Guida alle regioni vinicole Dão

Dão è una regione vinicola nella regione del Dão-Lafões, Portogallo. È una delle regioni vinicole più antiche del Portogallo e le viti possono raggiungere oltre i 65 piedi. I produttori di vino di Dão si trovano in una regione con un clima temperato dove scorrono i fiumi Rio Mondego e Dão. L'appellazione Denominação de Origem Controlada, che può essere applicata solo ai vini prodotti con uve Touriga Nacional, è stata introdotta nel 1990. Le bottiglie di questo tipo di vino vengono spesso consumate all'interno del Portogallo. La regione è mozzafiato e può essere ammirata grazie alle montagne circostanti. Inoltre, la cucina locale, insieme ai vini straordinari, crea un'impressione ancora più positiva per i visitatori. Vieni e goditi uno dei migliori vini della regione vinicola di transizione del Portogallo. Non c'è posto migliore per trovare una grande selezione.

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Dove si trova la regione vinicola di Dao

La regione vinicola di Dão si trova nel territorio centrale del Portogallo, tra la costa e l'entroterra del paese. Appena a sud della famosa Valle del Douro.

Storia del vino di Dao

I primi passi verso la creazione di una regione vinicola unica nella regione di Dao furono compiuti dall'aristocratico, produttore di vino e nobile João de Sá Coutinho Berto Côrte-Real. Leonello Vitetta è uno dei viticoltori più rispettati del suo tempo. Gli viene attribuito il merito di aver modernizzato il processo di vinificazione e di aver alzato di molto gli standard del settore. Aveva molte tenute vinicole, sia in Portogallo che in Spagna, ma le più celebrate erano la sua Quinta da Aguieira e la Quinta da Bica di sua moglie.

Nel 1908, il Dão fu riconosciuto come regione in Portogallo. Negli anni '40 si fece uno sforzo per promuovere l'identità regionale attraverso il vino, aggiungendo varietà di uve da altre regioni del paese per "migliorare" la qualità. Il governo del primo ministro António de Oliveira Salazar istituì nuove normative che stabilivano l'uso obbligatorio delle cooperative nella regione. Queste cooperative avevano il permesso di coltivare i vigneti e avevano il diritto esclusivo di produrre vino. Questi commercianti privati vendevano le loro merci, ma solo a coloro che accettavano le loro condizioni. Gli effetti in parte dannosi delle normative sul vino su Dão portarono alla stagnazione della regione e alla sua produzione. C'era una minore concorrenza e alcune aziende producevano vini di qualità inferiore, mentre altre potevano essere anche poco igieniche. Nel 1979, la domanda del Portogallo di aderire all'Unione Europea spinse le autorità a revocare queste regole, poiché l'UE scoraggiava le pratiche monopolistiche nell'industria vinicola.

Terroir di Dao

La regione vinicola si trova principalmente su un altopiano che è protetto su tre lati dalle catene montuose di granito di Serra da Estrela, Serra do Caramulo e Serra da Nave. Questo aiuta l'area a mantenere il suo clima temperato lontano dagli effetti dell'oceano Atlantico nelle vicinanze. La regione sperimenta abbondanti precipitazioni nei mesi invernali e lunghi, caldi e secchi estati che precedono il raccolto. I vigneti della regione sono piantati su terreni sabbiosi e ben drenati sopra la roccia di granito. Le condizioni naturali consentono alla vite di crescere con successo.

Caratteristiche del vino di Dao

I vini rossi di alta qualità della regione vinicola di Dão sono principalmente realizzati con Tinta Roriz e Touriga Nacional. Oltre ai pilastri di Touriga Nacional e Alicante, altre varietà come aen e Alfrocheiro Preto stanno diventando sempre più popolari. La regione è anche conosciuta per la sua diversità con grandi quantità di uve di qualità inferiore come Bastardo, Baga ed Esgana Cao. Molti produttori di vino della regione utilizzano la maturazione in rovere e lunghe macerazioni, creando vini rossi corposi, audaci e tannici. Anche il vino bianco è molto importante a Dão, i migliori esempi si basano sull'Encruzado, la varietà più piantata della regione. Tradizionalmente, i vini bianchi di questa regione erano corposi, con una forte ossidazione. Più recentemente sono diventati più leggeri, freschi e con uno stile frizzante.

Cibo da abbinare al vino di Dao

1. Bacalhau com natas

Bacalhau com natas è uno dei piatti portoghesi più famosi a base di merluzzo salato. Merluzzo salato, patate e panna vengono cotti a fuoco lento fino a diventare deliziosi e poi cotti al forno fino a doratura. Non c'è niente di simile a questo piatto. Per molte persone che vivono in Portogallo, Bacalhau com Natas è un piatto tradizionale servito durante le festività. A differenza della versione americana, spesso è fatto con cipolle e vino bianco anziché panna e formaggio. Si abbina bene ai vini di Dao.

2. Pastel de nata

Pastel de nata è una torta di crema dal Portogallo che è popolare in tutto il mondo. Di solito, il ripieno non deve essere troppo dolce e non può avere sapori di limone o vaniglia per ottenere i migliori risultati. Invece, le torte dovrebbero essere cospargiute di cannella e abbinarsi a una tazza di caffè. I pastel de natas, le torte di crema portoghesi, sono ancora molto popolari. Sono costantemente richiesti nelle panetterie di tutto il paese, con lunghe code di persone che si mettono in fila per averne uno. La ricetta dei pastéis de Belém è tenuta segreta in fabbrica e vengono chiamati pastéis de Belém mentre gli altri produttori di paste di crema all'uovo vengono chiamati pastel de nata. Si abbina bene ai vini di Dao.

3. Bacalhau

La cucina portoghese ruota attorno ai piatti a base di merluzzo, e si può argomentare che ci sono più di mille diverse ricette in cui il merluzzo essiccato e salato è l'ingrediente principale. Questo include piatti semplici di tutti i giorni, così come versioni più elaborate che di solito vengono servite in occasioni speciali come la vigilia di Natale e il Venerdì Santo. Alcuni dei piatti di merluzzo salato più popolari in Portogallo sono le crocchette di merluzzo croccanti, un piatto cremoso chiamato bacalau com natas e il preferito di Lisbona, il bacalhau a bras. Una delle ricette più famose è quella della vigilia di Natale: bacalhau com todos. Il merluzzo si abbina bene ai vini di Dão.

Luoghi da visitare vicino a Dao

1. Anta de Cunha Baixa

A Cunha Baixa, a pochi minuti da Mangualde, c'è un monumento megalitico che si erge da solo in un campo. Questo dolmen potrebbe essere stato costruito nel 5000 a.C., ma è stato restaurato e ripulito negli anni '80 e '90. Il monumento è molto più grande e alto di quanto sembri. All'interno della camera principale ci sono incisioni sulla superficie della pietra. Non potrai non notare la camera quando ti avvicini dal corridoio, poiché questa sezione del passaggio è rivestita da lastre e pavimentata con pietre più piccole. Le prove archeologiche indicano che è stato utilizzato per migliaia di anni, anche nell'età del bronzo.

2. Santuário de Nossa Senhora do Castelo

Puoi sempre vedere una cappella all'orizzonte orientale in città, con la facciata risalente al secolo scorso e un altare in stile barocco. Questa è una delle cappelle più recenti costruite su questa collina dal XV secolo per commemorare la vittoria del Portogallo sulla Spagna durante la Battaglia di Trancoso. Vale la pena visitarla, ma se vuoi davvero goderti una vista mozzafiato, allora fai una passeggiata in salita. Abeti, cedri e sugheri lasciano spazio a una scalinata monumentale fiancheggiata da obelischi. Dalla cima si possono ammirare le viste su Zaramunda e sulla campagna circostante.

3. Palácio dos Condes da Anadia

Situato a Mangualde, c'è ora una tenuta vinicola il cui edificio è stato la residenza dei Conti di Anadia. È possibile che l'edificio più bello costruito in questa zona sia ora la bellissima tenuta vinicola. È un palazzo barocco costruito tra gli anni '30 del XVIII secolo e il XIX secolo. In queste sale hanno camminato persone illustri, come il maresciallo André Masséna, che ha partecipato all'invasione del Portogallo nel 1810. Anche il re Luis I è venuto qui nel 1862 dopo il completamento della ferrovia Beira Alta. All'interno ci sono mobili d'epoca classica e dipinti italiani come Gigagenti, Pellegrini e Lanzarotto.

Domande frequenti sulla regione vinicola di Dao