 60 metros, está completada por un edificio románico compuesto por tres naves, en las que se inserta una galería y numerosas capillas laterales. Esta iglesia también es digna de su sublime carillón, compuesto por 20 campanas, 11 de las cuales fueron fundidas en 1738. Catalogado como Monumento Histórico, este conjunto es uno de los pocos que aún se conservan en Francia.

Pont des Capucins

El Pont des Capucins es un puente ubicado en Arbois, Francia. Fue construido entre 1787 y 1793. Es un hermoso puente con edificios antiguos, una forma fantástica de familiarizarse con la arquitectura de la región.

Place de la Liberté

La Place de la Liberté es la plaza principal de la pequeña ciudad de Arbois, Francia, con hermosas decoraciones y rodeada de numerosos edificios con restaurantes y cafés. Es una gran idea pasear por la plaza para sentir el alma de la región, comer comida local cerca y tomar café o incluso una copa de vino.

Preguntas frecuentes sobre la denominación de origen del vino de Arbois